15 najlepszych przepisów na przygotowanie preparatów z derenia na zimę

Te jagody są bardzo przydatne świeże, ponieważ zawierają dużą ilość witamin i cennych pierwiastków. Na pierwszym miejscu znajduje się witamina C, która pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Istnieje wiele przepisów na zbiór derenia na zimę. Można go suszyć, suszyć, przyrządzać w postaci dżemów, kompotów, galaretek, a nawet pikantnego sosu. Większość cennych substancji nie ginie podczas zbioru, co czyni je przydatnymi i niezbędnymi, zwłaszcza zimą.

Cechy zbioru derenia na zimę

Podczas przygotowywania zaleca się skorzystanie z kilku wskazówek:

• zwolennicy prawidłowego odżywiania mogą zastąpić cukier syropem klonowym lub syropem z topinamburu;
• Aby zachować więcej witamin podczas przygotowania, zaleca się przestrzeganie podanego czasu obróbki cieplnej.

Jak zbierać dereń?

Zbiór odbywa się w sierpniu-wrześniu, w zależności od odmiany. Konieczne jest zbieranie, gdy jagody nabiorą naturalnego czerwonego koloru. Nie czekaj, aż staną się miękkie lub ściemnią się. Zbiór odbywa się przy suchej pogodzie, mokre jagody są źle przechowywane.

Zbiór komplikuje fakt, że jagody nie dojrzewają równomiernie, dlatego konieczne jest kilka podejść. Zebrane jagody dojrzewają w suchym miejscu przez tydzień. Owoce ciemnieją, nabierają słodyczy, a ich aromat nasila się.

Sprzęt kuchenny

Zbiera się je w drewnianych skrzyniach lub koszach i przechowuje tam aż do pełnej dojrzałości.

Co można zrobić z derenia w domu: przepisy kulinarne

Dania z derenia zadziwiają swoją różnorodnością. Oprócz zamrażania i suszenia można przygotować pyszne desery.

Zamrażający dereń

Jagody można przygotować w zamrażarce. Aby to zrobić, należy je umyć i wysuszyć, w przeciwnym razie utworzy się na nich szron. Umieścić w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach.

Suszony dereń

Maksymalną ilość cennych pierwiastków można zachować poprzez suszenie. Ale należy to zrobić poprawnie.

W piecu

Umyte owoce ułóż na blasze do pieczenia. Suszyć w temperaturze 40-50 ^O 5-6 godzin.

Na świeżym powietrzu

Pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego tracą cenne pierwiastki.Zaleca się ułożyć umyte jagody na blasze do pieczenia lub blasze i umieścić je w dobrze wentylowanym miejscu.

W suszarce elektrycznej

Umieść umyty dereń w suszarce, ustaw na 60 ^O przez 5 godzin, następnie suszyć w temperaturze 50 ^O.

Dżem z derenia

Ten przysmak jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Robią go z różną ilością cukru, wszystko zależy od upodobań rodziny.

Niezbędny:

• dereń – 1 kilogram;
• cukier – 650-85 gramów;
• woda – 90 mililitrów.

Sekwencjonowanie:

1. Wodę połączyć z cukrem i ugotować syrop. Wlać umyte jagody, zagotować i pozostawić do zaparzenia.
2. Dżem gotuj przez kwadrans, przełóż do wysterylizowanego pojemnika i szczelnie zamknij.

Dżem

Dżem wytwarza się z blanszowanych i mielonych jagód.

Niezbędny:

• dereń – 1 kilogram;
• cukier – 550 gramów;
• woda – 150 mililitrów.

Sekwencja gotowania:

1. Jagody zalać wodą, gotować 5 minut, przetrzeć przez sito.
2. Do puree jagodowego wsyp cukier, gotuj przez kwadrans i przełóż do przygotowanych pojemników.

Pasta

Piankę przygotowuje się bez pasteryzacji, podczas obróbki cieplnej giną ewentualne mikroorganizmy.

Przygotowanie odbywa się według przepisu wskazanego powyżej. Zwiększa się tylko czas trwania obróbki cieplnej. Masę należy gotować, aż zmniejszy się 2-2,5 razy. Następnie smarujemy smarowidłem olejem słonecznikowym, rozprowadzamy masę jagodową i pozostawiamy do wyschnięcia.

Marmolada

Do przygotowania marmolady wykorzystaj miąższ pozostały po zrobieniu dżemu. Usuń nasiona, zmiel miąższ, dodaj 250 gramów cukru. Gotuj przez 10 minut. Ułożyć w foremkach i po wystygnięciu pokroić.

Jeśli preparat przygotowywany jest na zimę, zakop marmoladę w wysterylizowanym pojemniku.

Galareta

Galaretka dereniowa nie jest skomplikowaną konserwacją, a efekt końcowy będzie nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Owoce zawierają dużo pektyny, a żelowanie zachodzi w sposób naturalny. Ale jeśli istnieje obawa, że ​​nie stwardnieje, możesz dodać żelatynę.

Niezbędny:

• dereń – 1 kilogram;
• cukier – 450 gramów;
• żelatyna – 15 gramów.

Sekwencjonowanie:

1. Namocz żelatynę w 40 mililitrach płynu.
2. Przygotuj puree jak w przepisie na dżem.
3. Rozpuść żelatynę, wlej do gorącej mieszanki jagodowej i rozlej do pojemników.

Solony dereń

Owoce można konserwować jako słoną przekąskę do mięs. Pięknie zdobią sałatki.

