Udomowienie bydła nastąpiło w czasach starożytnych i najwyraźniej niemal jednocześnie. Wyjaśnia to fakt, że w różnych częściach świata istnieją różne odmiany ras byków mięsnych, ponieważ zaczęto udomowiać przodków dziesiątek, jeśli nie setek przedstawicieli współczesnego bydła. Część z nich już nie istnieje, a pozostałe stały się podstawą hodowli najsłynniejszych ras.
Ogólna charakterystyka
Historycznie rzecz biorąc, w Nowym Świecie główne stado byków hodowanych na mięso należy do ras mięsnych, a w Europie do tych celów wykorzystuje się zarówno bydło mleczne, jak i mięsno-mleczne.
Wyspecjalizowane byki domowe były hodowane celowo w ciągu ostatnich trzystu lat. Celem tego działania było uzyskanie bydła zdolnego do maksymalnie wydajnego i szybkiego zwiększania masy ciała poprzez spożywanie pasz typowych dla obszaru, w którym zwierzęta żyją.
Pomimo istniejących różnic związanych z pochodzeniem buhajów od różnych przodków, mają one wspólne cechy:
- Masywne, mocne kości, prostokątna sylwetka, szeroka klatka piersiowa, zaokrąglony tyłek i biodra.
- Znaczące wymiary.
- Wysoka produktywność i produktywność, wczesna dojrzałość.
- Szybki przyrost masy ciała.
- Bezpretensjonalność.
- Trwała skóra.
- Małe wymię.
Cechy te są charakterystyczne dla większości ras bydła mięsnego, niezależnie od pochodzenia i siedliska.
Rasy wołowe byków pochodzenia brytyjskiego
Są to najczęstsi przedstawiciele bydła, którego pierwsze okazy hodowano w Wielkiej Brytanii w XVIII wieku. Ponieważ imperium to posiadało wiele kolonii w różnych częściach świata, osadnicy przywieźli ze sobą żywy inwentarz, który stał się podstawą hodowli i selekcji lokalnego bydła dostosowanego do klimatu i paszy. Najpopularniejsze rasy bydła pochodzenia brytyjskiego, hodowane na opas:
- Aberdeen Angus.
- Budowa wołowiny.
- Galloway'a.
- Hereford.
- Dewoński.
- Dextera.
- Lincolna.
- Longhorn.
- Sussex.
- Średniogórze.
- Krótki róg.
Znany bardziej niż inni Rasa Aberdeen Angus. Dzieli się na dwa podgatunki w zależności od umaszczenia: czarny i czerwony Aberdeen Angus. Są to potężne zwierzęta o doskonałych walorach smakowych mięsa, nadające się do uzyskania poszukiwanego i drogiego produktu marmurkowego.
Francuskie rasy byków mięsnych
Francja dała też światu mnóstwo bydła, które wykorzystuje się w „czystej postaci” i jako podstawę do dalszej selekcji:
- Limuzyńska.
- Mężczyźni-anjou.
- Salerska.
- Charolais.
- Lekki Akwitański.
Niektórzy przedstawiciele czystej krwi pochodzenia francuskiego mają zdolność dobrego przybierania na wadze, gdy są trzymani na pastwiskach. Na przykład krowy rasy Maine-Anjou nazywane są również krowami łąkowymi czerwonymi ze względu na ich kolor i zdolność do efektywnego wykorzystania paszy z pastwisk.
Byki pochodzenia środkowoazjatyckiego
W tym kierunku popularne są następujące rasy byków mięsnych:
- Kazachstan czy Kirgiz.
- Kazachski białogłowy.
- Kałmucka.
- Szary Ukrainiec.
Zwierzęta takie są doskonale przystosowane do warunków życia w Azji Środkowej oraz stepowych, pustynnych regionach Rosji i republikach Azji Środkowej. Mogą być bardzo duże, osiągając 900-1000 kilogramów. Krowy regularnie rodzą cielęta, a byki hodowlane krzyżuje się z innymi rasami, poprawiając ich pulę genową.
