Niewiele osób wie, co to za ryba - barwena jest jednak jednym z najczęstszych gatunków w Rosji i innych krajach europejskich. Barwena jest cenną rybą do wędkarstwa przemysłowego oraz dla osób lubiących relaks z wędką, ze względu na jej doskonały smak i mięsistość. Barwena zawiera także wiele witamin i mikroelementów, co sprawia, że jest korzystna dla zdrowia człowieka.
ogólny opis
W basenie Morza Śródziemnego barwena nie jest obecnie tak popularna jak mięso dorado i tuńczyka, ale nadal utrzymuje swoją pozycję pod względem smaku i wartości odżywczej. W rzeczywistości jego mięso jest delikatniejsze niż inne gatunki i jest sprzedawane po przystępnej cenie.Jednakże ze względu na trudność oddzielenia mięsa od kości, tusze barweny są rzadko sprzedawane, ponieważ ich czyszczenie wymaga zbyt dużego wysiłku. Istnieje aż 100 rodzajów barweny, najpopularniejsze to barwena i barwena biała.
Mullet poławia się zarówno w wodach Morza Czarnego, jak i Morza Kaspijskiego. Połów ten jest następnie zamrażany i dostarczany do sklepów. Kiedy ryba trafia na rynek, jest rozmrażana do standardowej temperatury i wystawiana do sprzedaży. Pomimo zmian temperatury, jakość i smak mięsa nie ulegną zmianie; Jeśli wybierzesz rzetelnego dostawcę, nie będzie ryzyka zarażenia się pasożytami lub chorobami.
Mullet to niezwykle żywa ryba, która zwykle pływa w grupie. Średnio jego rozmiar może wahać się od 38 do 89 cm, a waga może osiągnąć 6,9 kg. Jej ciało jest wydłużone i ma kształt strzały, lekko spłaszczone w pobliżu głowy, co wygląda jak ostra strzała. Łuski są duże, niebiesko-szare z bardziej miękkimi srebrnymi łuskami na brzuchu i bordowymi pionowymi paskami bez linii bocznej po bokach. Barena ma szerokie, tłuste powieki, które zakrywają oczy aż do źrenic i chronią je przed uszkodzeniem.
Pysk barweny jest mały, z cienkimi wargami i spiczastą krawędzią do łapania zdobyczy. Wyróżnia się wyraźną płetwa z wyraźnym wcięciem. Ryba ta żywi się glebą, robakami, drobnymi mięczakami, skorupiakami i roślinami morskimi. Jest bardzo płodna i może złożyć ponad 7000 jaj. Tarło odbywa się od maja do września, niezależnie od środowiska wodnego (woda przybrzeżna lub otwarta).
Cykl życiowy barweny obejmuje kilka etapów, od jaj po dorosłe osobniki.
- Jaja: Jaja barweny można składać na otwartych wodach lub w ujściach rzek.Jaja przekształcają się w larwy w ciągu kilku dni lub tygodni.
- Larwa: Larwa barweny pływa w górnych warstwach wody, żywiąc się zooplanktonem i innym drobnym pokarmem. Larwa przechodzi kilka etapów rozwoju, zanim stanie się młodą rybą.
- Młode osobniki: Po kilku stadiach rozwoju larwa staje się osobnikiem młodocianym żyjącym w głębokich wodach i żywiącym się większymi rybami i innymi bezkręgowcami.
- Dorosły: Kiedy młody osobnik osiąga dojrzałość płciową, staje się dorosłą rybą i zaczyna migrować do ujścia rzek lub morza w celu kopulacji i składania jaj.
- Śmierć: Pod koniec cyklu życiowego osobnik dorosły może umrzeć ze starości lub w wyniku polowania przez drapieżniki.
Cykl życiowy barweny może się różnić w zależności od warunków siedliskowych i innych czynników, takich jak dieta i obecność drapieżników. Ogólnie barwena może żyć do 15 lat, ale większość osobników żyje zwykle około 7-8 lat.
Historia barweny
Rybę barwenową można złowić niemal w każdym miejscu na świecie. Przede wszystkim uwielbia przebywać w rejonach tropikalnych i subtropikalnych, gdzie występuje piaszczyste dno i bujna roślinność.
Od czasów starożytnych barwena jest jednym z kluczowych produktów dietetycznych. Nie tylko Rzymianie, ale także Egipcjanie lubili jeść tę rybę z obfitego Nilu. Rybacy regularnie korzystali z tego zasobu i wracali do domu z obfitym połowem. Na Hawajach i Filipinach lokalni przywódcy tak bardzo cenili barwenę, że nakazali swoim ludziom budowę specjalnych stawów, aby mieć stały dostęp do tej ryby dla siebie.
