Karp to jedna z najpospolitszych ryb słodkowodnych na świecie. Posiada smaczne i delikatne mięso, które jest źródłem cennych składników odżywczych. Ryba ta jest wykorzystywana w kuchni na całym świecie. Ponadto karp jest przedmiotem komercyjnym i jest aktywnie uprawiany w stawach i gospodarstwach rybnych. Warto poznać bardziej szczegółowo wszystkie aspekty związane z karpiem: jego wartość odżywczą, różne metody gotowania i inne ciekawostki dotyczące tego gatunku ryb.
Opis ryby
Karp to szeroko rozpowszechniony gatunek mieszkańców wód słodkowodnych, należący do rodziny karpiowatych.Można go znaleźć w zbiornikach wodnych, takich jak Morze Czarne, Kaspijskie, Aralskie i Azowskie, a także w rzece Amur i jeziorze Kapchagai.
Powszechny gatunek karpia, zwany karpiem rezydentem, zwykle pozostaje w jednym zbiorniku wodnym przez całe życie i niewiele się rusza. Gatunek półanadromiczny natomiast wyróżnia się tendencją do życia w jeziorach słodkowodnych lub innych źródłach słodkiej wody, migrując do rzek w okresie lęgowym. Karp pospolity jest szczególnie dobrze przystosowany do życia w takich miejscach jak Syberia i Azja Środkowa.
Karpia można łatwo rozpoznać po złotych łuskach z niebieskawym odcieniem, które są nieco jaśniejsze na brzuchu i ciemniejsze na grzbiecie. Każda z jego łusek jest obrysowana czarną linią. Ponadto ma szeroką płetwę grzbietową o ciemnoszarym kolorze, która wyróżnia się kolorem na tle innych odcieni.
Ta niedrapieżna ryba ma długą żywotność, sięgającą trzydziestu pięciu lat. Osiąga dojrzałość w wieku około 7 lat, zwykle waży 2 lub 3 kilogramy. W rzadkich przypadkach mogą osiągnąć 25 kilogramów i mieć metr długości. Te niezwykłe okazy zawdzięczają swoje rozmiary przechowywaniu w idealnych warunkach i dużej przestrzeni.
Jego skład
Ryba ta jest bogata w korzystne pierwiastki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka.
100 gramów świeżego karpia zawiera:
- Białka – 17,5 g.
- Tłuszcze – 5,5 g.
- Węglowodany – 0 g.
- Zawartość kalorii – 100 kcal.
Ponadto karp zawiera:
- Witamina A – 6,9 mcg.
- Witamina B1 – 0,16 mg.
- Witamina B2 – 0,11 mg.
- Witamina B6 – 0,23 mg.
- Witamina B12 – 1,6 mcg.
- Witamina E – 0,5 mg.
- Foliany – 4 mcg.
- Kwas nikotynowy – 3,1 mg.
- Potas – 370 mg.
- Fosfor – 270 mg.
- Magnez – 32 mg.
- Wapń – 22 mg.
- Jod – 3 mcg.
- Żelazo – 0,7 mg.
- Cynk – 0,5 mg.
Karp zawiera także kwasy tłuszczowe Omega-3, które działają przeciwzapalnie, poprawiają pracę układu sercowo-naczyniowego i wpływają na zdrowie mózgu.
Kawior karpia ma wysokie stężenie lecytyny, pierwiastka, który wspomaga produkcję i wzrost komórek. Regularne stosowanie pomaga spowolnić proces starzenia i zapewnia dobry wygląd.
Nie należy również wyrzucać mleka, ponieważ zapewnia:
- profilaktyka chorób układu krążenia;
- obniżenie poziomu „złego” cholesterolu we krwi;
- stymulacja aktywności mózgu;
- Wzmacniający układ nerwowy i pomagający w walce ze stresem.
Niektóre składniki mleka wykorzystywane są nawet w suplementach leczniczych i zabiegach kosmetycznych.
Przydatne i szkodliwe właściwości
Ryba ta jest odpowiednia zarówno dla dzieci, jak i osób starszych ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych. Nie tylko dostarcza organizmowi niezbędnych witamin i minerałów, ale także wspomaga trawienie, zwiększa poziom energii i poprawia jasność umysłu.
Nienasycone kwasy tłuszczowe obecne w rybach mają nie tylko ogólne korzyści zdrowotne, ale także pomagają zwalczać stany zapalne, co jest kluczem do leczniczej diety i dobrego ogólnego stanu zdrowia.
W szczególności włączenie takich ryb do diety pomaga zapobiegać tworzeniu się cholesterolowych skrzepów krwi, które mogą powodować problemy z naczyniami krwionośnymi i być bardzo niebezpieczne, szczególnie dla osób starszych. Dodatkowo zawarta w rybach substancja Omega-3 zwiększa przepływ krwi i utrzymuje ciśnienie krwi na prawidłowym poziomie; poprawia to funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i znacznie zmniejsza ryzyko zawału serca.
Karp uważany jest za jednego z najsmaczniejszych przedstawicieli gatunku karpia ze względu na swoją delikatność. Ryba ta występuje w wielu zbiornikach wodnych, w połowach osiąga wagę 20 kg i więcej, natomiast karp hodowany przemysłowo zwykle waży do 2 kg. Stare karpie z dużą ilością tłuszczu w jamie brzusznej są szczególnie cenione przez szefów kuchni do smażenia i farszu, a także różnych sosów.
