Jeśli chcesz rozpieszczać się niezwykłymi przetworami, przygotuj na zimę pomidory i winogrona. Do tego domowego przygotowania używa się średniej wielkości pomidorów lub pomidorków koktajlowych. Możesz posadzić rząd małych pomidorów w łóżkach specjalnie w celu takiej konserwacji. Lepiej przechowywać je w litrowych słoiczkach, aby po otwarciu zimą produkt nie zalegał długo w lodówce. Solone pomidory podawane są zarówno w dni powszednie, jak i na świątecznym stole. Pomidory są nie tylko smaczne, ale także ozdabiają posiłek – tak apetycznie wyglądają!
Przepis nr 1
Wypróbowane i przetestowane przepisy, których używasz do konserw od wielu lat, mogą znudzić się.Aby spróbować czegoś nowego, możesz zamknąć pomidory i winogrona w tym samym słoiku.
Do konserwacji potrzebne będą (na 1-litrowy słoik):
- pomidory - 500 g;
- 200 g winogron rodzynek (wystarczy każda zielona odmiana);
- 1 mała główka czosnku.
Składniki do przygotowania marynaty:
- 6 szt. ziarna czarnego pieprzu;
- 3 kawałki groszku;
- 1 strąk ostrej papryki;
- 1 szt. liście laurowe;
- 3 pąki goździków;
- 1 łyżka. l. sól;
- 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
- 1 łyżeczka. ocet stołowy.
Przed marynowaniem lub konserwowaniem warzyw słoiki są sterylizowane. Jednocześnie należy umyć pomidory i wykonać nakłucia wykałaczką w pobliżu łodygi, chroniąc pomidory przed pękaniem podczas konserwowania.
Do marynowania nadają się różne pomidory o gęstej miazdze. Miękkie pomidory w puszce mogą stracić swój wygląd i będą miały zupełnie inny smak.
Winogrona oddziela się od kiści i myje. Należy konserwować wyłącznie całe winogrona, bez zgnilizny. Obrane ząbki czosnku należy pokroić w cienkie plasterki. Do wysterylizowanego słoika włóż liść laurowy i pasek wycięty z ostrej papryki, dodaj ziarna pieprzu i goździki.
Następnie możesz rozpocząć sadzenie pomidorów.
Na ułożony pierwszy rząd wylewa się warstwę winogron, tak aby wypełniły przestrzeń pozostałą między ułożonymi pomidorami. Następnie należy ułożyć posiekany czosnek i powtórzyć rząd z pomidorami, następnie winogronami i tak dalej, aż słoik zostanie napełniony do góry. Ostatnią warstwą powinny być winogrona.
Marynatę należy przygotować w taki sposób, że na 1-litrowy słoik potrzeba 0,5 litra marynaty. Zagotuj wodę i wlej do pojemników z pomidorami.Przykryć pokrywką, odczekać 10 minut i ponownie wlać płyn do odpowiedniego pojemnika przeznaczonego do zagotowania. Słoiki ponownie zalać wrzątkiem i po 10 minutach odcedzić.
Teraz posól wodę na patelni, dodaj cukier, a pod koniec gotowania dodaj ocet. Zaleca się gotowanie tej solanki na kuchence przez około 5 minut. Gotową marynatę wlewa się na górę do słoików. Zwiń pojemniki metalowymi pokrywkami. Po dniu marynowane pomidory i winogrona można umieścić w piwnicy.
Konserwy z solonymi pomidorami osiągną pełną gotowość w ciągu miesiąca. Z tego przepisu powstaje dość ciekawa solanka, którą można dodawać do potraw, aby nadać im słony smak i nowy aromat.
Przepis nr 2
Do marynowania według tego przepisu można użyć różnych odmian winogron, w tym ciemnych.