Wymagane na litrowy słoik:

• dereń;
• sól – 10 gramów;
• liść laurowy;
• ocet - 15 mililitrów;
• cukier – 20 gramów.

Sekwencjonowanie:

1. Na dnie pojemnika umieść liść laurowy i dodaj jagody. Wlać ocet, dodać sól i cukier, zalać wrzącym płynem.
2. Umieścić na patelni z ciepłą wodą i sterylizować przez 10 minut.
3. Szczelnie zamknij, odwróć, przykryj, aż całkowicie ostygnie.

Dereń marynowany

Dereń konserwowy pozwoli przygotować pyszną przekąskę na zimę, którą można podawać z mięsem lub dodawać do sałatek.

Wymagane na litrowy słoik:

• dereń;
• woda;
• goździki – 2 kwiatostany;
• ziele angielskie – 1 groszek;
• cukier – 20 gramów;
• liść laurowy;
• sól – 10 gramów;
• ocet - 25 mililitrów

Sekwencjonowanie:

1. Umyte owoce umieść w przygotowanym, wysterylizowanym pojemniku. Wlać wrzący płyn. Poczekaj kwadrans.
2. Odcedź płyn, dodaj cukier, sól, przyprawy, liść laurowy. Gotować.
3. Do słoika wlać ocet, dodać marynatę i szczelnie zamknąć.
4. Odwróć pojemnik i zawiń go, aż ostygnie.

Wino dereniowe

Aby przygotować napój, potrzebujesz:

• jagody – 2 kilogramy;
• wódka – 2,5 litra;
• cukier – 600 gramów;
• rodzynki – 50 gramów.

Sekwencjonowanie:

1. Na 5 dni przed pracą z jagodami przygotuj zakwas. Rodzynki wlać do butelki, zasypać cukrem, zalać 50 mililitrów wody. Zakryj butelkę, ale nie korkiem. Umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu. W tym czasie rodzynki powinny sfermentować.
2. Umyj jagody i rozgnieć je.
3. Zmieszaj 250 gramów cukru i 1,5 litra wody, przygotuj syrop. Umieść w nim jagody. Po godzinie dodać kolejny litr wody. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
4. Wlać starter i wymieszać. Przechowywać w warunkach pokojowych, w ciemności.
5. 3 dni po aktywnym procesie fermentacji odcedź masę, wyciśnij jagody i wyrzuć.
6. Do soku wsyp 150 gramów cukru i wlej do pojemnika, w którym będzie przebiegał proces fermentacji. Zamontuj uszczelkę wodną na szyjce pojemnika. Umieścić w ciepłym miejscu.
7. Po 5 dniach dodaj 100 gramów cukru. Aby to zrobić, wlej trochę płynu, rozpuść w nim cukier i wlej z powrotem.
8. Po 4 dniach dodaj kolejne 100 gramów cukru.
9. Fermentacja trwa do 60 dni. Czas trwania procesu zależy od temperatury.
10. Wino odlać tak, aby nie naruszyć osadu. Do starzenia wino przechowuje się przez sześć miesięcy w temperaturze nieprzekraczającej 16 ^O.

Suszenie derenia

Smaczny, zdrowy przysmak, który może zastąpić słodycze dla dzieci.

Niezbędny:

• dereń – 1 kilogram;
• cukier – 450 gramów.

Aby przygotować, potrzebujesz:

1. Umyj jagody, usuń nasiona. Dodać cukier i odstawić na noc.
2. Powstały sok odcedź, zagotuj i polej jagody.
3. Po ostygnięciu umieść jagody na durszlaku.
4. Jagody ułożyć na blasze do pieczenia i suszyć dwa razy dziennie przez 20 minut w temperaturze 60-70°C. ^O.

Syrop

Syrop można zwinąć na zimę, korzystając z płynu otrzymanego z poprzedniego przepisu. Ten przepis jest wyjątkowy: otrzymujesz suszone jagody i syrop.

Funkcja przygotowania: po ekstrakcji derenia gotuj płyn na dużym ogniu przez 5 minut i wlej do wysterylizowanych pojemników.

Kompot do trzylitrowego słoika

Ten zdrowy napój przypadnie do gustu nie tylko dzieciom, ale także dorosłym, będzie miłym wspomnieniem lata.

Niezbędny:

• jagody – 350 gramów;
• cukier – 210 gramów.

Sekwencjonowanie:

1. Umyte jagody wlać do słoika. Dodać cukier, zalać wrzącym płynem.
2. Umieścić w rondlu do sterylizacji. Po ugotowaniu, po 10 minutach szczelnie zamknąć, odwrócić i zawinąć do całkowitego wystygnięcia.

Sos dereniowy

Niezbędny:

• dereń - 2 kilogramy;
• cukier – 135 gramów;
• sól – 45 gramów;
• woda – 180 mililitrów.

Sekwencjonowanie:

1. Zalej jagody wodą i gotuj przez 5 minut. Ułożyć na sicie i przetrzeć.
2. Do mieszanki puree dodaj sól i cukier oraz, jeśli chcesz, ulubione przyprawy. Gotuj przez kwadrans. Umieścić w przygotowanych pojemnikach.

Pikantny sos z derenia na zimę

Sos ten przygotowuje się zgodnie z zasadą wskazaną w poprzednim przepisie. Funkcja gotowania: na określoną liczbę jagód użyj 1/2-1/3 strąka ostrej papryki. Ilość zależy od osobistych preferencji. Należy go zmiażdżyć i dodać do puree z derenia.