Marynowane winogrona uznawane są za klasyczną ormiańską przekąskę. Jest również przygotowany na zimę, ponieważ produkt jest przechowywany przez rok. Stosowany jest jako dodatek do serów czy kiełbas, a także do przygotowywania sałatek i dań mięsnych. Aby przygotować smaczny preparat, wystarczy poznać niuanse tworzenia marynowanych winogron na oliwki. Porozmawiamy o nich.
Specyfika marynowania winogron, podobnie jak oliwek, na zimę
Jest to specjalny preparat, do przygotowania którego należy przestrzegać kilku zaleceń:
- Podczas przygotowywania deseru pojawia się piana, którą usuwa się łyżką cedzakową. Wyeliminuje to problem długotrwałego przechowywania.
- Zamiast 9% octu odpowiednie jest 6% lub 5%, ponieważ marynata będzie z nim kwaśna.
- Aby sprawdzić grubość i gotowość produktu należy wziąć talerzyk i wrzucić na niego odrobinę produktu.
- Po zwinięciu słoiki odwraca się i przykrywa kocem. Powinny tak pozostać, aż ostygną.
Gwarancją wysokiej jakości preparatu jest zachowanie proporcji podanych w recepturze. Przygotowanie deseru należy rozpocząć po dokładnym przygotowaniu produktów i pojemników.
Wymagane produkty
W przypadku 3 półlitrowych słoików wymagane jest następujące przygotowanie:
- winogrona – 1 kg;
- woda – 1 l;
- cukier – 200 g;
- ocet 5% – 100 ml;
- aspiryna – 3 tabletki;
- goździki - 3 pąki;
- liść laurowy - 3 liście;
- ziele angielskie – 3 groszki;
- cynamon – ¼ łyżeczki.
W zależności od przepisu potrzebne są różne składniki.
Jak wybrać odpowiednie składniki?
Do przygotowania zaleca się użycie winogron stołowych, które mają mięsisty, chrupiący miąższ i grubą skórkę. Jagody wycina się z pęczków nożyczkami, pozostawiając jedynie mały ogon. Nie należy odrywać owoców, ponieważ zepsuje to smak i wygląd produktu.
Na jagodach gromadzi się dużo kurzu, pajęczyn i zanieczyszczeń, dlatego należy je najpierw umyć. Zepsute, zgniłe, niedojrzałe winogrona są usuwane z całkowitej masy. Musisz wybrać tylko wybrane jagody.
Przygotowanie pojemników
Potrzebujemy słoików wysokiej jakości, wolnych od wiórów, wyszczerbień i pęknięć. Do ich mycia lepiej nie używać środków chemicznych. Bardziej odpowiednie jest mydło do prania.
Trzeba kupić nowe pokrowce.Ważne, żeby były bez zarysowań. Do przygotowania półfabrykatów lepiej nie używać wygiętych próbek.
Następnie pojemnik należy wysterylizować. Wlej czystą wodę do garnka i podpal. Umieszcza się w nim pokrywki i słoiki. Wszystko gotuje się przez 7 minut. Następnie ostrożnie wyjmij wszystko i połóż na ręczniku.
Przepis krok po kroku
Proces przygotowania deseru jest prosty:
- Przygotowane winogrona należy umieścić w słoikach po ramiona. Następnie dodaje się 1 tabletkę aspiryny.
- Musisz to wypełnić. Na patelnię dodaj wodę, cukier, goździki, cynamon, liść laurowy i pieprz. Przed gotowaniem wlewa się ocet i wszystko doprowadza do wrzenia.
- Powstałą solankę wlewa się do słoików. Wskazane jest, aby w każdym pojemniku znajdowały się goździki, liście laurowe i pieprz.
Słoiki można zamykać pokrywkami. To kończy procedurę gotowania. Pojemniki wystarczy odwrócić i owinąć, aż ostygną.
Przechowywanie konserw
Lepiej jest umieścić słoiki w piwnicy lub lodówce. W takich warunkach puste miejsca są przechowywane przez rok. Jeśli nie przeprowadzono sterylizacji, zaleca się jak najszybsze zjedzenie produktu.
Podczas przechowywania tego preparatu przez długi czas marynata utlenia się, co źle wpływa na smak jagód.
Wskazane jest pozostawienie słoików w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Jeśli chcesz marynować dużo jagód, drewniane beczki są idealne. Poprawi to smak produktu.
