Istnieje wiele sposobów przygotowania marynowanej ostrej papryki, która zadowoli każdy gust. Proces solenia nie jest skomplikowany, poradzi sobie z nim nawet niedoświadczony kucharz. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i zachować proporcje. Wybieraj produkty świeże i odpowiedniego rodzaju. Warto wcześniej zapoznać się z poniższymi zaleceniami.
Funkcje gotowania
Dojrzałe papryki średniej wielkości należy marynować. Mają biało-zielony odcień, wydłużony kształt, wydłużony w kierunku dołu. Ściany papryki powinny być mięsiste.Konfitura ma ostry smak, nadaje się jako przekąska podczas biesiady lub jako dodatek do przystawki lub mięsa. Pojemniki są wcześniej sterylizowane w wygodny sposób, w przeciwnym razie produkt się zepsuje. Można obejść się bez dezynfekcji, ale okres przydatności jest znacznie skrócony.
Wymagane składniki
Aby kupić komponenty, wskazane jest udanie się na rynek lub zabranie produktów z ogrodu. Do przepisu potrzebne będą następujące składniki:
- 6 kg ostrej papryki;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe. sól;
- 2 pęczki koperku;
- 6 ząbków czosnku.
Przyprawy powinny być świeże, wtedy nadadzą potrawie bogaty smak. Przyprawy pozostawione na dłuższy czas dają słaby efekt.
Przygotowanie pojemników i składników
Puszki są pobierane 0,5, 1, 2 i 3 litry. Są myte sodą i sprawdzane pod kątem wiórów i pęknięć. Lepiej wziąć nowe pokrowce, wykonane z metalu lub nylonu. Pojemniki dezynfekujemy za pomocą patelni.
Umieszcza się na nim metalowe sito, a na nim ustawia się szklane słoiki do góry nogami. Kiedy woda się zagotuje, zacznie nad nimi parować.
Włóż metalowe lub nylonowe pokrywki do wrzącej wody na 10 minut. Sterylizacja trwa około 15 minut. Następnie pojemniki kładzie się na czystym ręczniku, nie przewracając ich. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają pozostawienie papryki przed marynowaniem na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Powinny trochę zwiędnąć.
Proces przygotowania marynowanej ostrej papryki na zimę
Paprykę fermentuje się nie tylko w słoikach, można używać emaliowanych naczyń, plastikowych wiader lub drewnianych beczek. Wybór pojemników uzależniony jest od ilości produktów przygotowanych do kiszenia oraz miejsca przeznaczonego do ich przechowywania. Jeśli mówimy o papryce zebranej z grządek, należy pozwolić jej usiąść w ciepłym pomieszczeniu, aż owoce staną się żółtawe.
Kiedy warzywa zostały zakupione na rynku i są zielone, przeprowadza się tę samą manipulację. Solankę można użyć lub nie, według własnego uznania.
Po przygotowaniu produktów warzywa są siekane i łączone z posiekanym czosnkiem. Paprykę nakłuwamy widelcem i wraz z wymienionymi produktami umieszczamy w głębokim pojemniku. Pojemnik przykrywa się gazą, a na górze umieszcza się prasę. Możesz użyć ogromnej miski z wodą. Marynowanie pozostawia się w tej formie na 3 dni.
Gdy papryka zżółknie, można ją wyjąć z prasy i umieścić w wysterylizowanych słoikach. Proces fermentacji trwa zwykle 3-10 dni. Gdy papryka zmieni kolor, marynatę można pozostawić w marynacie lub zabrać do piwnicy. Jeśli planujesz przechowywać produkt bez solanki, odcedź warzywa na durszlaku i odlej całą marynatę. Następnie ciasno ułóż papryki w słoikach, zagniatając je dłonią. Pojemników nie trzeba sterylizować, można je umyć wodą sodową.
Zasady i warunki przechowywania wykrojów
Paprykę w puszkach przechowuje się w piwnicy lub piwnicy, w temperaturze powietrza do +10 stopni. Wysoka wilgotność jest niepożądana, w przeciwnym razie pokrywki mogą stać się spleśniałe. Termin przydatności przetworów wynosi 1 rok. Niewysterylizowane słoiki marynowanej papryki można przechowywać do 3 miesięcy w chłodnym miejscu. Nie należy ich wystawiać na działanie promieni słonecznych.