Rasy rosyjskie
W Federacji Rosyjskiej hoduje się wiele różnych byków na mięso, a większość z nich to adaptowane odmiany najpopularniejszych przedstawicieli bydła obcej hodowli. W tym przypadku wykorzystuje się krowy ras zachodnich i azjatyckich, które są lepiej przystosowane do warunków danego kraju niż inne.
W Rosji częściej hoduje się krowy mleczne i mięsne oraz mleczne, z których wiele zostało wyhodowanych przez rosyjskich hodowców, a niektóre z nich są pierwotnie lokalne, z wieloletnimi korzeniami. Popularne są również krowy o przeznaczeniu mieszanym, uzyskane w wyniku hybrydyzacji zwierząt różnych importowanych ras.
Na przykład słynne zwierzęta rasy Kostroma zostały uzyskane przez sowieckich hodowców poprzez skrzyżowanie lokalnego bydła z bykami szwajcarskimi i algauskimi.
Oceną ras mięsnych byków selekcji krajowej kieruje ankietowany Rosjanin. Są to duże czarne zwierzęta, pozbawione rogów, o mocnych nogach i cienkiej skórze. Doskonale radzą sobie w surowym klimacie, cieszą się doskonałym zdrowiem, szybko przybierają na wadze, a przy tym produkują drogie, marmurkowe mięso. Krowy ważą ponad 500 kilogramów, a byki mogą ważyć nawet tonę.
Jak wybrać ten właściwy
Jeśli do hodowli zostanie wybrana nowa rasa byków mięsnych, należy przede wszystkim wziąć pod uwagę jej zdolność przystosowania się do warunków klimatycznych, w których będą żyły zwierzęta. Wiele odmian, które dobrze sprawdziły się w ciepłym klimacie, zaczyna chorować w trudnych warunkach, nie przybiera na wadze zgodnie z oczekiwaniami i słabo się rozmnaża.
To samo tyczy się wymagań dotyczących paszy i pastwisk, np. krowy przyzwyczajone do łagodnych warunków i obfitego pożywienia na równinach nie nadają się do uprawy na terenach górskich o skąpej roślinności.
Kupując żywiec na mięso, należy wybierać młode, silne i zdrowe zwierzęta. Mają delikatny, miękki miąższ, pozbawiony grubych włókien i minimalną ilość tłuszczu, co czyni takie mięso zdrowym. Na rzeź lepiej wybierać byki, gdyż krowy mają mniejszą masę ciała. Bardziej opłacalny będzie zakup byka na mięso.
Subtelności treści
Aby hodowla byków mięsnych była opłacalna, należy osiągnąć dwa czynniki:
- Odbiór minimum 85-90 cieląt na 100 dorosłych krów gotowych do hodowli. Jeżeli wydajność cieląt będzie niższa niż 85 na sto matek, gospodarstwo będzie nierentowne.
- Intensywny tucz cieląt i zwierząt poddanych ubojowi, nienadających się do reprodukcji zwierząt gospodarskich. W celu obniżenia kosztów i kosztów produkcji stosuje się niskonakładową technologię intensywnego żywienia pastwisk. Dzięki niemu latem zwierzęta trzymane są na pastwiskach, a zimą przenoszone są na karmienie paszą objętościową.
Nieopłacalne jest trzymanie zwierzęcia zbyt długo przed ubojem i wysyłanie buhajów na mięso do momentu osiągnięcia przez nie 450-500 kilogramów (waga zależna od rasy). Dlatego kiedy hodowlę byków ras mięsnych Stosuje się metodę kombinowaną, łączącą metody ekstensywne i intensywne.
Po odsadzeniu od krowy, aż cielę osiągnie wagę 300-350 kilogramów, stosuje się niedrogie pasze luzem, które powodują przyspieszone nasycenie. W takim przypadku przyrost masy ciała nie będzie większy niż 750 gramów dziennie. W końcowej fazie tuczu, która trwa od 120 do 1810 dni, przeprowadza się intensywne żywienie, podczas którego przyrost masy ciała powinien osiągnąć 1000 gramów w ciągu 24 godzin. Jeśli zostanie wybrana odpowiednia rasa byków mięsnych i właściwa metoda tuczu, producent rolny uzyska zysk, a konsumenci zdrową wołowinę.
