Opis navagi - jak wygląda ryba i gdzie występuje, do jakiej rodziny należy

Navaga to północna ryba morska należąca do rodziny dorszy. Osobniki osiągają średnią długość 30-40 centymetrów i ważą około 500 gramów. Ryba ta jest uważana za kochającą zimno. Istnieją dwa rodzaje navag – północna i dalekowschodnia. Pierwszy osobnik żyje na Oceanie Spokojnym, a drugi - w pobliżu arktycznego wybrzeża Syberii. Mięso tej ryby zawiera wiele cennych substancji, dlatego przynosi ogromne korzyści dla organizmu.

Opis ryby

Navaga może być północna i dalekowschodnia.Każda odmiana charakteryzuje się swoimi własnymi cechami.

Wygląd

Navaga charakteryzuje się zaokrąglonym kształtem ciała z wyraźnym zwężeniem w kierunku ogona. Charakterystyczną cechą ryby jest wystająca szczęka, na dole której znajduje się para wąsów. W porównaniu do gabarytów główka wygląda na małą. Ryba ma 3 płetwy grzbietowe, które wyróżniają się bagiennym kolorem.

Ciało ma srebrno-fioletowy odcień. W tym przypadku brzuch jest biały. Łuski są niewielkich rozmiarów. Nie rysuje się i jest łatwy w czyszczeniu. Mięso zawiera wiele cennych składników. Dzieje się tak za sprawą niezwykłych zalet tego produktu.

Siedlisko

Navaga ma 2 gatunki żyjące w różnych miejscach:

1. Północny - żyje w przybrzeżnych regionach Dalekiej Północy. Ryba ta występuje w Morzu Karskim i Białym. Występuje także w Morzu Łaptiewów.
2. Daleki Wschód - występuje w morzach Oceanu Spokojnego. Występuje w morzach Beringa i Czukockiego. Ryba żyje także w regionach japońskich i ochockich.

Navaga jest uważana za osobę denną i kochającą zimno. Występuje jednak głównie na płytkich głębokościach, które nie przekraczają 30-60 metrów. W większości przypadków osoby te preferują obszary przybrzeżne.

Navaga nie jest rybą rzeczną. Czasami jednak można go spotkać w rzekach i świeżych jeziorach, które mają dostęp do morza. Jest to spowodowane silnymi pływami na obszarach siedliskowych.

Cechy mięsa

To ryba morska, która ma bardzo smaczne mięso. Ponadto navagę można bezpiecznie włączyć do diety. Aby ryba nie utraciła swoich korzystnych właściwości i smaku, należy ją gotować lekko zamrożoną.

Świeże ryby można znaleźć tylko w regionach przybrzeżnych. Odmiana północna jest uważana za smaczniejszą.Należy wziąć pod uwagę, że po 2-3 miesiącach od odłowu cechy jakościowe mięsa ulegają znacznemu pogorszeniu. Dlatego doświadczeni szefowie kuchni doradzają zakup produktu w sezonie. W takim przypadku ryba będzie miała delikatny i słodki smak. Nie będzie w nim goryczy ani zapachu oleju rybnego. Navagę Dalekiego Wschodu można kupić przez cały rok. Gatunek ten charakteryzuje się twardszym mięsem.

Kościstość

Konsumenci twierdzą, że navaga północna i dalekowschodnia jest praktycznie pozbawiona małych kości. Po obróbce cieplnej kręgosłup i kości chrzęstne można łatwo oddzielić od tuszy. Dzięki temu ryby można podawać dzieciom. Ponadto jest źródłem łatwo przyswajalnego białka. Ze względu na to, że w mięsie nie ma drobnych ości, jego filet można wykorzystać do przygotowania mielonej ryby.

Skład chemiczny

Mięso navagi wygląda dość jasno. Nie jest odmianą tłustą, jest lekkostrawna i zawiera wiele cennych składników. Należą do nich:

1. Makroelementy – produkt zawiera magnez, sód, potas. Zawiera także chlor, fosfor i wapń.
2. Mikroelementy – mięso zawiera jod, selen, żelazo. Ryby zawierają również jod.
3. Witaminy – A, E, D. Mięso zawiera także kwas foliowy i witaminę PP.
4. Aminokwasy niezbędne – są to m.in. arginina, metionina, walina. Ponadto navaga zawiera treoninę i tryptofan.
5. Aminokwasy nieistotne – do tej kategorii zalicza się alaninę. Produkt zawiera także kwas glutaminowy i asparaginowy.

Korzyści z navagi są również związane z jego niską zawartością kalorii. Jednocześnie zawiera dużą ilość białka. Cechy te pozwalają na włączenie produktu do diet niskokalorycznych. Może stanowić także element diety wspomagającej budowę masy mięśniowej.

100 gramów navagi Dalekiego Wschodu zawiera 68,5 kilokalorii. Odmiana północna charakteryzuje się wyższą wartością energetyczną. 100 gramów tego produktu zawiera 91,2 kilokalorii.

