Dobre zbiory czosnku to wielka radość dla ogrodnika, jednak nie każdy z nich wie, jak zamrozić czosnek na zimę. Gatunki ozime mogą wytwarzać dość dużą liczbę główek, które wykorzystuje się w procesie marynowania warzyw i przygotowywania wielu potraw. Gospodynie domowe zawsze borykały się z problemem przechowywania, ponieważ bliżej zimy głowy zaczynają wysychać, psuć się i gnić. Owoce tej rośliny prawie nigdy nie zachowują świeżości aż do następnego lata.
Aby zachować zbiory, doświadczone gospodynie domowe stosują metodę zamrażania. Niekoniecznie zamrażam całą uprawę na raz.Przez pewien czas można go przechowywać w tradycyjny sposób - w piwnicy lub w lodówce, a bliżej zimy, gdy głowy zaczną wysychać, trzeba będzie je zamrozić.
Ważne jest, aby lepiej nie zamrażać przyprawy w goździkach i główkach, ponieważ po rozmrożeniu czosnek zamienia się w papkę i traci cały swój smak. Najlepszą opcją jest zmieszanie przyprawy z ziołami, aromatycznym olejem roślinnym i ziołami.
Używanie mrożonego czosnku
Wszystkie kuchnie świata używają czosnku jako przyprawy. Szczególnie istotne czosnek po chińsku i kuchni śródziemnomorskiej. Zarówno strzały, jak i cebule rośliny są wykorzystywane do celów spożywczych. Służą do przygotowania szerokiej gamy potraw: zup, marynat, gulaszy warzywnych i (w niektórych przypadkach) deserów.
Główne właściwości czosnku są następujące:
- wzmocnienie smaku i aromatu przygotowanej potrawy;
- korzyści dla organizmu dzięki zestawowi witamin;
- prebiotyk – posiada zdolność zwiększania ilości prebiotyków w organizmie, zapobiegając możliwości ich zniszczenia przez szkodliwe mikroorganizmy.
Strzałki czosnkowe są popularne wśród smakoszy: uzupełniają smak różnorodnych sałatek, winegretów, sosów, lekkich przekąsek i kanapek.
Mrożony czosnek wykorzystuje się do przyrządzania pierwszych dań, sosów oraz jako przyprawa. W procesie palenia goździki nadają taki sam aromat jak świeże.
Olej roślinny doskonale wchłania aromat wcześniej zamrożonych goździków. Podczas pieczenia pączków przyprawa z zamrażarki pokazuje swoje najlepsze właściwości.
Zalety i wady zamrażania
Problemy z przechowywaniem można łatwo rozwiązać poprzez zamrożenie. Metoda ta ma zarówno zalety, jak i oczywiste wady. Przed zamrożeniem całego zbioru lub jego części w domu musisz zapoznać się ze specyfiką takiego przygotowania warzyw na zimę.
Zalety metody:
- zachowanie właściwości antybakteryjnych;
- zachowanie składu witaminowego;
- zwiększenie trwałości;
- natychmiastowa gotowość do użycia.
Wady tej metody:
- niewielka utrata aromatu;
- mniej wyraźny smak w porównaniu do świeżych goździków;
- utrata wyglądu po rozmrożeniu.
Te zalety i wady łatwo się rekompensują. Każda gospodyni domowa musi samodzielnie określić celowość zamrażania ząbków czosnku. Alternatywnie można wybrać metodę przygotowania, taką jak suszenie lub trawienie.
Metody zamrażania
Przygotuj czosnek w następujący sposób:
- Całkowicie. Do tego typu zamrażania zwyczajowo używa się nieobranych główek. Tę opcję stosuje się dość rzadko, ponieważ podczas rozmrażania kształt ząbka zostanie utracony, a oczyszczenie stanie się niemożliwe. Jeśli nadal decydujesz się na tę metodę zamrażania, głowy należy włożyć do worków i włożyć do zamrażarki.
- Plasterki, wcześniej obrane. Po wyjęciu z zamrażarki czosnek nie wymaga obierania i jest gotowy do użycia jako przyprawa.
- Masa gruntowa. Ta opcja jest uważana za najbardziej optymalną. Aby zachować przyprawę, należy zmielić czosnek i włożyć go do pojemników. Odpowiednie są również małe torby z klipsami, w których można umieścić jedną porcję obrabianego przedmiotu. Jeśli użyjesz pojemnika, będziesz musiał usunąć wymaganą porcję masy czosnkowej za pomocą ostrego noża.
Ważne jest, aby zamrażając czosnek w pojemniku, nie można było całkowicie rozmrozić produktu. Powstałej podczas rozmrażania papkowatej masy nie można ponownie zamrozić.
Jak zamrozić czosnek
Aby zamrozić aromatyczne główki na zimę, należy przygotować:
- czosnek;
- zieleń;
- plastikowe torby;
- zamrażarka;
- plastikowe pojemniki;
- serwetki papierowe lub ręczniki.
Procedura powinna wyglądać następująco:
- Wybierz goździki nadające się do zamrożenia. Nie powinno być na nich śladów zgnilizny ani ciemnych plam.
- Obierz goździki, opłucz i dobrze osusz papierowymi ręcznikami.
- Pokrój w małe plasterki. Można dodać koperek, bazylię lub natkę pietruszki.
- Umieść pokrojone plastry w przygotowanych wcześniej plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach. Podczas pakowania należy pozostawić trochę miejsca, ponieważ czosnek podczas zamrożenia lekko powiększy się.
- Weź pod uwagę fakt, że ponowne zamrożenie czosnku jest niemożliwe, dlatego lepiej użyć małego opakowania.
- Na workach lub pojemnikach należy umieścić zawieszki wskazujące datę zamrożenia.
- Worki wyłożyć materiałem przygotowanym do zamrożenia. Następnie wygodniej będzie użyć zamrożonej przyprawy. Konieczne jest nadanie zamrożonej torbie pożądanego kształtu.
- Umieścić w zamrażarce na blasze lub blasze do pieczenia. Im gładsze są torby, tym lepiej.
- Po zamrożeniu przełożyć do innego pojemnika, jeśli ułatwi to wykorzystanie czosnku.
- Zacznij używać przypraw zgodnie z ich przeznaczeniem: jako składnik zup, marynat, sosów, dań mięsnych. Czosnek można zetrzeć lub drobno posiekać nożem.
Czosnek można przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy: po tym okresie smak tylko się pogorszy, a aromat może całkowicie zniknąć.
Zamroź strzałki czosnku
Smakosze uciekają się do zamrażania nie tylko goździków, ale także strzał.Ogrodnicy często nie wiedzą, czy można zamrozić taki czosnek w zamrażarce na zimę. Pachnące warzywa uzupełnią smak potraw i urozmaicą dietę. Rozmrożoną masę czosnkową można wykorzystać do aromatyzowania dań gorących.
Przed przygotowaniem zieleniny należy je umyć w zimnej wodzie i osuszyć, a następnie pokroić nożem w małe paski: każdy powinien mieć długość 4–5 centymetrów. W pierwszym etapie półfabrykat strzały należy gotować przez 5 minut, po czym proces zatrzymuje się, przenosząc warzywa do miski z zimną wodą.
Po blanszowaniu strzały są pakowane pojedynczo i zamrażane. W razie potrzeby możesz jeszcze bardziej zmielić materiał: po rozmrożeniu powstanie pasta czosnkowa.
