Dereń to jedna z najzdrowszych jagód. Zawiera dużo witamin, pektyn, kwasów organicznych, olejków eterycznych, garbników i fitoncydów, a nawet więcej witaminy C niż czarna porzeczka. Zamrożenie świeżego derenia na zimę pomoże Ci uniknąć niedoborów witamin, grypy i przeziębienia, ponieważ wzmacnia układ odpornościowy. Wystarczy przestrzegać zasad przygotowania – a będziesz mieć zawsze pod ręką smaczny i zdrowy smakołyk.
Czy można zamrozić dereń na zimę?
Zamrażanie to najlepszy sposób przechowywania jagód przez długi czas.Pozwala zachować główne właściwości lecznicze, a także prawie wszystkie przydatne składniki. Jednocześnie walory smakowe nie tylko zostają zachowane w czasie, ale nawet się poprawiają.
Zimą mrożony dereń doskonale nadaje się do przygotowania różnorodnych kompotów, galaretek, napojów owocowych, dżemów i konfitur. Często wykorzystuje się go również jako przyprawę do dań mięsnych i rybnych. Zamrożoną mieszankę zmielonych jagód z cukrem można wygodnie dodać do herbaty, owsianki lub po prostu zjeść jako słodki, bogaty w witaminy deser.
Wybór i przygotowanie produktu
Do zamrażania potrzebne są tylko dojrzałe jagody - stają się jaskrawoczerwone, mają słodko-kwaśny smak, lekko cierpki i cierpki. Zbiór odbywa się jesienią, pod krzakiem rozkłada się folię i lekko nią wstrząsa - dojrzały dereń swobodnie opada. Jeśli kupiłeś niedojrzałe jagody, należy je rozłożyć cienką warstwą i odczekać kilka dni. Następnie musisz natychmiast rozpocząć przygotowania do zamrożenia:
- Posortuj jagody, usuń posiniaczone i zarobaczone, a także patyki, liście i inne zanieczyszczenia.
- Umieścić na durszlaku i dokładnie spłukać bieżącą wodą.
- Ułożyć na ręczniku papierowym i pozostawić do wyschnięcia na 15 minut.
Przygotowanie zamrażarki
Przed zamrożeniem należy również przygotować komorę. Należy zrobić w nim miejsce i w razie potrzeby umyć. Jeśli Twoja lodówka ma funkcję wstępnego zamrażania, należy ją włączyć dzień przed włożeniem jagód. Po kolejnych 24 godzinach należy go wyłączyć i aktywować tryb przechowywania. Zaleca się ustawienie temperatury w zakresie od -18 do -23 stopni.
Jak zamrozić dereń w domu
Możesz zamrozić jagody bezpośrednio z nasionami. Trzeba to jednak zrobić prawidłowo, aby zachować maksimum witamin i innych składników odżywczych. Zamrażanie powinno być szybkie, dlatego lepiej jest umieszczać dereń w komorze małymi porcjami.
Przygotowane jagody należy rozłożyć na blasze w jednej warstwie i włożyć do zamrażarki na 15-20 minut, ustawiając temperaturę na -12 stopni. Następnie należy go wyjąć i zapakować, ale trzeba to zrobić szybko, aby zapobiec rozmrożeniu. Do przechowywania nadają się pojemniki i torby - zwykłe celofanowe lub specjalne do mrożenia. Po napełnieniu pojemnika jagodami należy wypuścić z niego całe powietrze i szczelnie zamknąć.
Nie musisz pakować derenia, ale zamroź go i przechowuj bezpośrednio na tacy. Jednak w ten sposób zmieści się mniej jagód, a okres przydatności do spożycia zostanie skrócony 2 razy.
Innym sposobem zamrożenia derenia jest użycie cukru. Prosty przepis:
- Wstępnie umyte i wysuszone jagody należy przetrzeć przez sito o małych oczkach - wszystkie nasiona i skórka pozostaną w nim.
- Do powstałej masy dodać cukier do smaku i dokładnie wymieszać.
- Przełóż mieszaninę do pojemnika lub zamrażarki lub uformuj kulki i zawiń je w folię spożywczą.
Jagody zmielone razem z cukrem należy zamrozić w temperaturze co najmniej -12 stopni przez 1,5-2 godziny, a następnie wyjąć z formy, włożyć do worków i wysłać do długotrwałego przechowywania.
Zasady przechowywania
Podczas przechowywania należy przestrzegać następujących zasad:
- Na każdym opakowaniu należy wpisać datę przygotowania produktu. Pomoże to zachować trwałość produktu.
- Zamrożonego derenia nie należy stawiać obok mięsa, ryb i innych silnie pachnących potraw, w przeciwnym razie będzie on wchłaniał obce zapachy.
- W workach jagody można przechowywać w zamrażarce przez 9-12 miesięcy w temperaturze -18 stopni. Dereń nieopakowany, rozrzucony na palecie, można przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.
- Dereń zmielony cukrem również należy przechowywać w temperaturze -18 stopni. Jednak jego trwałość jest krótsza – tylko 4 miesiące.
Jak rozmrozić dereń
Jagody należy rozmrażać stopniowo, unikając nagłych zmian temperatury. Najpierw należy go przenieść do dolnej części lodówki. Tam rozmroży się w ciągu kilku godzin, po czym należy go jak najszybciej zużyć, ponieważ ponowne zamrażanie nie jest dozwolone. Z mrożonego derenia można przygotować kompoty i kaszki, dodając go podczas gotowania.
Jeśli będziesz regularnie jeść dereń, poprawi się Twój apetyt, zgaga ustąpi, ściany naczyń wzmocnią się, a ciśnienie krwi unormuje się. Aby mieć tę zdrową jagodę zawsze pod ręką, możesz ją zamrozić – a kompoty witaminowe i inne dania możesz przygotowywać przez cały rok.
