Wybrałam przepis z dużą ilością czosnku. Czosnku mam pod dostatkiem, pierwszy raz w życiu posadziłam czosnek ozimy. Wzrost jest doskonały, duży, ale nie zgadłem czasu zbioru, głowy okazały się nie gęste. Te główki czosnku nie wytrzymują zbyt długo, więc postanowiłam znaleźć dla nich zastosowanie jako dodatek do złowrogich ogórków konserwowych z wódką.
Jak prawidłowo gotować nikczemne ogórki
Miałem własny czosnek. Przybliżona średnica jednej głowy wynosi 3,5-4 cm, wziąłem 4 sztuki. Główki czosnku chińskiego kupowane w sklepie są prawie tej samej wielkości, potrzeba ich tyle samo - 4 sztuki.Użyłam własnych ogórków szklarniowych.
Odmianę wczesno dojrzewającą posadziłam pod koniec czerwca specjalnie do spożycia jesiennego. Pod koniec sierpnia na krzakach w szklarni rosły ładne korniszony, idealne do kiszenia.
Z przepisu wzięłam 2 kg, więc zebrałam tyle ogórków, umyłam je i moczyłam w zimnej wodzie przez kilka godzin. Gdybym używał ogórków kupionych w sklepie, zostawiłbym je na noc.
Przygotowanie przypraw i czosnku
Oprócz ogórków i czosnku przepis zawiera przyprawy:
- Liście chrzanu.
- Liście porzeczki.
- Parasol koperkowy.
- Kwas cytrynowy – 10 g.
- Wódka – 50 g.
- Sól i cukier 2 łyżki. l.
Przepis na 4 główki czosnku, trzeba było obrać. Obrałam każdy ząbek, odciąłam jego spód i wycięłam uszkodzone miejsca. Opłukałem obrane zęby pod bieżącą wodą.
Chrzan (liście), porzeczki, koper (parasol) umyć, namoczyć w wodzie na godzinę, przepłukać kilka razy pod bieżącą wodą. Przemyślałem to i zdecydowałem, że ogórki będą jeszcze bardziej nikczemne. Aby to zrobić, wziąłem korzeń chrzanu o długości 3 centymetrów i średnicy 1,5 cm. Korzeń został obrany i dokładnie umyty. Musisz zachować czyste warzywa i zioła.
Myślałam o dodaniu do marynaty ziaren pieprzu, liści laurowych i goździków, ale zdecydowałam się ograniczyć do zieleniny i chrzanu. Uznałam, że z pieprzem i goździkami ogórki będą miały klasyczny smak, jak ogórki kiszone, a z ziołami i czosnkiem smak będzie bliższy ogórkom kiszonym.
Przygotowanie słoików
Nigdy nie tracę czasu na przygotowywanie słoików. Im czystszy słoiczek, tym lepiej przechowywany jest produkt. Jeśli podczas przygotowania przestrzegane są wszystkie składniki, marynowane warzywa dobrze przechowują się w spiżarni w temperaturze pokojowej.
Słoiki myję sodą lub mydłem do prania.Obydwa produkty dobrze zmywają brud i dezynfekują szklaną powierzchnię, zabijając szkodliwe bakterie i drobnoustroje.
Płuczę słoiki kilka razy pod bieżącą wodą i pamiętaj o ich sterylizacji. Najczęściej w kuchence mikrofalowej, czasami na parze nad garnkiem z wrzącą wodą. Obie metody nigdy mnie nie zawiodły. Banki wytrzymują cały rok bez eksplozji.
Marynujmy
Biorę 1,5 litra wody, wlewam do garnka i stawiam na kuchence. Do wody dodaję tylko cukier i sól i doprowadzam do wrzenia. Gdy woda się gotuje, napełniam słoiki. Wszystkie elementy układam warstwami. Warstwa ogórków, warstwa zieleni, warstwa czosnku.
Nie kroję czosnku, dodaję całe ząbki. W słoiku zmieszczą się pyszne ogórki i pyszny marynowany czosnek. Ząbki czosnku z marynaty można wykorzystać do innych potraw. Szczególnie dobrze smakują z mięsem.
Gotową marynatą zalewam ogórki w słoiku i odstawiam na 8-10 minut. Wlewam marynatę na patelnię i ponownie doprowadzam do wrzenia. Marynatę wlewam do słoiczka. Wyciągam z lodówki butelkę wódki, odmierzam 50 g i wlewam do ogórków, posypując kwaskiem cytrynowym. Wszystko. Przekręcam słoik, odwracam go do góry nogami i kładę na wierzch koc.
Rodzinna uczta
W listopadzie odbyło się regularne święto rodzinne. Zebrały się dzieci i wnuk. Na tę okazję przygotowałam galaretkę mięsną oraz ugotowałam pożywny barszcz czerwony ze świeżą kapustą.
Na stół trafił też słoik moich nikczemnych ogórków. Z hukiem poszły do mięs w galarecie i barszczu. Ogórki kiszone z czosnkiem doskonale komponują się z barszczem i galaretką mięsną. Wieczorem na półce w spiżarni stał już czysto umyty słoik ogórków. Radzę wszystkim gospodyniom domowym wypróbowanie tej metody przygotowania ogórków na zimę. To marynowanie nie potrwa długo, po prostu nie wystarczy na zimę.
