Chekhon to ryba słodkowodna żyjąca w zbiornikach wodnych Eurazji i Ameryki Północnej. Od czasów starożytnych ryba ta była ważnym źródłem pożywienia dla ludów żyjących w pobliżu rzek i jezior. Dziś jest popularny w wędkarstwie i kuchni ze względu na delikatny smak i miękką konsystencję mięsa. W kuchni służy do przygotowania różnorodnych potraw, od prostych smażonych kotletów rybnych po wykwintne dania doprawiane aromatycznymi przyprawami i sosami.
Co to za ryba
Chekhon, członek rodziny karpiowatych, jest pospolitym gatunkiem ryb słodkowodnych.Znana jest pod kilkoma nazwami, takimi jak szabla, czeska, kosa. Gatunek ten występuje w wodach Azowa, Morza Kaspijskiego i Bałtyku, obficie występuje także w Morzu Czarnym.
Chekhon jest szkolącym się mieszkańcem zbiorników wodnych. W ostatnich latach populacja szabloszowatych znacznie spadła, co doprowadziło do wprowadzenia zakazów połowów na kilku obszarach. Na przykład w 2018 r. Połów szabli w obwodzie moskiewskim i samej stolicy stał się nielegalny.
Jak ona wygląda
Ryba ma kształt szabli, lekko zakrzywiony korpus z płaskim wierzchołkiem i wypukłym brzuchem. Jego łuski są duże i delikatne, przez co jest podatny na linienie. Wzdłuż dolnej części ciała przebiega linia boczna, przypominająca zygzakowaty kształt.
Chekhon ma zaokrągloną głowę. Pysk i dolna szczęka są wyraźnie zakrzywione ku górze. Ten rodzaj ryb ma doskonały wzrok. Ma duże przezroczyste oczy z szaro-żółtym odcieniem. Oczekiwana długość życia nie przekracza trzynastu lat.
Ryba szablozębna ma niezwykle ułożone płetwy. Są wyraźnie widoczne na piersi ryby, a maleńka płetwa na grzbiecie znajduje się blisko ogona. Charakterystyczna płetwa odbytowa jest dłuższa od płetw grzbietowych, a jej cienka część sięga samego ogona. Górna część szabli ma opalizujący kolor brązowy lub niebieski, dolna część jest blada i srebrna, a boki mają ten sam odcień. Przezroczyste płetwy na grzbiecie i ogonie mają szarawy odcień, a pozostałe płetwy mają żółtawy odcień.
Ryba ma dwa rzędy zębów gardłowych z małymi ząbkami zakrzywionymi jak haczyk.
Chekhon osiąga rozmiary do 150 cm długości i może ważyć do dwóch kilogramów. Ale z reguły przy średnich rozmiarach zwykle waży około pięciuset gramów.
Siedlisko
Ryba ta występuje w Zatoce Fińskiej, a także w basenach Morza Azowskiego i Kaspijskiego.Chechon występuje w wielu rzekach i innych zbiornikach słodkowodnych w Europie i Azji.
Szabla żyje zwykle w głębokich obszarach rzek, zbiorników i jezior z bieżącą wodą, zwłaszcza w ich rozległych obszarach. Topografia dna powinna być bardzo nierówna, z dużą liczbą szczelin.
Ryba jest bardzo aktywna, szczególnie w ciepłe dni, wykazując niesamowity niepokój. Jej grupy często poruszają się wzdłuż rzeki lub jeziora i zbliżają się do linii brzegowej jedynie w celu zdobycia pożywienia.
Odżywianie
Rybiki są aktywne rano i wieczorem, szukając swojej typowej ofiary:
- latające owady;
- zooplankton;
- larwy owadów;
- bezkręgowce, narybek rybny;
- komary;
- robaki;
- ważki
Chechon źle znosi gwałtowne spadki temperatury wody, w takich okresach zwykle gorzej się odżywia lub całkowicie przestaje jeść. Ta sama odmowa jedzenia często ma miejsce podczas tarła. Po zakończeniu procesu lęgowego rybiki stają się szczególnie żarłoczne. W kontaktach z narybkiem wydaje się spokojna, nie okazuje wrogości. Ale wtedy jest w stanie zaatakować swoją ofiarę z zaskoczenia i wciągnąć ją w głębiny.
