Przetwory z reguły przygotowuje się na zimę, ale czasami warto spróbować ogórka kiszonego zaraz po zszyciu, na przykład z młodymi ziemniakami lub po prostu z ciekawości. Jak długo po zachodzie słońca można jeść ogórki kiszone? Rozważmy wszystkie niuanse.
Co wpływa na szybkość gotowania
Czas marynowania zależy od następujących czynników:
- Wielkość owoców. Korniszony kiszą się szybko, ale większe owoce wymagają dłuższego czasu gotowania.
- Przepis. Ogórki kisimy w całości lub kroimy na kawałki.W drugim przypadku czas gotowania jest skrócony.
- Temperatura solanki. Korniszony marynuje się w zimnej wodzie lub zalewa wrzącą wodą. Zimna marynata wymaga dłuższego czasu solenia niż gorąca marynata.
- Marynata. Duża ilość soli i przypraw sprzyja szybkiemu soleniu.
- Metoda gotowania. Marynowane, solone lub lekko solone przygotowuje się inaczej i czas marynowania w tym przypadku jest inny. Ogórki lekko solone można zjeść w ciągu 3 dni od przygotowania, natomiast ogórki solone i kiszone wymagają jeszcze przygotowania.
Po jakim czasie od zszycia można jeść ogórki?
Ponieważ na szybkość marynowania ma wpływ metoda gotowania, marynowane i solone bułki można otwierać po różnym czasie. Rozważmy czas solenia, w zależności od metody gotowania.
Konserwowy
Zaleca się otwieranie ogórków kiszonych nie wcześniej niż 14 dni po zszyciu. W tym czasie będą całkowicie marynowane. Jeśli naprawdę chcesz spróbować, możesz to zrobić 2 dni po zszyciu. W tym przypadku warzywa nie będą całkowicie solone, ale raczej lekko solone.
Słony
Pikle, w zależności od przepisu, można otworzyć drugiego dnia. Tutaj trzeba pamiętać, że marynata potrzebuje czasu, aby się wchłonęła, dlatego im dłużej ogórki stoją w słoiku, tym są smaczniejsze.
Pikle są gotowe do spożycia tydzień po zamarynowaniu, jednak doświadczeni szefowie kuchni zalecają otwieranie pikli nie wcześniej niż miesiąc po zszyciu.
Po czym poznać, że ogórki są gotowe?
Gotowe ogórki stają się jaśniejsze, a zielony kolor blaknie. Ale najlepiej jest spróbować. Dobrze marynowane ogórki mają bogaty smak i potrzeba czasu, aby warzywo nasyciło się marynatą.
Nie spiesz się z otwieraniem słoika, trzymaj marynaty w słoiku przez co najmniej dwa tygodnie, a następnie otwórz i ciesz się.
