Odmiana winorośli Pinot Noir znana jest na całym świecie. W różnych dokumentach wspomina się o jego poprzednikach już od IV wieku. Wina z tej odmiany nazywane są burgundami. Wspomina się o nich w znanych dziełach literackich, na przykład w powieści „Trzej muszkieterowie” autorstwa Aleksandra Dumasa. Dziś wina te są nadal bardzo cenione ze względu na różnorodność smaków.
Historia pochodzenia
Ojczyzną Pinot Noir jest prowincja Burgundia we Francji.Przeprowadzono badania DNA, w wyniku których okazało się, że rodzicami tego winogrona są odmiana Traminer i klon Pinot Meunier.
Z biegiem czasu Pinot Noir zyskał taką popularność, że zaczęto go uprawiać w innych krajach na różnych kontynentach. Z tego powodu zaczęły pojawiać się nowe nazwy. Pomimo podobieństwa wszystkie próbki wyhodowane w innych krajach bardzo różniły się zapachem od oryginału. Wyjaśnia to różnice w glebach i sumie temperatur.
„Pinot Noir” w tłumaczeniu z francuskiego oznacza czarny pączek, co nawiązuje do koloru i kształtu jagód.
Opis i cechy odmiany
Pinot Noir jest różnorodne. Wszystkie jego klony mają wspólne cechy, ale za najlepsze wyroby alkoholowe uważa się te wykonane z wersji klasycznej.
Znaki zewnętrzne
Pinot Noir wyróżnia się liśćmi i winogronami. Liście wyglądają tak:
- Średni rozmiar.
- Okrągły kształt.
- Zmarszczki i małe pęcherzyki na blasze liściowej.
- Obecność 3 lub 5 ostrzy, z których środkowy jest największy.
- Głębokie lub płytkie nacięcia boczne.
- Górne wycięcia są małe, otwarte lub głębokie.
- Nie ma dolnych wycięć i może być otwarta.
- Zęby końcowe mają kształt trójkątów z zaokrąglonym rogiem przy wierzchołku, ich boki są wypukłe.
- Zęby na krawędziach są ostre, wypukłe.
- Słabe opadanie.
- Talerz jest pajęczynowy i szczeciniasty.
- Jesienią kolor zielony ustępuje miejsca żółtemu z jaskrawoczerwonymi plamami.
Grona osiągają długość 7-12 centymetrów i szerokość 5-8 centymetrów, mają kształt cylindryczny i cylindryczno-stożkowy z ostrzami. Grzebień jest zdrewniały, bardzo gęsty, osiąga długość 4 centymetrów. Jedna pęczek waży średnio 66-120 gramów.
Winiarze podają następujący opis owoców:
- Średnica 14-16 milimetrów.
- Średnia waga – 13 gramów.
- Kształt koła jest czasami zbliżony do owalu, ale często jest zdeformowany.
- Kolor ciemnoniebieski, zbliżony do czarnego.
- Skórka jest cienka, ale gęsta.
- Miąższ jest soczysty.
- Sok jest bezbarwny.
- Wewnątrz znajdują się 2-3 nasiona.
- Owoce pokryte są niebieskawym nalotem.
Cechy odmianowe
Wyróżnia się następujące cechy odmianowe:
- Pędy pionowe.
- Sadzonki rosną słabo, krzewy są średniej wielkości.
- Okres wegetacyjny trwa 140-150 dni, w zależności od warunków temperaturowych (suma temperatur – 2800°C).
- Dojrzewanie owoców następuje od końca września.
- Kwiaty biseksualne.
- Niska wydajność - 50-60 centów na hektar. Maksymalna wydajność wynosi 103 centy z hektara.
- Udział pędów owocujących wynosi 60-90%.
- Wysoka mrozoodporność – do -30°C.
- Niska odporność na wiosenne przymrozki – do -2*-3°C.
- Niska wydajność nerek zastępczych.
- Pąki zastępcze uszkodzone przez mróz regenerują się w następnym sezonie.
- Jagody zawierają 19-25% cukru, kwasowość wynosi 7-9 gramów na litr.
- Szybkość ładowania wynosi 1-2 pęczki na gałęzi.
W tej odmianie winorośli, w zależności od pewnych czynników, możliwe są mutacje prowadzące do pojawienia się klonów i różnic w kształcie, możliwe są również groszki owocowe.
Cechy technologii rolniczej
Pinot Noir należy sadzić na łagodnych zboczach, unikając równin i nizin. Winogrona wymagają suchych, wapiennych gleb.
Zaleca się sadzić krzewy w odległości 0,8 m od siebie, zachowując 1 metr między rzędami. Krata powinna mieć wysokość 1-1,5 metra.
Smak winogron i przyszłego wina zależy od temperatury. Najlepszą opcją jest lekki chłód, w ekstremalnym upale jagody dojrzewają szybko, ale nie ma nut owocowych.
Jakość owoców zależy od obciążenia.Ze szkodą dla zbiorów konieczne jest pozostawienie nie więcej niż 4 pęczków na gałęzi, w przeciwnym razie właściwości smakowe znacznie się pogorszą.
Zalecamy przycinanie do 7 oczek i rzadkie podlewanie.
Choroby i szkodniki
Pinot Noir jest odporny na oidium, mączniaka i szarą zgniliznę, jest słabo odporny na filokserę, jednak szczepienie na odpornych winogronach zwiększy ten wskaźnik. Roślina dotknięta tą chorobą umiera po 5-6 latach.
Zapobieganie jest powszechne - poprzez przycinanie zieleni, co zwiększa wentylację krzewu.
Mało podatna na szkodniki.
Z winogron Pinot Noir produkuje się wysokiej jakości wina i szampany. Rzadko miesza się go z innymi odmianami, gdyż sam w sobie inaczej się otwiera, dając możliwość poznania odmiennych nut smakowych.