Ryba ta zawiera stosunkowo mało wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Ale w połączeniu z innymi przydatnymi elementami produkt pomaga zapobiegać występowaniu miażdżycy i patologii serca i naczyń krwionośnych.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Navaga występuje w zimnych wodach i zawiera dużą liczbę cennych składników. Z tym wiążą się jego dobroczynne właściwości. Regularne stosowanie produktu pozwala uzyskać następujące efekty:

1. Popraw pamięć i reakcje psychomotoryczne.
2. Aktywuj metabolizm.
3. Normalizują poziom cholesterolu we krwi.
4. Pobudzaj układ odpornościowy.
5. Wspomagają pracę serca i naczyń krwionośnych.
6. Normalizują stan układu hormonalnego i poprawiają funkcjonowanie tarczycy.
7. Wzmacniają układ nerwowy i zwiększają odporność organizmu na stres.
8. Spowolnij proces starzenia.

Przy regularnym stosowaniu navagi można utrzymać normalne funkcjonowanie organizmu i zapobiec występowaniu nieprawidłowych procesów. Dlatego jego mięso jest często wykorzystywane w żywieniu medycznym.

Szkoda wynikająca ze spożycia produktu jest możliwa tylko w określonych sytuacjach:

• w przypadku długotrwałego i niewłaściwego przechowywania;
• z wielokrotnym rozmrażaniem i zamrażaniem;
• podczas połowów w niekorzystnych dla środowiska warunkach.

Warto wziąć pod uwagę, że życie morskie ma zdolność kumulowania metali ciężkich i innych szkodliwych składników występujących w środowisku wodnym. Im starsze ryby, tym większe ryzyko skażenia toksynami.

Ryby gotowane w dużej ilości tłuszczu mogą być również szkodliwe. Dzięki temu produkt jest bardziej kaloryczny.Ponadto smażona lub wędzona navaga jest szkodliwa. Jednocześnie zalety świeżej ryby, odpowiednio przygotowanej, są oczywiste. Produkt ten nie ma praktycznie żadnych ograniczeń. Wyjątkiem jest obecność nietolerancji owoców morza i białek zwierzęcych.

Dla matek

Włókna miąższu dorsza zawierają kwas dokozaheksaenowy, który użyteczne kobiety w ciąży i karmiące piersią. Substancja ta wpływa na rozwój mózgu i układu nerwowego płodu. Wspomaga kształtowanie narządu wzroku i zapewnia prawidłowe kształtowanie się układu sercowo-naczyniowego.

Navaga przynosi korzyści także samej kobiecie. Pomaga zapobiegać anemii i stanowi doskonałą profilaktykę depresji poporodowej. Jeśli kobieta w ciąży je ryby, istnieje duże prawdopodobieństwo, że dziecko będzie normalnie tolerować ten produkt.

Dla dzieci

Tę rybę z rodziny dorszy można podawać dzieciom już od 2. roku życia. Ważne jest, aby produkt był świeży i odpowiednio przygotowany. Pulpa rybna zawiera następujące składniki:

• wapń i fosfor - substancje te są niezbędne do pełnego rozwoju tkanki kostnej i mózgu;
• Witamina D – sprzyja całkowitemu wchłanianiu wapnia;
• mikroelementy – produkt zawiera selen, żelazo, jod oraz dużą ilość innych cennych składników.

Substancje te pomagają zapobiegać wielu groźnym chorobom - krzywicy, hipowitaminozie, anemii z niedoboru żelaza. Dodatkowo wzmacniają układ odpornościowy i zwiększają odporność na infekcje wirusowe.Dziecko, które przynajmniej dwa razy w tygodniu je ryby, rozwija się lepiej, rzadziej i łatwiej dostosowuje się do grupy dziecięcej.

Dla mężczyzn

Navaga ma właściwości przeciwutleniające, które mogą zapobiegać lub przynajmniej spowalniać nieprawidłowe zmiany w gruczole krokowym u mężczyzn. Dlatego przedstawiciele silniejszej płci muszą systematycznie włączać ten produkt do swojej diety.

Warto wziąć pod uwagę, że niewystarczająco aktywny tryb życia negatywnie wpływa na strukturę tkanki mięśniowej i prowadzi do przedwczesnego starzenia. Jedzenie navagi z Morza Białego pomaga utrzymać napięcie mięśniowe. Zawarte w składzie białko poprawia ich strukturę i zapobiega wiotczeniu tkanek. Przy dużym obciążeniu intelektualnym regularne stosowanie navagi pomaga poprawić pamięć, aktywować funkcje mózgu i wzmocnić układ nerwowy.

Dla starszych

Ten produkt pomaga uniknąć rozwoju demencji starczej i innych nieprawidłowości w aktywności mózgu. Chroni także przed zwiotczeniem tkanki mięśniowej i zwiększoną łamliwością kości. Aby uzyskać takie efekty, warto włączyć do swojej diety navagę przynajmniej 2-3 razy w tygodniu. Navaga korzystnie wpływa także na pracę serca i naczyń krwionośnych. Właściwości przeciwutleniające ryb są również korzystne dla osób starszych.