Dla kogo ryby są przeciwwskazane
Eksperci nie zalecają spożywania mięsa karpia ze względu na to, że jest ono masowe pod względem żywieniowym. Jest również podatny na przebywanie w zanieczyszczonych wodach, gdzie żywi się wszystkim, od robaków, skorupiaków i larw owadów. Prowadzi to do gromadzenia się szkodliwych substancji w mięsie tej ryby.
Ponadto u kobiet karmiących piersią może wystąpić reakcja alergiczna na mięso karpia, dlatego należy zachować ostrożność wprowadzając je do swojej diety.
Aplikacja
Ryba karpowa jest szeroko stosowana w kuchni i jest przygotowywana na różne sposoby, w tym smażenie, gotowanie, pieczenie i wędzenie. Wykorzystywany jest także do produkcji konserw i przetworów rybnych. Ponadto karp jest cennym przedmiotem połowu podczas wędkarstwa sportowego.
Inne zastosowania tej ryby morskiej obejmują jej zastosowanie w medycynie. Niektóre badania wykazały, że ekstrakt z karpia ma właściwości przeciwzapalne i działa ochronnie na wątrobę. Ponadto niektóre składniki karpia mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi i poprawić ogólny stan zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
W przepisach kulinarnych
Karp ceniony jest w kulinarnym świecie ze względu na delikatny smak i soczysty filet.Dodatkowo smak ten jest na tyle stabilny, że można go spożywać zarówno osobno, jak i jako część dań, w których powinien wyróżniać się aromat ryby. Smak filetu w dużej mierze zależy od tego, czym karmiono rybę.
Karp to składnik łatwy w przygotowaniu, z którego poradzą sobie nawet niedoświadczeni kucharze. Z tej ryby przygotowuje się zupy, jest smażona lub pieczona. Często podaje się go z wyszukanymi sosami, które nie zakłócają smaku karpia, a wręcz go podkreślają. Im większy osobnik, tym mniej zawiera małych kości, co oznacza, że jest bardziej przydatny w kuchni.
Podczas utraty wagi
Karp to doskonały wybór dla osób pragnących ograniczyć kalorie w swojej diecie. Zawiera tylko 97 kilokalorii na 100 gramów. Dlatego często włączany jest do diet wymagających zbilansowanej diety i wystarczającej ilości minerałów i pierwiastków śladowych.
Ryby są znacznie łatwiej strawne niż wieprzowina czy wołowina, ponieważ zawierają minimalną ilość tkanki łącznej. Ta właściwość sprawia, że jest on szczególnie przydatny dla osób, których praca wymaga długotrwałego przebywania w pozycji siedzącej. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość białka i niezbędnych mikroelementów, ryby są najodpowiedniejszym pokarmem dla dzieci i młodzieży, które najbardziej potrzebują odpowiedniego żywienia.
Do diety dzieci
Ważne jest, aby zrozumieć, że ludzki mózg składa się w około 60% z tłuszczu, który jest niezbędny do jego normalnego funkcjonowania i utrzymania zdolności poznawczych. Dlatego niezwykle ważne jest włączenie nienasyconych kwasów tłuszczowych do diety osób prowadzących intensywną pracę intelektualną lub naukę.Do takich osób zaliczają się oczywiście dzieci w wieku szkolnym, które potrzebują dodatkowego pożywienia dla swojego mózgu, który rośnie i rozwija się wraz z nimi, gdyż każdego dnia przyswajają ogromną ilość informacji.
Jeśli do diety Twojego dziecka dodasz różne rodzaje ryb słodkowodnych, jego pamięć i zdolności umysłowe zauważalnie się poprawią. Dzięki temu dzieci będą mogły lepiej skoncentrować się na zadaniach, będą miały mniejsze trudności w wykonywaniu pracy intelektualnej i będą bardziej odporne na stres.
Ważne jest, aby dzieci spożywały różnorodne pokarmy, ponieważ ich rosnące ciała potrzebują wszystkich niezbędnych witamin i minerałów do prawidłowego wzrostu oraz optymalnego funkcjonowania psychicznego i fizycznego. Ponadto ryby mogą być korzystne dla osób, którym brakuje niektórych witamin z powodu różnych chorób.
Zalecenia dotyczące wyboru
Przed zjedzeniem karpia koniecznie sprawdź jego świeżość. Bardzo ważne jest, aby tusza nie była zamrożona, ponieważ w tym przypadku mięso nie będzie miało smaku ani konsystencji, a wszystkie korzystne właściwości zostaną utracone.
Przed zakupem ryby należy zwrócić uwagę na to, jak długo była przechowywana. Nawet jeśli produkt zostanie zamrożony z najwyższą starannością, to i tak nie przyniesie takich samych korzyści, jak gdyby został zakupiony na świeżo. Dlatego, jeśli to możliwe, kupuj niedawno złowione ryby. Sprawdź także, czy oczy ryby są czyste i czy nie są zamglone (jest to znak, że ryba była przechowywana zbyt długo lub była niezdrowa).
Kupując ryby, należy zwrócić uwagę na skrzela. U karpia powinny być jaskrawoczerwone i pozbawione śluzu wokół siebie. Jeśli występuje nadmiar śluzu, oznacza to, że ryba nie była przechowywana w odpowiednich warunkach.Obecność mokrych łusek wskazuje, że ryba została niedawno złowiona i nadaje się do spożycia.
Kupując karpia pokrojonego na porcje, zwróć uwagę na jego zapach. Powinno być mocne, świeże i rzeczne. Aby sprawdzić świeżość, naciśnij filet palcem; jeśli jest sprężysty, oznacza to, że ryba jest świeża.
