Surowy dżem agrestowy uznawany jest za jeden z najbogatszych w witaminy przysmaków. Pachnące i soczyste jagody doskonale nadają się do zimowych przetworów. Zawierają wiele przydatnych substancji, a smak jest wspaniały. Dlatego też z agrestu przygotowuje się wiele różnorodnych przetworów, kompotów, dżemów i konfitur. Aby urozmaicić potrawę, gospodynie domowe dodają przyprawy i zioła.
Subtelności robienia dżemu agrestowego bez gotowania na zimę
Należy pamiętać, że takiego dania nie trzeba gotować. Oszczędza to ogromną ilość witamin i czasu. Dżem ten jest przydatny przy grypie, zaburzeniach żołądkowo-jelitowych i wzmacnianiu układu odpornościowego.
Jak wybrać odpowiednie produkty?
Ponieważ deser jest zrobiony z agrestu, musisz go wybrać poprawnie. Nie zwracaj uwagi na wielkość i różnorodność jagód. Jeśli jesteś zadowolony ze smaku, zrobi to każdy. Najważniejsze jest gruba skórka.
Agrest należy posortować, umyć i usunąć z łodyg.
Zepsute jagody i łodygi w dżemie sprawią, że po kilku tygodniach deser będzie beznadziejnie zepsuty.
Przygotowanie pojemników
Niezależnie od przepisu, dla którego gospodyni domowa zamierza przygotować dżem, pojemniki muszą być przygotowane równie prawidłowo.
Najpierw słoiki i pokrywki myje się gorącą wodą z mydłem, płucze, a następnie sterylizuje dowolną metodą. Można na przykład sterylizować w piekarniku: słoiki należy włożyć do zimnego piekarnika i podgrzać do 150°C. Wyłącz po kwadransie i pozostaw słoiki tam, aż będą potrzebne do zapieczętowania.
Aby wysterylizować pokrywki, należy wlać wodę do rondla i gotować w nim przez 2 lub 3 minuty, następnie wyłączyć ogień, ale pozostawić pokrywki w wodzie na co najmniej 10 minut.
Jak zrobić zimny dżem agrestowy w domu?
Przygotowanie zimnego dżemu jest łatwe, ponieważ nie trzeba go długo gotować na kuchence. To danie nie wymaga dużego wysiłku. Wystarczy zmiksować jagody, połączyć je z cukrem, poczekać, aż się rozpuści i umieścić je w przygotowanych pojemnikach.
Klasyczny przepis na żywy przysmak
Aby zrobić żywy dżem agrestowy, będziesz potrzebować:
- 1,2 kg cukru;
- 1 kg zielonego agrestu.
Sekwencja działań jest następująca:
- Najpierw musisz przygotować owoce - umyj je pod bieżącą wodą, usuń ogony, połóż je na lnianej serwetce, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Zmiel jagody na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Wlać do głębokiego rondla. Dodaj cukier.
- Wszystko dobrze wymieszaj, aż masa będzie jednorodna. Pozostaw na 2-3 godziny, aby granulowany cukier się rozpuścił.
- Gotowe danie przelać do podgrzanych słoików, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu.
Z cytryną
Korzystając z tego przepisu, możesz zrobić doskonały dżem o przyjemnej kwasowości.
Wymagane składniki:
- po 1 kg cukru granulowanego i agrestu;
- 2 cytryny.
Przygotowanie przysmaku wygląda następująco:
- Opłucz jagody, odetnij łodygi i ponownie spłucz. Cytryny myjemy, zalewamy wrzątkiem, kroimy na kawałki i usuwamy nasiona.
- Zmiel agrest i cytryny w maszynce do mięsa. Jednorodną masę przełożyć do rondelka i posypać cukrem. Przechowywać w lodówce przez 3-4 godziny, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Dobrze wymieszaj i umieść w suchych, przygotowanych słoikach. Zamknij zwykłymi nylonowymi pokrywkami. Przechowywać wyłącznie w lodówce.
Z pomarańczami
Aby przygotować tak smaczny i ciekawy dżem, potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg agrestu;
- 3 średniej wielkości pomarańcze;
- około kilograma cukru brązowego (lub około 1,2 kg zwykłego cukru białego);
- 2 szczypty mielonego cynamonu.
Kolejność działań jest następująca.
- Posortuj jagody, umyj je, usuń zepsute jagody.
- Pomarańcze dobrze umyj, możesz nawet użyć pędzla. Pokrój w plasterki, usuń nasiona.
- Za pomocą maszynki do mięsa z najdrobniejszą siatką zmiel składniki.
- Mieszankę umieścić w rondelku i posypać cukrem i cynamonem.
- Przykryć ręcznikiem lub kilkoma warstwami gazy i pozostawić na około 8 godzin do całkowitego rozpuszczenia cukru. Lepiej to zrobić wieczorem.
- Rano dżem rozlewamy do czystych słoików i hermetycznie zamykamy.
Z czarnego agrestu
Odmiana agrestu czarnego została opracowana przez Ivana Michurina. Chciał stworzyć jagodę o najwyższym stężeniu witamin i przyjemnym smaku, łącząc szmaragdowy agrest i czarną porzeczkę.
On to zrobił. Dżem z tej odmiany jagód można słusznie nazwać imperialnym.
Czarny agrest nie straci witamin po zmieszaniu z cukrem i ugotowaniu. A kiedy zastąpisz cukier miodem, nastąpi prawdziwa „eksplozja” witamin.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- kilogram agrestu i cukru;
- 0,5 litra wody;
- gałązka mięty lub melisy, czarna porzeczka lub liście wiśni.
Sekwencja działań jest następująca:
- Jagody umyj, odetnij łodygi i nakłuj je wykałaczką, aby skórka nie pękła podczas gotowania.
- Musimy zrobić syrop. Do rondelka wlać wodę i dodać cukier. Gotuj, aż się rozpuści. Gdy syrop zgęstnieje, dodajemy do niego liście mięty i porzeczki, aby nabrał delikatnego aromatu. Smak będzie tak interesujący, jak to możliwe.
- Na patelnię wrzucamy agrest i przykrywamy pokrywką. Wyłącz ogień. Jagody muszą parzyć przez około 2-3 godziny. Następnie wyjmij liście i ponownie włącz ogrzewanie. Od momentu zagotowania liczymy 5-7 minut. Dżem jest gotowy.
- Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i owinąć grubym kocem.
Ten przysmak można przechowywać w domu przez około rok. W piwnicy lub spiżarni może stać od dwóch do trzech lat.To prawda, że będzie zawierał mniej witamin, ale smak pozostanie taki sam.
Dalsze przechowywanie
Surowy dżem należy przechowywać w lodówce. Na cieplejsze dni odpowiednia jest lodówka. Ale jeśli masz piwnicę, możesz tam też postawić słoiki. Zimą na ratunek przyjdzie balkon lub loggia. Nie trzeba się bać, że dżem zamarznie: cukier na to nie pozwoli.
