Zimą najpopularniejsze są przetwory z ogórka. Nadają się zarówno jako przekąska, jak i dodatek do różnorodnych dodatków. Co to za świąteczny stół bez ogórków kiszonych? Ogórki po wołgogradzie to nie nowy przepis, ale sprawdzony od lat. Łatwe do zrobienia, nawet nastolatek może to zrobić. Ogórki zawsze wychodzą wyśmienite. Przepis ma swoje własne cechy i tajemnice gotowania. Okres trwałości produktu zależy od zasad konserwowania i wstępnego przygotowania pojemników.
Cechy kiszenia ogórków w Wołgogradzie
Główną cechą kiszenia tą metodą jest to, że ogórki trzyma się we wrzącej wodzie do momentu umieszczenia ich w słoiku.. Ogórki kiszone zalać wrzątkiem i przykryć pokrywką. Możesz położyć na wierzch koc i pozwolić mu powoli ostygnąć. Następnie przejdź bezpośrednio do gotowania. Dzięki temu ogórki szybciej się marynują.
Składniki przepisu
Do przygotowania preparatu potrzebny będzie produkt główny w nieograniczonej ilości.
Przyprawy do trzylitrowego słoika:
- czosnek - 2 ząbki;
- papryka - ½ sztuki;
- czarny pieprz - 7 groszków;
- mielony pieprz - ½ łyżeczki;
- liść laurowy - 2 szt .;
- ulubione warzywa do przygotowania solanki, nie dodawaj ich do słoika.
Solanka na 1 litr wody:
- sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
- cukier - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
- esencja octowa - 1 łyżka.
Przygotowanie pojemników
Od prawidłowego przygotowania pojemników zależy jakość przedmiotu obrabianego i trwałość. W końcu bakterie, drobnoustroje i zarodniki grzybów pozostające na ścianach doprowadzą do uszkodzenia przedmiotu obrabianego. Nie zapomnij o botulizmie.
Pojemniki należy dobrze przepłukać sodą oczyszczoną. Opłucz kilka razy i pamiętaj o dezynfekcji.
Można to zrobić na kilka sposobów:
- Przy pomocy pary. Należy zagotować wodę, przykryć specjalnym kółkiem do sterylizacji i umieścić w nim słoik. Procedura trwa 3-5 minut.
- Rozgrzej się w piekarniku.
- Zagotować, zanurzając całkowicie we wrzącej wodzie.
- Użyj kuchenki mikrofalowej. Nowoczesna metoda dezynfekcji.
Metoda gotowania
Etapy przygotowania ogórków konserwowych:
- Po zbiorze warzywa powinny chwilę odpocząć i lekko zwiędnąć.
- Ogórki dokładnie opłucz w kilku wodach. Odetnij końcówki z obu stron i włóż do dużego pojemnika.
- Zalać wrzącą wodą i odstawić na chwilę do zaparzenia.
- Gdy temperatura wody spadnie do 40 stopni, można marynować ogórki.
- Podczas gdy ogórki schładzają się, musisz przygotować płyn do nalewania.
- Zbierz wodę z filtra do osobnego pojemnika. Ilość wody należy obliczyć na podstawie liczby i objętości puszek. W trzylitrowym słoju wypełnionym warzywami mieści się około 1,5 litra wody.
- Dodaj sól i cukier oraz ulubione zioła. Zagotuj płyn, a następnie złap warzywa.
- Na dnie słoików ułóż czosnek, paprykę, liść laurowy, możesz dodać paprykę lub suszoną musztardę.
- Ogórki umieścić kompaktowo w słoiku.
- Do wrzącej marynaty dodać esencję octową. Należy to robić małymi porcjami, ponieważ płyn zacznie się pienić i może wyciekać.
- Napełnij słoiki solanką do samej góry i przykryj pokrywkami.
- Szybko i szczelnie zamknij słoiki.
- Umieścić na pokrywkach i dobrze owinąć ciepłym kocem.
W tej pozycji przedmiot obrabiany powinien całkowicie ostygnąć. Następnie możesz usunąć ogórki do przechowywania na zimę.
Ten przepis jest uniwersalny. Jeśli po 3 dniach konieczne będzie spożycie ogórków, należy przykryć preparat nylonową pokrywką.
Przepis nadaje się również do gotowania ogórki w torbie. Szybko się kiszą i można je zjeść w ciągu jednego dnia.
Aby przygotować, potrzebujesz:
- Ogórki myjemy i odcinamy końcówki. Przechowywać we wrzącej wodzie.
- Włóż do torebki i dodaj przyprawy i ulubione zioła. Pamiętaj, aby dodać czosnek przepuszczony przez prasę.
- Sól i dodaj niewielką ilość cukru.
- Zawiąż szczelnie torebkę i potrząśnij preparatem, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
- Nie ma potrzeby dodawania wody. Warzywa dadzą wymaganą ilość soku i dobrze się marynują.
- Umieść w innej torbie lub na talerzu.
- Pierwszego dnia pozostawić w temperaturze pokojowej. Następnie przechowywać w lodówce.
Najlepiej spożyć przed datą
Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady, hermetycznie zamknięte półfabrykaty są przechowywane przez okres do dwóch lat. Można przechowywać pod nylonową pokrywką przez sześć miesięcy. Przy dłuższym przechowywaniu kwaśnieją i stają się miękkie.
Zasady przechowywania
Do konserwacji wymagane są specjalne warunki. Pierwszą rzeczą jest wybór odpowiedniego miejsca przechowywania.
W piwnicy i piwnicy panują idealne warunki. Jest tam sucho i chłodno. Niektóre gospodynie domowe przystosowują się do przechowywania żywności na balkonach i loggiach. Głównym warunkiem jest to, aby temperatura nawet przy ekstremalnych mrozach nie spadła do 0. W takim przypadku pojemniki pękną, a przedmiot obrabiany ulegnie zniszczeniu. Balkon magazynowy musi być izolowany i przeszklony. Dodatkowo zbuduj specjalne pudełka wyłożone wewnątrz pianką.
Przed wysłaniem do przechowywania należy zaznaczyć na wieczku markerem rok. Dzięki temu szybko odnajdziesz drogę i zapobiegniesz długotrwałemu przechowywaniu.
Jeśli podczas otwierania nie słychać charakterystycznego dźwięku, który wskazuje na obecność podciśnienia, wyrzuć przedmiot.
Przechowuj w domu hermetycznie zamknięte słoiki. Przedmioty obrabiane należy umieszczać w miejscach z dala od źródeł ciepła. Spiżarnia byłaby idealna.
