Okres zbiorów porzeczek jest krótki. Oprócz zrobienia dżemu, ostudź go, po prostu mieszając go z cukrem w równych proporcjach. Ale wadą tej metody jest duża ilość słodkiego składnika. O wiele zdrowiej jest zamrażać czerwone porzeczki, ponieważ wymagana jest minimalna ilość cukru. Jeśli jagody są przygotowane w całości, nie trzeba używać cukru. Takie przetwory idealnie nadają się do deserów, lodów, koktajli, kaszek i musli.
Czy można zamrozić porzeczki na zimę?
Przygotowanie jagód w zamrażarce to odpowiedni sposób na zachowanie maksymalnej ilości witamin i cennych składników.
Proces zbioru obejmuje wstępne zamrażanie. Owoce układa się na płaskiej powierzchni, zamraża, a następnie umieszcza w pojemnikach do przechowywania. Jeśli porzeczki są suche, świeże, z nienaruszoną skórką, można je natychmiast umieścić w plastikowej torbie lub innym pojemniku.
Ważny! Żywności nie można zamrozić po raz drugi.
Preparat należy przygotować do jednorazowego użycia. Zaleca się stosowanie małych torebek plastikowych i pojemników plastikowych. Dodatkowo takie porcje szybciej przechodzą proces zamrażania.
Jak wybrać i przygotować jagody?
Oprócz zamrażania czerwonych porzeczek można przygotować białe, czarne i inne jagody. Otrzymasz pyszną mieszankę jagodową. Ważne jest przestrzeganie zasad przygotowania owoców i samego procesu zamrażania.
Jakie jagody są odpowiednie:
- w pełni dojrzały;
- zebrane lub zakupione plony należy uporządkować, usunąć liście, inne śmieci i zepsute jagody;
- konieczne jest zbieranie i mycie gałązek;
- spłucz pod bieżącą wodą, umieszczając je na durszlaku;
- następnie osusz, rozprowadzając na bawełnianej szmatce, a następnie obierz, w przeciwnym razie utrata soku jest nieunikniona.
Metody zamrażania porzeczek w domu
Przepisy na mrożenie są różnorodne: przygotowywane jest w całości, mielone z cukrem granulowanym lub w formie soku. Zaleca się przygotowanie nie tylko jednego czerwonego, ale przygotowanie preparatu wieloskładnikowego: urozmaicić go czarnymi i białymi porzeczkami, agrestem, malinami, jeżynami i jagodami. Ten koktajl jagodowy służy do gotowania kompotów, galaretek i dodawany do musli.
Z gałązkami
Gałęzie z owocami są dobrze przechowywane w zamrażarce. Do przygotowania potrzebujesz:
- Posortuj owoce, umyj je i rozłóż na sucho.
- Umieścić w plastikowych pojemnikach lub torebkach. Umieścić w zamrażarce.
Z takich przetworów można zimą zrobić koktajle, soki, ugotować kompot, dodać do musli i innych płatków śniadaniowych.
Z cukrem
Ten rodzaj zamrażania obejmuje dwie metody: całe jagody lub siekanie ich za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Jeśli owoce są mrożone w całości, należy je umieścić w pojemniku lub torebce i posypać cukrem.
Schemat gotowania:
- Zmiel umyte owoce.
- Dodaj cukier granulowany. Klasyczny stosunek jagód do słodkiego składnika wynosi 5 do 1. Ale każda gospodyni domowa zmienia ilość cukru w zależności od preferencji smakowych członków rodziny.
- Umieść mieszaninę jagód w małych pojemnikach i włóż do zamrażarki.
Jako puree
Jeżeli owoce leżały w lodówce, zostały rozgniecione i rozpoczął się już proces oddzielania soku, zaleca się ich zamrożenie w postaci puree. Kostki jagodowe idealnie nadają się do deserów, płatków śniadaniowych i lodów.
Plan działania:
- Użyj blendera, aby zmiksować owoce. W razie potrzeby masę można przetrzeć przez sito, wtedy skórka i nasiona oddzielą się i będzie jednorodna.
- Wlać cukier granulowany, którego ilość jest stosowana, biorąc pod uwagę rodzaj, dojrzałość jagód i preferencje smakowe członków rodziny.
- Umieść mieszaninę w pojemniku na lód i zamroź.
- Stwardniałe kostki przełożyć do pojemnika do przechowywania i umieścić w zamrażarce.
W razie potrzeby do puree można dodać całe jagody. Po rozmrożeniu pięknie i apetycznie prezentują się na deserach, lodach i granoli.
Koktajl z czarnej porzeczki z mlekiem
Aby przygotować smoothie, możesz wcześniej zamrozić kostki porzeczek. Preparaty te miesza się z mlekiem i jogurtem i gotowy jest pyszny, zdrowy napój.
Aby przygotować kostki:
- Zmiel owoce za pomocą blendera.
- Umieść mieszaninę puree w pojemniku na lód.
- Gdy kostki jagód stwardnieją, umieść je w torbie lub pojemniku do przechowywania.
Preparat do kompotów, napojów owocowych, galaretek
Aby przygotować kompoty i galaretki zimą, przygotowuje się mieszanki jagodowe, których skład zależy od gospodyni domowej. Do takich celów odpowiednie są pokruszone jagody, które siedziały przez jakiś czas. Muszą być zapakowane w plastikowe torby.
Ich wielkość powinna umożliwiać jednorazowe użycie.
W przypadku napojów owocowych zaleca się przygotowanie soku z jagód, zamrożenie ich w postaci kostek i wykorzystanie w okresie zimowym do przygotowania.
Sok porzeczkowy
Sok można dodawać podczas przygotowywania koktajli, galaretek i deserów z galaretką. Jest zamrażany zgodnie z następującym schematem:
- Przygotowane owoce przepuść przez sokowirówkę.
- Sok wlać do plastikowych pojemników i umieścić w zamrażarce.
Nie wyrzucaj pola soku. Można z niego ugotować kompot lub masę jagodową, można go zamrozić do przygotowania kompotów i galaretek.
Niektóre gospodynie domowe suszą ciasto porzeczkowe i zaparzają je herbatą.
Czarne porzeczki są bardzo popularne. Rezultatem jest wzmocniony, aromatyczny i zdrowy napój, ponieważ skórka jagód gromadzi dużą ilość witamin i minerałów.
Jak i jak długo można to przechowywać?
Eksperci od sprzętu chłodniczego twierdzą, że optymalna temperatura przechowywania przetworów jagodowych wynosi od 18° do 23°. Warzywa, owoce i jagody są szybciej zamrażane i przechowywane do 12 miesięcy.Jeśli temperatura wynosi 10 o lub więcej, w takich warunkach trwałość wynosi do czterech miesięcy.
Jak prawidłowo rozmrażać?
Przetwory jagodowe wymagają delikatnego rozmrażania. W tym celu należy przenieść pojemnik lub torebkę z zamrażarki do lodówki i wykorzystać ją po całkowitym rozmrożeniu. Podczas rozmrażania w kuchence mikrofalowej większość witamin traci się w wyniku zmian temperatury. Rozmrażanie w temperaturze pokojowej jest szybsze, ale jagody tracą swój atrakcyjny wygląd.
Przygotowując kompoty, napoje owocowe i galaretki, preparaty natychmiast uzupełnia się wodą. Dodając do wypieków zapiekankę twarogową, można od razu w trakcie gotowania dodać mrożone owoce.