Dziś rybacy, szefowie kuchni, kupcy, eksperci od owoców morza i zwykli ludzie wciąż są głodni mięsa barweny. Ryby te są hodowane w niewoli, łowione na wolności, konserwowane, mrożone i dystrybuowane na sprzedaż. Dietetycy są jednomyślni: każdy, kto lubi jeść ryby, powinien rozważyć dodanie barweny do swojej diety w ramach regularnej diety.
Skład ryb
Mięso barweny czarnomorskiej jest dobrym źródłem białka i wielu innych składników odżywczych. Oto niektóre, oparte na danych USDA, na 100 gramów świeżej barweny bez skóry:
- Kalorie: 125 kcal.
- Białka: 20,08 g.
- Tłuszcz: 4,76 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 1,126 g, kwasy tłuszczowe jednonienasycone – 1,411 g, kwasy tłuszczowe wielonienasycone – 1,414 g).
- Cholesterol: 65 mg.
- Sód: 71 mg.
- Potas: 335 mg.
- Wapń: 23 mg.
- Żelazo: 0,9 mg.
- Magnez: 31 mg.
- Fosfor: 230 mg.
- Cynk: 0,7 mg.
- Witamina A: 60 j.m.
- Witamina E: 0,4 mg.
- Witamina K: 0,2 mcg.
- Witamina B1 (tiamina): 0,047 mg.
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,158 mg.
- Witamina B3 (niacyna): 3,852 mg.
- Witamina B6: 0,26 mg.
- Witamina B12: 3,12 mcg.
Należy pamiętać, że zawartość składników odżywczych może się różnić w zależności od sposobu przygotowania ryby i jej świeżości.
Korzystne funkcje
Delikatna barwena nie tylko przenosi myślami do wód Morza Kaspijskiego, ale także dostarcza organizmowi znacznej ilości witamin i minerałów. To owoce morza zawierają wszystkie podstawowe elementy niezbędne do wzrostu i rozwoju człowieka: tłuszcze, białka, a także mikro- i makroelementy. W tej rybie znajdują się również witaminy.
Jedzenie barweny może mieć pozytywny wpływ na wytrzymałość naczyń krwionośnych.Jego obecność uelastycznia je i pomaga uniknąć wielu problemów zdrowotnych. Zawał serca lub udar mózgu są spowodowane blokadą tętnicy, która ogranicza regularny przepływ krwi, co prowadzi do dysfunkcji w innych obszarach. Częste spożywanie barweny może oczyścić tętnice i zapobiec tworzeniu się lub zatrzymywaniu skrzepów krwi, a także obniżyć poziom ciśnienia krwi. Legendy o tych, którzy jedzą go dużo i rzadko mają problemy zdrowotne, są prawdziwe, dlatego warto uwzględnić ten produkt w swojej diecie planując posiłki. Lekarze zalecają spożywanie ryb raz lub nawet dwa razy w tygodniu.
Barena jest zdrowa pod każdą postacią, ale większość składników odżywczych zostaje zachowana, jeśli zostanie ugotowana, pieczona bez oleju (lub z minimalną jego ilością) lub gotowana na parze. Jest to szczególnie korzystne dla osób starszych i małych dzieci, ponieważ ich organizmy potrzebują dużej ilości składników odżywczych, aby zachować zdrowie i naprawić wszelkie uszkodzenia.
Barwena może być spożywana jako część zdrowego śniadania, lunchu lub kolacji ze względu na niską zawartość kalorii. Regularne spożywanie ryb może pomóc w utrzymaniu masy mięśniowej zamiast przekształcać białko w tłuszcz, poprawiając jednocześnie ogólny stan zdrowia i wspomagając trawienie oraz różne układy, takie jak układ sercowo-naczyniowy, żołądkowo-jelitowy i nerwowy.
Przeciwwskazania
Nie należy zajadać się barweną azowską, jeśli dana osoba nie toleruje jej mięsa lub któregokolwiek składnika, gdyż zdarzały się przypadki ciężkich reakcji alergicznych.
Pamiętaj, aby sprawdzić świeżość ryby i odpowiednio ją ugotować. Niezwykle ważne jest, aby chronić siebie, zapewniając dokładny proces gotowania.Jedzenie czerstwych ryb może prowadzić do zatrucia pokarmowego, a także innych długotrwałych poważnych skutków zdrowotnych spowodowanych przez pasożyty występujące w niektórych rodzajach owoców morza.
