Wśród bydła mięsnego wyróżniają się przedstawiciele rasy Aberdeen Angus. Ich główną cechą jest mięso z cienką warstwą tłuszczu, zwane mięsem marmurkowym. Cenią go na całym świecie miłośnicy wykwintnych mięsnych przysmaków. Rozważmy opis i cechy produkcyjne rasy, warunki przetrzymywania i zasady żywienia oraz cechy hodowli.
Pochodzenie i dystrybucja
Rasa bydła Aberdeen Angus została wyhodowana na wyżynach Szkocji.Przodkami przedstawicieli rasy było miejscowe bezrogie bydło czarne. Prace z rasą rozpoczęły się w drugiej połowie XVIII wieku, rejestracja nastąpiła nieco później – w 1873 roku.
W tym czasie udało się poprawić wygląd zewnętrzny byków i krów, wydajność mięsa i jego jakość, zwierzęta stały się przedwczesne. Wczesna dojrzałość i doskonała jakość mięsa to główne cechy tej rasy, dla której utrzymuje się ją w gospodarstwach hodowlanych.
W jakich krajach uprawia się Aberdeen Angus?
Po pomyślnej hodowli rasy Aberdeen w swojej ojczyźnie zaczęto ją eksportować do Europy i Ameryki Północnej. Obecnie byki i krowy rasy Aberdeen-Angus hodowane są w gospodarstwach hodowlanych w USA i Kanadzie, Rosji (regiony Kaługa i Woroneż) oraz WNP, Australii i Nowej Zelandii oraz Argentynie. Są hodowane w celu produkcji charakterystycznej marmurkowej wołowiny, której 80% pochodzi z rasy Black Angus.
Opis i charakterystyka rasy Aberdeen Angus
Krowy z Aberdeen są zbudowane jak mięso. Zwierzęta są zwarte, krótkie, 116-118 cm w kłębie, mają małą głowę, krótką kufę i krótką, ale dużą szyję. Tułów jest prostokątny, muskularny, kłąb równy, grzbiet, obszerna klatka piersiowa. Nogi są krótkie i mocne. Skóra jest cienka, luźna, z wyraźną tkanką podskórną. Kolor sierści jest czysto czarny; podczas krzyżowania osobników Aberdeen-Angus z innymi rasami cielęta dziedziczą czarny kolor i bezrożną sierść.
Cielęta rodzą się o wadze 22–28 kg, ale szybko rosną; po sześciu miesiącach cielęta buhajów mogą ważyć 150–180 kg. Krowy przybierają na wadze 1 kg dziennie. W wieku dorosłym krowy ważą 500-550 kg, byki - 750-950 kg, a tuczące samce przybierają na wadze do 1 tony. Wydajność rzeźna mięsa wynosi 60-70%, tak wysoką liczbę tłumaczy się faktem, że krowy mają cienkie kości.Mięso krów rasy Aberdeen Angus jest delikatne, zawiera cienkie włókna i warstwy tłuszczu. Produkcja mleka krów jest niewielka – do 1,7 tys. litrów, dużo mleka trafia do karmienia cieląt.
Wady i zalety w porównaniu do innych ras
Wady rasy nie są znaczące, dlatego bydło rasy Aberdeen-Angus uznawane jest za jeden z najlepszych gatunków zwierząt gospodarskich do hodowli przemysłowej.
Subtelności konserwacji i pielęgnacji
Aberdeen charakteryzują się dobrą zdolnością adaptacyjną, dzięki czemu można je uprawiać bez tworzenia dla nich specjalnych warunków. Krowy mogą żyć w klimacie umiarkowanym, zimnym i gorącym. Tylko wilgoć ma negatywny wpływ na zwierzęta. Dzięki udanej organizacji mogą one pozostawać otwarte na pastwisku bez zmniejszania produktywności.
Zimą, szczególnie w zimnych regionach, należy je trzymać w ciepłej oborze, po prostu nie można ich trzymać na zewnątrz.
Zaleca się trzymanie byków w wolnych oborach, aby mogły łatwo zbliżyć się do paszy i poideł. Zwierzęta powinny codziennie wychodzić na spacer i spędzać czas na terenie spacerowym. Odpowiednia dieta i umiarkowana aktywność fizyczna pozwalają zwierzętom zachować zdrowie i szybko tuczyć.
Cechy charakteru krów rasy Aberdeen Angus dyktują zasady postępowania z nimi. Zwierzęta uwielbiają komunikację, muszą być przyzwyczajone do kontaktu z ludźmi, brak szkolenia powoduje, że zwierzęta stają się krnąbrne i agresywne.
Planowanie diety
Cielęta trzymane są przy matkach, dzięki naturalnemu odżywianiu szybko rosną i rzadko chorują, a wraz z mlekiem nabywają naturalną odporność. Stopniowo przenosi się je na karmę dla dorosłych, karmi się posiekanym ziarnem, mieszanką paszową, świeżą trawą i dodaje do karmy premiksy. Zwierzęta otrzymują świeżą, czystą wodę.
