Wielu z Was natrafiło w Internecie na przepisy na dżem agrestowy, które noszą majestatyczne nazwy „Królewski”, „Carskie” lub „Szmaragd”. Warto zaznaczyć, że nie bez powodu specjaliści kulinarni nadawali takie nazwy. Na uwagę i miejsce w kontekście domowego zabezpieczenia na zimę zasługuje również przepis na dżem agrestowy z galaretką. Harmonijnie zachowana jest w nim równowaga grubości i smaku, co będzie wybawieniem dla każdej gospodyni domowej.
Cechy przygotowania galaretowatego dżemu agrestowego na zimę
Głównym składnikiem przedmiotu obrabianego, który umożliwia uzyskanie galaretowatej masy, jest żelfix. Do przygotowania konfitur z agrestu należy zastosować Zhelfix 2:1. Składa się z pektyny, kwasu cytrynowego i sorbinowego, a także cukru pudru. Jego działanie jest podobne do żelatyny, ale jednocześnie pozwala zachować naturalny kolor i nie wpływać na ostateczny smak smakołyków.
Wymagane składniki do przepisów
Do przygotowania tego dżemu będziesz potrzebować:
- żółtyfix 2:1;
- 1 kilogram agrestu;
- 500 gramów cukru;
- cynamon.
Dobór i przygotowanie surowców
Do dżemu potrzebne są dojrzałe czerwone jagody, które zachowują swój kształt. Agrest należy dokładnie umyć, zmieniając wodę 3 razy. Następnie musisz odciąć łodygi. Następnie musisz posortować agrest do 2 pojemników - w jednym umieść małe i uszkodzone jagody, a w drugim wybierz całe duże jagody.
Agrest z pierwszego pojemnika należy dokładnie posiekać za pomocą blendera. To puree zwiększy gęstość dżemu.
Zasady przygotowania pojemników przed rozpoczęciem procesu
Patelnię, w której będzie przygotowywany dżem, należy dokładnie umyć. Słoiki do zszywania należy dezynfekować za pomocą sterylizacji na sucho. Aby to zrobić, należy włożyć mokre po umyciu słoiki do piekarnika od dołu do góry, wraz z pokrywkami. Następnie należy ustawić temperaturę na 120°C i włączyć piekarnik na 15 minut. Bardzo ważne jest, aby słoiki były mokre, ponieważ bez wilgoci pękną.
Proces gotowania
Do głównego naczynia wlać puree wraz z całymi jagodami, delikatnie wymieszać i podpalić. Następnie musisz przygotować żelfix.Aby to zrobić, zawartość torebki miesza się z 2 łyżkami cukru, aby równomiernie rozprowadzić go w masie jagodowej. Następnie mieszaninę wlewa się do rondla i miesza z agrestem. Powstałą masę należy doprowadzić do wrzenia, powoli mieszając.
Zaraz po zagotowaniu puree dodać cukier. Aby dodać dodatkowego smaku, możesz dodać cynamon. Następnie masę należy dokładnie wymieszać.
Następnie zawartość patelni należy ponownie zagotować i gotować przez 3 minuty. Okres ten jest optymalny dla zachowania użytecznych składników i integralności agrestu.
Do tego czasu słoiki należy wysterylizować. Wlać równomiernie dżem, rozprowadzając równą ilość gęstego puree i całych jagód. Następnie należy zwinąć i owinąć słoiki ciepłymi kocami w 2-3 warstwach. Okres chłodzenia wynosi 1-2 dni.
Jak prawidłowo przechowywać dżem?
Optymalna temperatura przechowywania domowych przetworów agrestowych to 12-17°C, pod warunkiem ochrony słoika przed działaniem promieni słonecznych. W tym przypadku za odpowiednie miejsce uważa się ciemną szafę. Nie należy umieszczać słoików w piwnicy, ponieważ dżem zamarznie i zepsuje się.
Ponieważ dżem agrestowy zawiera drobne pestki, nie można go przechowywać dłużej niż 6 miesięcy.
Faktem jest, że podczas długotrwałego przechowywania z jąder nasion uwalnia się kwas cyjanowodorowy. Po 8-10 miesiącach jego poziom w słoiku może przekroczyć wartości bezpieczne dla zdrowia człowieka.
Ten przepis na dżem agrestowy z żelfixem jest dostępny dla każdej gospodyni domowej, która postanowiła miło zaskoczyć bliskich smakowitym poczęstunkiem i uzupełnić swoje domowe przetwory niezwykłym preparatem.Stosując się do tych zaleceń, możesz przygotować wspaniały poczęstunek dla całej rodziny!