Aplikacja
Mullet to ryba z delikatnym mięsem, uważana za odmianę premium do jedzenia. Jego kości są imponujących rozmiarów, niezbyt małe, aby można je było łatwo wyczyścić. Można go przygotować na różne sposoby - zupy, zapiekanie z przyprawami, kotlety i wiele innych. W sklepach barwenę wędzoną lub konserwową (w oleju lub sosie pomidorowym) można zazwyczaj znaleźć, ale można ją również kupić w postaci suszonej i solonej.
Barwenę można smażyć na gorącym oleju, aż utworzy chrupiącą panierkę. Jest idealnym składnikiem zapiekanek z borowikami. Można go również wędzić lub gotować na otwartym ogniu. Przy tak wielu dostępnych metodach gotowania, tę wszechstronną rybę trudno zepsuć i dobrze komponuje się z wieloma innymi składnikami.
Zalecenia dotyczące wyboru barweny
Kupuj ryby zamrożone natychmiast po złowieniu. Proces zamrażania szokowego pozwoli zachować najwyższą jakość produktu. Sprawdź opakowanie pod kątem oznaczeń wskazujących, kiedy i w jaki sposób zostało zamrożone. Jeśli masz do czynienia bezpośrednio z dostawcą, poproś o dokumenty potwierdzające datę połowu i świeżość.
Największe korzyści przynosi jedzenie ryb złowionych w Morzu Kaspijskim/Czarnym wiosną lub późną jesienią.Mięso ma największą wartość odżywczą tylko przez dwa dni, ponieważ po tym czasie wartość odżywcza maleje. Jeśli handlarzowi uda się w tym czasie sprzedać cały swój produkt, a konsument od razu go zje, odniesie jedynie korzyści i poprawę zdrowia.
Nikt nie chce spożywać produktu, który swoim wyglądem wywołuje obrzydzenie. Wybieraj ryby o nieuszkodzonej tuszy, o gładkich i błyszczących łuskach, o regularnym kształcie i wielkości. Łuski powinny ściśle przylegać do ciała ryby, błyszczeć w słońcu i mieć atrakcyjny srebrzysty połysk. Niedopuszczalne są przebarwienia, nierówności i rany. Unikaj kupowania wadliwych tusz rybnych i szukaj bardziej wiarygodnego sprzedawcy.
Kupując barwenę, zwróć uwagę na jej gałki oczne - powinny być wypukłe i wyraźne, z widoczną czarną źrenicą. Jeśli ryba nie jest świeża, jej oczy będą mętne, opuchnięte i szkliste. Aby sprawdzić świeżość, lekko dociśnij ciało i obserwuj, jak szybko odzyskuje ono swój kształt. Jeśli wgniecenie pozostaje i nie prostuje się, oznacza to, że produkt utracił ważność.
Barwena to ważny pod względem handlowym gatunek ryby poławiany w różnych regionach świata, w tym w Morzu Śródziemnym, Morzu Czarnym, Atlantyku i innych. Istnieje kilka metod połowu barweny stosowanych przez rybaków:
- Łowienie w sieci: Jest to najczęstsza metoda połowu barweny. Siatki barweny mogą mieć wiele rozmiarów i kształtów, ale najczęściej spotykane są siatki okrągłe (zwane „siatkami kołowymi”) i siatki haczykowe. Rybacy zarzucają sieć na wodę i czekają, aż ryba do niej wpadnie.
- Łowienie żyłką: Jest to metoda połowu barweny za pomocą wędki.Aby przyciągnąć ryby do wędki, rybacy używają wędek o różnej długości i mocy, a także różnych przynęt (żywych lub sztucznych).
- Trałowanie: Jest to metoda połowu barweny przy użyciu specjalnego statku, który ciągnie sieć na dużą odległość od brzegu. Ryby są łapane w sieć, a następnie przenoszone na statek.
- Łowienie jesiotra na przynętę: Jest to metoda połowu, w której odcięty kawałek jesiotra nawleka się na haczyk w celu zwabienia barweny.
W zależności od regionu i warunków rybacy mogą stosować różne metody połowu. W każdym razie ważne jest przestrzeganie zasad i przepisów regulujących rybołówstwo w celu ochrony zasobów rybnych i utrzymania stabilnego ekosystemu jednolitych części wód.
