Przygotowanie śliwek na zimę z dodatkiem czosnku to niepowtarzalna okazja, aby rozpieszczać domowników i zafundować gościom pyszną przekąskę o oryginalnym, pikantnym smaku. Taka konserwacja, która przywędrowała do Rosji z kuchni węgierskiej, z pewnością zajmie honorowe miejsce nie tylko na stole, ale także w książce kucharskiej gospodyni domowej. Marynowane śliwki najczęściej podaje się jako dodatek do dań mięsnych i rybnych lub jako pikantny dodatek do pierwszych dań i sosów.
Cechy przygotowania śliwek z czosnkiem na zimę
Aby przekąska ze śliwkami marynowanymi w czosnku i przyprawach okazała się sukcesem, należy przestrzegać pewnych zasad gotowania:
- Lepiej przygotować marynatę do nalania do emaliowanego pojemnika;
- Aby po zszyciu nabrały pysznego smaku, śliwki muszą „dojrzeć”. Średnio zajmuje to od 40 do 50 dni. W tym czasie owoce są dobrze nasycone aromatem przypraw.
Składniki przepisu
Do marynowania nadaje się absolutnie każda odmiana śliwek, ale odmiany Vengerka, Metelka, Ternovka i Ugorka są szczególnie popularne wśród gospodyń domowych.
Wybierając owoce należy zwrócić uwagę na to, aby miąższ był gęsty, dzięki czemu pestka łatwo się oddzielała, bez widocznych oznak zepsucia, wgnieceń czy zgnilizny. Możesz nawet wybrać lekko niedojrzałą jagodę z zielonymi „policzkami”.
Czosnek powinien być świeży, z soczystym, gęstym miąższem, bez zgnilizny i pleśni.
Jak przygotować produkty?
Przed włożeniem owoców do słoików należy je dokładnie umyć, usunąć wosk ze skórki, osuszyć papierową serwetką i usunąć łodygę.
Jeśli przepis zakłada gotowanie śliwek bez usuwania pestek, każdy owoc nakłuwa się w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką, aby podczas gotowania skórka nie pękła, a miąższ był dobrze nasycony pikantnym aromatem marynaty.
Przygotowanie pojemników
Pojemniki szklane potrzebne do konserwacji myje się najpierw ciepłą wodą z dodatkiem sody oczyszczonej, dokładnie płucze, a dopiero potem sterylizuje parą wodną, w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub przez gotowanie.
Metalowe pokrywki gotuje się również przez 2-3 minuty przed użyciem.Przed obróbką cieplną należy usunąć z nich gumę uszczelniającą.
Jak gotować marynowane śliwki z czosnkiem?
Marynowane śliwki, postawione na stole jako zimna przekąska, zachwycą domowników swoim słodko-kwaśnym smakiem i pikantnym aromatem.
Marynowane śliwki z czosnkiem
Aby przygotować przedmiot, będziesz potrzebować:
- 800 gramów mocnych zielonkawych śliwek;
- 200 gramów czosnku;
- 150 gramów cukru;
- 3 łyżki octu jabłkowego;
- woda;
- 3-4 pąki goździków;
- 3-4 groszki ziela angielskiego.
Metoda gotowania:
- Przygotowany owoc przecina się wzdłuż z jednej strony, ostrożnie usuwa się kość, a na jej miejsce umieszcza się obrany ząbek czosnku. Aby uzyskać bardziej intensywny smak, zaleca się nacięcie ząbków czosnku przed nadzieniem śliwek.
- Owocowe „skorupy” z czosnkową „perełką” w środku szczelnie układamy w czystym, odparowanym słoiku.
- Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę, dodaj cukier, przyprawy i ocet na koniec. Aby zrozumieć, ile płynu potrzeba, należy napełnić nadziewane śliwki po brzegi słoika, a następnie spuścić wodę do pojemnika w celu przygotowania solanki.
- Napełniony szklany pojemnik napełnia się gorącą marynatą, przykrywa pokrywką i pozostawia do zaparzenia na 10 godzin. Po upływie wymaganego czasu solankę spuszcza się, umieszcza na piecu i gotuje przez 2-3 minuty.
- Owoce zalewa się gorącym, korzennym płynem, zwija, odwraca i pozostawia pod kocem na jeden dzień.
Marynowane śliwki w sosie miodowym z czosnkiem
Składniki do gotowania:
- 400 ml białego octu winnego;
- 150 g miodu;
- 75 g cukru granulowanego;
- 3 ząbki czosnku przekrojone na pół;
- 1 czerwona papryczka chili;
- sól;
- piment;
- 4 liście laurowe;
- 450 g twardych, dojrzałych czerwonych śliwek;
Metoda gotowania:
- Ocet wlewa się do średniej wielkości emaliowanego rondla, dodaje miód, cukier, 3 połówki czosnku, papryczkę chili (można stosować z nasionami - dla ostrzejszego smaku przekąski lub bez nich), sól, ziarna pieprzu, 2 zatoki liście. Pikantną mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez pięć minut.
- Śliwki myjemy, wycieramy ręcznikiem papierowym i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.
- Pozostałe przyprawy układamy na dnie ciepłego, sterylnego słoika o pojemności 750 ml, a na wierzchu szczelnie układamy owoce.
- Z gotowego nadzienia wyjmij czosnek, chili i liść laurowy za pomocą widelca. Następnie gorącą mieszaniną octu wylewa się na śliwki, całkowicie zakrywając owoce. Słoik zamykamy, odwracamy, przykrywamy grubym ręcznikiem, aż produkt naturalnie ostygnie.
- Preparat przechowuje się w lodówce. Można go skosztować za dwa tygodnie.
Jak i jak długo można przechowywać preparaty?
Najlepszym miejscem do przechowywania przetworów jest piwnica, ponieważ panują tam najodpowiedniejsze warunki do przechowywania przez okres od roku do dwóch lat, ale jak pokazuje praktyka, marynowane śliwki spożywa się jeszcze przed rozpoczęciem nowego sezonu zbiorów.
Jeśli umieścisz słoiki w ciemnym kącie domu, okres przydatności przekąski zostanie skrócony do sześciu miesięcy.
Smacznego!