Dieta młodych zwierząt składa się zazwyczaj z planktonu, owadów i larw występujących w stawie. Dorosłe szablozęby żywią się narybkiem i małymi rybami, a także kawiorem. Ten niezwykle popularny w Rosji gatunek ryby charakteryzuje się ciekawą cechą: po najechaniu do syta wpływają do słupa wody, bliżej dna.
Szabla ma szczególny talent - łapie owady przelatujące nad stawem. Aby to zrobić, wyskakuje z wody, chwyta jedzenie w powietrzu, a następnie z głośnym pluskiem wpada z powrotem do wody.
Naturalni wrogowie
Na młode szablozęby żerują ryby drapieżne, w tym szczupak, okoń i sandacz, które dziesiątkują ich populację. Ryby drapieżne ucztują również podczas tarła szablozębnej, chętnie zjadając jej jaja.
Mewy i inne szybko latające ptaki wodne chwytają szablozębę, gdy ta unosi się na powierzchnię wody, aby żerować na owadach.
Ta srebrzysta ryba, podobnie jak inni mieszkańcy rzek, jest podatna na niebezpieczne choroby pasożytnicze.
Za główne zagrożenie dla tej ryby uważa się człowieka, gdyż to on jest odpowiedzialny za jej nadmierne połowy przemysłowe z wykorzystaniem sieci. Ponadto wędkarze, którzy aktywnie łowią szablozębę w licznych zbiornikach w środkowej Rosji i poza nią, również przyczyniają się do spadku populacji.
Wędkarze amatorzy uważają, że najskuteczniejszym sposobem połowu szabloszowatych jest koszyczek podczas łowienia w głębokich rzekach z szybkimi prądami, a także spinning, spławik lub wędka denna. Stosowaną przynętą są robaki, muchy, ważki, motyle, muchówki i koniki polne, a także żywa przynęta.
Wędkarz musi regularnie podnosić spławik, aby przyciągnąć rybę do żyłki wędki spławikowej. Ryby najprawdopodobniej ugryzą, gdy wyczują ruch przynęty, więc poranek i popołudnie to idealny czas na łowienie, ponieważ wtedy są najbardziej aktywne i szukają pożywienia.
Rodzaje szablorybów
Ryby srebrne występują w dwóch odmianach: siedzącej i półanadromicznej.Poza szybkim tempem wzrostu szabli półprzelotnej nie ma między nimi widocznych różnic. Gatunki osiadłe pozostają w jednym zbiorniku wodnym przez całe życie, tworząc duże grupy.
Ryby półanadromiczne mogą istnieć zarówno w słonej, jak i odsolonej wodzie morskiej, na przykład w wodach Morza Kaspijskiego i Aralskiego. Opuszczają takie miejsca, gdy nadchodzi czas rozmnażania.
Miłośnicy wędkarstwa bardzo cenią szable Azowskie i Kaspijskie. Gatunek Don jest większy od pozostałych dwóch, a jego filet zawiera więcej tłuszczu. Z drugiej strony Wołga Czeska jest mniejsza i jej mięso nie jest tak tłuste.
Szabla, nawet jeśli żyje w środowisku słonowodnym, rozmnaża się tylko w wodzie słodkiej. Aby to osiągnąć, ryby zwykle muszą pokonywać duże odległości – czasami nawet setki kilometrów w dół rzeki.
Jak rozmnażają się ryby?
Gdy zbliża się wiosna, ogromne grupy szabloszowatych udają się na swoje tarła. Dzieje się to między kwietniem a czerwcem, w zależności od klimatu regionu.
Samica ryby osiąga dojrzałość płciową po około trzech latach i waży co najmniej sto gramów. Szabla męska jest zdolna do zapłodnienia w wieku dwóch lat. W ciepłych wodach, takich jak wody południowych mórz i rzek, czeskie ryby dojrzewają znacznie szybciej – w ciągu jednego do dwóch lat. W chłodnych wodach północnych okres ten czasami wydłuża się do czterech do pięciu lat.
Tarło odbywa się zwykle przez cztery dni w wodzie o temperaturze od trzynastu do dwudziestu stopni Celsjusza, na obszarach o silnych prądach, takich jak płytkie wody.