Wymagane składniki:
- 3 kg Pomidory wiśniowe;
- 3 parasole koperkowe wraz z nasionami;
- 1 słodka papryka (czerwona lub żółta);
- mały korzeń chrzanu;
- 1 duża kiść winogron;
- 1 papryczka chili „Ogonyok”;
- goździki - 9 pąków;
- 3 ząbki czosnku;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- liście laurowe - 3 szt .;
- liście wiśni i porzeczki - po 5 sztuk.
Umyte słoiki sterylizuje się parą nad wrzącą wodą lub w piekarniku. Paprykę dwóch odmian (gorzkiej i słodkiej) myjemy, kroimy, a środek z nasionami odrzucamy. Następnie pokrój ostrą paprykę w koła, a bułgarską paprykę w małe plasterki. Winogrona są odrywane od gałęzi i myte. Czosnek jest obrany i pokrojony w cienkie plasterki. Chrzan myjemy, usuwamy wierzchnią warstwę i kroimy w małe batony.
Na dnie każdego słoika umieszcza się przyprawy, a na wierzchu pomidora i winogrona. Napełnij słoik wrzącą wodą, wsyp do niego sól i cukier.Po 10 minutach płyn wlewa się na patelnię i doprowadza do wrzenia. Następnie wlej ocet do pojemnika i marynuj.
Po hermetycznym zamknięciu pomidory i winogrona w puszkach przykrywa się kocem, aż słoiki ostygną. Następnie konserwację wyjmuje się do chłodnego pomieszczenia w celu długotrwałego przechowywania.
Przepis nr 3
Aby urozmaicić konserwację pomidorów i winogron, możesz dodać do słoików inne składniki.
Wymagane produkty:
- małe pomidory - 3 kg;
- zieleń mięty - 2 - 3 gałązki;
- 1 kg winogron;
- 50 ml octu;
- 2 – 3 gałązki bazylii;
- 150 g) cukier;
- czosnek - 3 ząbki;
- 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
- 3 pąki goździków;
- 1 cebula;
- pieprz czarny - 5 - 6 szt.
Do tego przepisu nadają się winogrona dowolnej odmiany, głównym warunkiem jest to, że winogrona muszą być całe. Pomidory i winogrona umyj wodą z kranu i poczekaj, aż płyn spłynie.
Umyj słoiki płynem do naczyń i wysterylizuj. Napełnij pojemnik do połowy pomidorami, a do góry winogronami. Zalać wrzątkiem i po 10 - 15 minutach wlać z powrotem do pojemnika z gotującą się wodą. Napełnij słoiki po raz drugi przez 10 - 15 minut.
Następnym krokiem jest zagotowanie wody z solą i cukrem. Gdy patelnia się zagotuje, wlej ocet do słoika i napełnij pojemnik wrzącą marynatą. Natychmiast po tym skręt jest zamykany pokrywką. Puszki można przenieść do piwnicy w celu przechowywania dopiero po ich ostygnięciu.
Przepis nr 4
Dla tych, którym nie zaleca się spożywania potraw z octem, istnieje opcja, która pozwala konserwować pomidory z liśćmi winogron.
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- liście winogron - 50 g;
- cukier - 100 g;
- sól - 50 g
- woda - 1 l.
Umyte pomidory i liście winogron umieszcza się w słoiku.Na samym dnie umieszcza się kilka liści, a następnie pomidory, każdy zawinięty w liść winogrona. Następnie pojemnik napełnia się wrzącą solanką z cukrem i solą.
Gdy solanka ostygnie, należy ją opróżnić i zagotować. Po trzecim zagotowaniu płyn wlewa się po raz ostatni. Zamiast solanki można konserwować pomidory w naturalnym soku winogronowym. W ten sam sposób możesz konserwować pomidory i winogrona bez octu. Po zakończeniu gotowania słoiki zamyka się hermetycznie, a po ostudzeniu umieszcza się je w celu długotrwałego przechowywania w ciemnej szafie lub piwnicy.