Inne korzystne właściwości

Regularne spożywanie navagi pomaga w następujących patologiach:

1. Problemy z tarczycą. Produkt ten zawiera dużo jodu oraz witaminy D. Dzięki temu wspomaga pracę najważniejszego narządu wydzielania wewnętrznego.
2. Miażdżyca, problemy z sercem, nadciśnienie tętnicze.Jedzenie ryb pomaga ustabilizować pracę układu sercowo-naczyniowego ze względu na wysoką zawartość kwasów tłuszczowych.
3. Zaburzenia depresyjne i zaburzenia psychiczne. Takie patologie są skuteczniej leczone, jeśli dodasz do swojej diety pokarmy zawierające dużo kwasów omega-3.

Produkt pomaga również uniknąć rozwoju nowotworów jelita grubego, piersi, prostaty, nerek, wątroby i innych narządów wewnętrznych.

Wskazówki dotyczące wyboru ryb

Aby wybrać produkt wysokiej jakości, należy zwrócić uwagę na następujące funkcje:

1. Zamrożona tusza nie powinna być pokryta znaczną warstwą lodu. Oznacza to, że ryba była kilkakrotnie zamrażana.
2. Ważne jest, aby miąższ był biały i nie miał szarawego odcienia. Warto zwrócić uwagę także na brzuch. Powinien być również biały, bez rdzawego odcienia. Wskazuje, że tłuszcze uległy utlenieniu i produkt zaczął się psuć.
3. Ryby mrożone nie powinny mieć ostrego, specyficznego zapachu. Nie powinien również mieć wyraźnego aromatu przypraw. Wszystko to wskazuje, że sprzedawcy starają się ukryć oznaki uszkodzenia produktu.
4. Dostrzeżenie oczu zamrożonych ryb może być trudne. Jednak całkiem możliwe jest określenie ich przezroczystości. Jeśli navaga ma mętne oczy, oznacza to, że upłynął jej okres przydatności do spożycia.

Jeżeli tuszka jest rozmrażana po zakupie, należy ją ugotować tego samego dnia. Zamrożony produkt należy natychmiast umieścić w zamrażarce.

Przepisy kulinarne

Aby navaga zachowała maksymalne korzyści, musi być odpowiednio przygotowana. Produkt ten można piec, dusić lub smażyć. Warto wziąć pod uwagę następujące cechy:

1. Przed rozpoczęciem gotowania ważne jest prawidłowe pocięcie tuszy.W takim przypadku musisz pozbyć się wnętrzności. Warto także usunąć łuski i płetwy. Niemałe znaczenie ma usunięcie czarnego filmu z powierzchni narządów wewnętrznych. Wiele gospodyń domowych czyści także głowy. Można go jednak wykorzystać do przygotowania zupy rybnej.
2. Po pokrojeniu tuszy można posypać ją przyprawami. Ta ryba dobrze komponuje się z rozmarynem i tymiankiem. Mieszanka papryki jest również doskonałą opcją. Następnie tuszę można solić i smażyć.
3. Jeśli chcemy uzyskać bardziej dietetyczne danie, należy rybę ułożyć na folii, polać sokiem z cytryny i wstawić do piekarnika do upieczenia.
4. Całkiem możliwe jest pocięcie navagi na kawałki, zalanie sosem śmietanowym i gotowanie na wolnym ogniu. W tym celu zaleca się lekko podsmażyć cebulę i marchewkę, następnie na patelni ułożyć panierowaną w mące rybę i zalać kwaśną śmietaną. Czas gotowania tego dania wynosi 20-25 minut.
5. Kotlety rybne są idealne dla dzieci. Aby to zrobić, navagę należy oczyścić z wnętrzności i kości i posiekać za pomocą małej maszynki do mięsa. Do mielonej ryby należy dodać biały chleb, posiekaną cebulę i przyprawy. Kotlety te można smażyć lub piec. Kotlety rybne lub klopsiki dobrze komponują się z dodatkami z ryżu, ziemniaków lub makaronu. Można je podawać z sałatkami warzywnymi i różnymi sosami.

Ryba ta idealnie nadaje się do smażenia na węglu drzewnym. Robi wspaniały kebab. To danie ma soczysty i delikatny smak. Navagę można również wykorzystać do przygotowania sałatek rybnych i zapiekanek.

Ponadto rybę można marynować. Aby to zrobić, musisz usmażyć navagę, zalać marynatą i pozostawić na 2 dni. Ta przekąska była kiedyś bardzo popularna. Często podawano go w moskiewskich restauracjach.

Wątróbka Navaga to samodzielny przysmak sprzedawany w osobnych opakowaniach. Kawior tej ryby jest również często używany w kuchni. W szczególności przygotowuje się z niego bardzo smaczne naleśniki.

Navaga to smaczna i zdrowa ryba zawierająca wiele cennych składników. Jednocześnie można go włączyć do diety kobiet w ciąży i karmiących piersią, dzieci i mężczyzn. Navaga przynosi korzyści także osobom starszym. Aby ryba zachowała jak najwięcej cennych składników, musi być odpowiednio ugotowana.