Dereń marynowany na zimę to kolejny sposób na przygotowanie tych południowych i rzadkich w naszych szerokościach geograficznych jagód. Małe owoce zawierają dużą ilość witamin, kwasów i minerałów. Jagoda jest powszechna na Północnym Kaukazie. Owoce są mrożone, przygotowywane są wina i kompoty, robione są pastylki, dżemy. Dereń to bardzo słodka jagoda, ale można ją również przygotować poprzez marynowanie, w formie pikantnej i słonej.
Cechy marynowania derenia na zimę
Jakakolwiek obróbka cieplna warzyw i owoców zmywa większość korzystnych minerałów i witamin. Jednak podczas marynowania derenia większość z niego zostaje zachowana dzięki naturalnym konserwantom zawartym w owocach.
Dereń zawiera dużo cukru. Dlatego przygotowując z niego produkt, można obejść się bez dodatku cukru. Produkt będzie jeszcze długo przechowywany i nadaje się do spożycia przez osoby chore na cukrzycę.
Aby kolor półfabrykatów dereniowych nie był bezbarwny, zaleca się przekłucie każdej jagody wykałaczką w kilku miejscach. Ta metoda pomoże również owocom nie pęknąć podczas obróbki cieplnej.
Wymagania dotyczące głównych składników
Do marynowania należy starannie wybrać owoce derenia. Powinny być dojrzałe i mieć czerwony kolor. Nie należy przyjmować niedojrzałych lub przejrzałych miękkich jagód.
Dereń powinien mieć elastyczną strukturę, a przejrzałe owoce pękają i całkowicie tracą kształt podczas marynowania.
Każdy owoc należy sprawdzić pod kątem uszkodzeń i usunąć ogony. Jagody myje się kilka razy pod bieżącą wodą.
Zasady przygotowania pojemników
Umyj wszystkie niezbędne pojemniki z dodatkiem sody, następnie wypłucz kilka razy w chłodnej wodzie.
Sterylizuj szklane słoiki przez 5-7 minut za pomocą pary. Włóż pokrywki do wrzącej wody na 4 minuty.
Zamiast gotować, pokrywki można po prostu przetrzeć wacikiem nasączonym alkoholem. Połóż słoiki i pokrywki na ręczniku, aby odsączyć nadmiar wody.
Jak marynować dereń w domu?
Dereń marynowany w domu nadaje się do przystawek i sałatek. Przedmiot obrabiany jest przygotowywany na różne sposoby.
Prosty przepis
Jakie składniki są potrzebne:
- 1 kilogram derenia;
- 2 łyżki soli;
- 100 mililitrów octu;
- 4 sztuki liści laurowych;
- 2 łyżki granulowanego cukru;
- goździk.
Etapy przygotowania:
- Umyte i przekłute owoce włóż w kilku miejscach do słoika.
- Na wierzchu ułóż liście laurowe i goździki.
- Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Gotuj aż się rozpuści. Zdejmij z ognia i dodaj ocet.
- Wlać roztwór do słoików.
- Zwiń szklane pojemniki, a następnie umieść je do góry nogami i owiń ciepłym kocem.
W języku azerbejdżańskim
Potrzebne produkty:
- 500 gramów derenia;
- 1 łyżeczka soli;
- 250 mililitrów wody pitnej;
- 3 sztuki liści laurowych;
- 4 łyżeczki cukru;
- szczypta kwasu cytrynowego;
- 50 mililitrów octu;
- 5 sztuk ziela angielskiego;
- przyprawy - według własnego uznania (koniecznie weź goździki).
Jak gotować:
- W rondelku zagotuj wodę, dodaj kwasek cytrynowy, ocet, goździki, sól, liść laurowy, cukier, ziele angielskie i inne przyprawy. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 7 minut.
- Jagody wlać do rondla z przygotowanym bulionem. Umieścić na kuchence i gotować w niskiej temperaturze przez 13 minut.
- Najpierw musisz ugotować marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, dodaj ocet, cukier, sól, goździki, kwas cytrynowy, liście laurowe i pieprz.
- Przelej do słoika i szczelnie zamknij pokrywką.
Pod oliwkami
Wymagane są następujące składniki:
- 1 kilogram świeżego derenia;
- 100 mililitrów octu;
- 2 łyżki cukru;
- 250 mililitrów granulowanego cukru;
- goździk,
- 5 sztuk ziela angielskiego;
- 3 sztuki pieprzu laurowego;
- estragon.
Przygotowanie przedmiotu obrabianego krok po kroku:
- Zagotuj wodę w rondlu, następnie dodaj sól, ocet i cukier granulowany. Pozostawić na małym ogniu na 10 minut.
- Do słoików wlać jagody, wszystkie przyprawy i zioła.
- Gorącą marynatą zalej owoce. Zamknij szczelnie żelaznymi pokrywkami.
- Umyj i posiekaj dojrzałe owoce derenia, aby zachować ich integralność podczas gotowania.
Bez sterylizacji
Składniki:
- 600 gramów dojrzałych owoców derenia;
- 2 łyżki granulowanego cukru;
- 80 mililitrów octu;
- 300 mililitrów wody;
- 2 łyżki soli;
- przyprawy według własnego uznania.
Proces gotowania:
- Postaw garnek z wodą na ogniu. Po ugotowaniu dodać cukier i sól. Trzymaj na małym ogniu przez kilka minut, następnie zdejmij z ognia i zalej octem i przyprawami.
- Do słoika wlać gorącą wrzącą wodę (można używać z czajnika), nałożyć pokrywkę na szyję i pozostawić na 5-8 minut. Następnie spuść wodę.
- Jagody przełóż do szklanego pojemnika i zalej gorącą marynatą.
- Zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia. Następnie włóż do lodówki.
Dalsze przechowywanie konserwacyjne
Dereń marynowany, podobnie jak inne przetwory z tej jagody, można przechowywać przez około rok. Wynika to z faktu, że jagody zbiera się na zimę bez usuwania nasion - bardzo trudno je usunąć.
Słoiki należy przechowywać w ciemnych i chłodnych miejscach, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Jako miejsca do przechowywania możesz wybrać lodówkę, piwnicę, chłodną szafę lub szafę.