Samica szablozęba jest w stanie złożyć dużą liczbę jaj, od dziesięciu do stu pięćdziesięciu tysięcy, w zależności od wieku. Jaja te są przezroczyste i mają średnicę do dwóch milimetrów.Nie mają zdolności przyklejania się do skał i roślin znalezionych pod wodą.
Jaja przemieszczają się w dół rzeki w wodzie bogatej w tlen, która jest niezbędna do ich dojrzewania. Razem z nimi poruszają się także samice ryb.
Młode rybki, które po trzech dniach wykluwają się z jaj, są porywane przez poruszającą się wodę. W rezultacie trafiają daleko od miejsca, w którym zostały pierwotnie zdeponowane. 10 dnia zaczynają już spożywać plankton.
Za dwanaście miesięcy młode urosną do dziesięciu centymetrów. Ryba osiągnie wagę czterystu gramów dopiero w wieku sześciu lat. Tylko największe okazy, osiągające 150 cm długości, mogą ważyć około kilograma.
Czechon woli składać jaja o wschodzie słońca, kiedy nad jeziorem osiada poranna mgła. Jego zachowanie podczas tarła jest niezwykłe: ryba często wyskakuje z wody na imponującą wysokość, wydając głośne dźwięki i tworząc duże rozpryski.
Zastosowanie ryb
Chekhon to ryba opłacalna z komercyjnego punktu widzenia. Wydobywa się go zwykle jesienią, od końca sierpnia do września. Ponadto na wiosnę przypada drugi okres połowów komercyjnych, trwający od kwietnia do połowy czerwca, kiedy Czesi gromadzą się w ogromnych grupach liczących nawet setki tysięcy osobników w celu migracji.
Rybacy używają sieci do łapania szabli. Odpowiednie są zarówno opcje pływające z dołączonymi bojami, jak i te przymocowane do dna morskiego za pomocą kotwic. Wędkarze również z powodzeniem stosują żywe przynęty, takie jak robaki lub robaki. Czasami do połowu tego rodzaju ryb używa się również niewodów.
Nie tak dawno temu w Basenie Azowskim w ogromnych ilościach, szacowanych na dziesiątki tysięcy centów, łowiono szablozęby. Jednak od tego czasu jego produkcja gwałtownie spadła.
Chekhon jest szeroko stosowany w kuchni, medycynie i hodowli akwariów. Jego mięso uważane jest za smaczne i pożywne, dlatego często wykorzystuje się je w branży restauracyjnej do przygotowywania potraw. W medycynie ekstrakt czeski stosowany jest w profilaktyce i leczeniu chorób takich jak zapalenie stawów, miażdżyca, nadciśnienie, patologie serca i inne. W akwarystyce szablozęby są popularne do hodowli i trzymania w akwarium domowym, ponieważ ich srebrzysty kolor wygląda atrakcyjnie. Ponadto szabla znajduje zastosowanie w przemyśle, w szczególności do produkcji pasz dla zwierząt.
Jak smakuje Chechon?
Mięso Chechona uważane jest za zdrową żywność ze względu na niską zawartość kalorii. Ma wyśmienity smak i przyjemny aromat, a jednocześnie zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu. Ryby są korzystne z odżywczego punktu widzenia - są bogate w białko i aminokwasy.
Ryby są doskonałym źródłem fosforu, wapnia, cynku, chromu, magnezu i molibdenu. Zawiera także korzystne pierwiastki śladowe, takie jak fluor i nikiel. Ponadto ryba jest nasycona wszystkimi witaminami z grupy B i PP.
Chekhon to jeden z najpopularniejszych dodatków do piwa. Wśród minusów ryb jest masa małych kości. Z szabli przygotowuje się pyszne zupy i gulasze, najlepiej podawane z jakimś dodatkiem ziemniaczanym lub warzywnym. Wysoko ceniony jest także czeski kawior.
Kucharze szablozębę przyrządzają na różne sposoby, np. wędząc, smażąc, soliąc, piecząc czy dusząc.
Czeskich potraw powinny unikać osoby cierpiące na indywidualną wrażliwość lub alergię na ryby. Suszonych ryb powinny unikać także osoby cierpiące na nadciśnienie i choroby nerek.
Wszelkie ryby rzeczne, w tym szabla, należy gotować ostrożnie i długo, ponieważ są podatne na choroby pasożytnicze.