Istnieje jednak specjalny schemat tuczu z użyciem mokrej kukurydzy, który umożliwia uzyskanie marmurkowego mięsa najwyższej jakości. Krowy rasy Aberdeen Angus żywione są według intensywnego schematu żywienia, co daje średnio dobowe przyrosty na poziomie 1-2 kg. Tucz trwa 6 miesięcy. Ważne jest, aby zwierzęta nie przejadały się, gdyż nadmierne karmienie powoduje u nich otyłość. Jeśli tak się stanie, należy natychmiast dokonać przeglądu diety, ponieważ ucierpi jakość przyszłej wołowiny.
Do opasu wybierane są osobniki, które nie zastąpią zwierząt w stadzie hodowlanym. W wieku 8 miesięcy, w wieku odsadzeniowym, mogą ważyć 200-230 kg. Najwyższej jakości mięso można uzyskać z wykastrowanych byków. Kastrację przeprowadza się już w młodym wieku. W wyniku operacji zmienia się struktura włókien mięśniowych, stają się one cieńsze. Ale zalety kastracji to nie tylko to, byki można wypasać obok krów, nie ma potrzeby przydzielania im pastwiska.
Aby krowa Aberdeen Angus przybrała na wadze 1 kg, zużywa się 6,5 paszy.jednostek, czyli 6,5 kg owsa lub 32 kg świeżej trawy z łąk lub 13 kg średnio pożywnego siana. Uboju dokonuje się w wieku 18 miesięcy. W praktyce udowodniono, że u zwierząt starszych niż ten wiek przyrost masy ciała nie wzrasta, lecz stabilizuje się. U starszych krów jakość mięsa pogarsza się i staje się ono grubsze.
Tucz na kukurydzy pozwala uzyskać mięso o nienagannej jakości. Z wołowiny przygotowuje się steki, kotlety, kebaby i inne produkty mięsne. Mięso Aberdeen jest miękkie, soczyste i ma idealną strukturę.
Hodowla
Chociaż rasa ta znana jest z tego, że krowy potrafią przystosować się do różnych klimatów, należy starać się kupować cielęta hodowane jak najbliżej miejsca zamieszkania. Wtedy zniosą transport i zmiany warunków niemal bez stresu.
Jałówki rasy Aberdeen Angus są gotowe do hodowli w wieku 15 miesięcy, ale w tym wieku nie ma potrzeby spieszyć się z ich rozmnażaniem, ich ciało nie jest jeszcze w pełni ukształtowane. Ciąża zatrzyma rozwój samej krowy, potomstwo będzie małe, słabe i chorowite. Dzięki małym noworodkom wycielenie jest łatwe, bez komplikacji, krowa nie potrzebuje pomocy, radzi sobie ze wszystkim sama. Przedstawiciele rasy rodzą 1, rzadko 2 cielęta.
Podobnie jak cielęta innych odmian wymagają siary i opieki matczynej zaraz po urodzeniu. Młode można zostawić z krową, rasa ta nie jest rasą mleczną, cielę wypija prawie całe mleko.
Najbardziej wyraźne cechy charakterystyczne dla rasy posiadają osobniki rasowe, dlatego aby uzyskać słynną marmurkową wołowinę, zaleca się trzymanie osobników rasowych. Jeśli nie jest to możliwe, hoduje się krzyżówki z innymi rasami bydła.Od rodzica z Aberdeen Angus otrzymują cenne cechy i nabywają nowe, wyróżniają się dobrym zdrowiem, witalnością i żyją dłużej, jeśli są wykorzystywane do hodowli. Ta właściwość rasy jest wykorzystywana do hodowli nowych obiecujących ras krów.
Choroby
Rasa Aberdeen Angus charakteryzuje się chorobami genetycznymi, które szczególnie często występują u osobników rasowych, ponieważ są one nosicielami genów recesywnych. Mieszańce z innymi rasami nie chorują. Nosicieli wadliwych genów można zidentyfikować za pomocą testu DNA.
Choroby Black Angusa:
- Multipleks artrogrypozy. Przejawia się poważnymi wadami wrodzonymi i deformacjami stawów, uszkodzeniami ścięgien, mięśni i więzadeł u łydek. Choroba występuje u bydła mięsnego i mlecznego i powoduje znaczne szkody w produkcji zwierzęcej. U łydek zmniejsza się ruchomość stawów, mięśnie nóg ulegają osłabieniu lub zanikowi.
- Wodogłowie neuropatyczne. Angusy rodzą się z dużą zdeformowaną głową.
- Przykurcz arachnodaktylii. U nowonarodzonych cieląt zmniejsza się ruchliwość stawów biodrowych.
- Karłowatość.
Byki i jałówki z chorobami genetycznymi są zawsze poddawane ubojowi i nie są dopuszczane do hodowli, aby zapobiec przekazywaniu wadliwych genów. Krowy rasy Aberdeen Angus mogą cierpieć na choroby zakaźne i inne choroby bydła, ale jeśli spełniają standardy hodowli i są w dobrych warunkach, rzadko chorują. Dlatego należy monitorować czystość pomieszczeń, w których trzymane są zwierzęta, czystość pastwisk i terenów spacerowych, karmników, a także przeprowadzać szczepienia i rutynowe badania weterynaryjne.
Bydło rasy Aberdeen Angus można hodować w gospodarstwach rolnych i prywatnych w celu produkcji wołowiny o specjalnej strukturze i doskonałej jakości.Zwierzęta są szybko tuczone na specjalnej diecie, a wydajność rzeźna mięsa jest na wysokim poziomie.
