Wiele osób uwielbia delektować się oliwkami, ale niewiele osób wie, jak prawidłowo zbierać oliwki. Grecy jako pierwsi używali oliwy z oliwek. Wytwarzaną oliwę z oliwek nazywają „płynnym złotem”. Stopniowo produkt rozprzestrzenił się na wszystkie kraje świata, jest aktywnie wykorzystywany na świeżo, marynowany i przetwarzany na olej.
Kiedy są żniwa
Zbiór odbywa się od września do grudnia, w zależności od obszaru uprawy i odmiany. Oliwki zaczynają pojawiać się w 4-5 roku sezonu wegetacyjnego.Z jednego drzewa zbiera się 50-150 kg plonu, żyje prawie 600 lat i owocuje 50-150 lat. Wszystko zależy od warunków pogodowych i pielęgnacji. Oliwki i oliwki to jagody tego samego drzewa. Tylko oliwki, które są w pełni dojrzałe, ale zielone nie.
Zbieranie zielonych oliwek
Zbiór pestek zielonych odbywa się pod koniec września - na początku października. Wyjmij je, aż jagody zaczną ciemnieć. Pozostawiają część drzew do ekstrakcji oliwek lub częściowo je usuwają.
Zbieranie czarnych oliwek
Dojrzałe czarne oliwki zbiera się od końca listopada do początku grudnia. Przy dobrej pogodzie zbiór odbywa się w lutym. Jeśli pestkowce dojrzały do końca, słabo trzymają się gałęzi, zrzucenie ich z pędów jest znacznie łatwiejsze niż zbieranie ich pojedynczo. Gdy tylko jagody zaczną opadać i czarny kolor pokryje całą oliwkę, rozpoczynają się żniwa.
Wymagane narzędzia
Do ręcznego zbioru oliwek potrzebne są następujące narzędzia:
- Pudełko ze sznurkiem na szyję;
- Drabina;
- Okulary ochronne przed słońcem i latającymi owocami.
Aby zebrać oliwki, potrzebujesz:
- Płótno ma średnicę co najmniej 12 m;
- Specjalny grzebień;
- Drabina do owoców wierzchołkowych.
Do odbioru maszynowego:
- Płótno ma średnicę 12 metrów;
- Maszyna z mechanizmem gwintującym na lufie lub grzebieniem elektrycznym;
- Okulary ochronne chroniące przed latającymi owocami.
Jak zbiera się oliwki?
Zielone oliwki zbierane są ręcznie i maszynowo. Metodą ręczną pracownicy zbierają plony do 25-kilogramowych skrzynek. Wspinają się na drzewa, korzystają z drabin i starają się zebrać jak najwięcej. Następnie wszystkie jagody umieszczane są na przenośniku, który sortuje je według wielkości i oczyszcza z liści i resztek. Uszkodzone i pobite oliwki są przetwarzane i wytwarzana jest z nich oliwa. Na 1 litr tego oleju przypada 11 kg owoców.
Metoda maszynowa nie jest mile widziana przez wszystkich rolników. Mechanizm maszyny puka w drewno, pestki opadają. Podczas opadania uszkodzone owoce stają się większe.
Stosowane są również „grzebienie” gałęziowe połączone z silnikiem. Wykonują pracę w mgnieniu oka. Taka praca wymaga dużej siły, więc kobieta nie może jej wykonać. Są czesane wraz z małymi gałązkami i liśćmi. Przed pracą pod drewnem układa się płótno. Po zrzuceniu pestkowców na ziemię oczyszcza się je z gałązek i liści, a następnie pakuje w płócienne torby.
Oliwki rosną na tym samym drzewie co oliwki zielone. Są po prostu dojrzalsi. Po zebraniu zielonego plonu pod drzewem układane jest płótno o długości 12 metrów. Następnie poczekaj, aż owoce w pełni dojrzeją. Część z nich odpada samoistnie, resztę zbiera się ręcznie. Owoce, które rosną wysoko, są czesane specjalnym grzebieniem. Następnie oliwki są zbierane i przenoszone na przenośnik sortujący. Tam są sortowane według wielkości i oczyszczane z gruzu i liści.
Przechowywanie zbiorów
Oliw nie można długo przechowywać na świeżym powietrzu. Maksymalny okres 3 dni. Kosze do przechowywania wyłożone są papierem. Następnie są transportowane i starają się jak najszybciej wysłać do przetworzenia. Jeśli nie jest to możliwe, okres przechowywania wydłuża się, a plon umieszcza się w lodówce. Ma to na celu zachowanie owoców przez 7 dni.
Stosowanie
Po zbiorach oliwki sprzedawane są do fabryk. Tam są marynowane i konserwowane, które często wykorzystywane są jako dodatek do dania lub przekąski. Z uszkodzonych i posiniaczonych owoców wyciska się oliwę z oliwek.
W krajach, w których drzewa oliwne są powszechne i rosną na każdym obszarze, zwyczajowo używa się tego oleju do wszelkich celów: do smażenia, do dressingu sałatek, do marynowania mięsa.
Oliwki są bogate w korzystne mikroelementy, poprawiają pracę jelit i poprawiają kondycję skóry. Ich zbiórka jest dość pracochłonna, w wielu krajach, w których produkcja jest powszechna, nadal stosuje się zbiórkę ręczną. Uważa się, że ta metoda jest bardziej niezawodna i powoduje mniejsze uszkodzenia oliwek.
