Dobre zbiory są zawsze radością dla ogrodnika. Ale jednocześnie duża liczba zebranych warzyw powoduje pewne problemy, ponieważ wszystko wymaga przetworzenia. Często ogórki i pomidory dojrzewają w tym samym czasie, dlatego istnieje wiele przepisów na różnorodne dania z tymi warzywami. Na szczególną uwagę zasługuje różnorodny przepis, w którym pomidory i ogórki konserwowane są na zimę kwasem cytrynowym.
Cechy konserwowania różnych ogórków i pomidorów kwasem cytrynowym na zimę
Różne ogórki i pomidory można przygotować ze sterylizacją lub bez. Proces sterylizacji pozwala przygotować asortyment do długotrwałego przechowywania, a także zachować jego wygląd.
Ale bez sterylizacji można skutecznie przygotować warzywa na zimę. W przypadku takich przepisów należy bardzo dokładnie umyć warzywa i osobno sterylizować naczynia.
Jak wybrać odpowiednie składniki
Wybierając składniki, należy przestrzegać następujących zasad:
- Wybierając ogórki, należy zwrócić uwagę na trzy punkty. Kolor – ciemnozielony, obecność pryszczy, długość – od 6 do 12 centymetrów. Ponadto warto zwrócić uwagę na fakt, że skórka jest cienka, treściwa i zachowuje niewielką liczbę nasion.
- Pomidory do przygotowania na zimę muszą być wybrane małe lub średnie, z elastyczną skórką. Idealnie do tego celu nadaje się odmiana Red Cream, która zakonserwowana zachowuje swój pierwotny wygląd i smak.
Ważny! Wybierając pomidory i ogórki do marynowania, nie należy preferować okazów miękkich lub uszkodzonych.
Przygotowanie pojemników
Podczas procesu konserwowania należy zwrócić szczególną uwagę nie tylko na dobór warzyw, ale także na przygotowanie pojemników. Do tych celów stosuje się szklane słoiki, które najpierw muszą być:
- dokładnie spłucz;
- suchy;
- sterylizować parą.
Wszystkie powyższe działania są niezbędne w celu wyeliminowania drobnoustrojów, które mogą negatywnie wpływać na trwałość i cechy smakowe.
Najlepsze różnorodne przepisy
Możesz niestrudzenie wymieniać przepisy na różne pomidory i ogórki, ponieważ jest ich dużo. Dowiedz się więcej o ciekawszych opcjach.
Różne pomidory i ogórki z kwaskiem cytrynowym
Aby przygotować asortyment pomidorów i ogórków w 3-litrowym słoiku, musisz wykonać następujące kroki:
- Umyj 800 gramów ogórków, odetnij łodygi. Przygotuj także 800 gramów pomidorów.
- Do słoika włóż 3 parasolki koperkowe, 5 liści wiśni, 6 liści porzeczki, 6 ząbków czosnku, 2 krążki ostrej papryki, 200 g marchewki pokrojonej w koła, 1 paprykę pokrojoną w paski.
- Włóż ogórki i pomidory do słoika. Zagotuj 1,5 litra wody i włóż warzywa do słoika. Przykryć pokrywką i pozostawić na 15 minut.
- Odlej wodę, zagotuj ponownie i wlej do słoika. Pozostaw na 20 minut. Odpływ. Zagotować, dodać 4 łyżeczki soli, 8 łyżeczek cukru, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia.
- Przelać do słoika, dodać 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego i szczelnie zamknąć pokrywką.
- Rozłóż na stole, aby rozpuścić dodane składniki, odwróć do góry nogami, przykryj ciepłym kocem.
Po schłodzeniu asortyment jest gotowy.
Opcja z liśćmi wiśni
Warzywa przygotowane według tego przepisu pozostają chrupiące i mają bardzo nietypowy smak. Musisz przygotować następujące składniki:
- ogórki – 300 gramów;
- pomidory – 200 gramów;
- papryka – 200 gramów;
- liście wiśni - 3 sztuki;
- czosnek – 3 ząbki;
- liść laurowy – 1 szt.;
- ziele angielskie – 5 groszków;
- cukier granulowany – 1,5 łyżeczki;
- sól – 1 łyżeczka;
- kwas cytrynowy – 1/3 łyżeczki.
Jak gotować:
- Przygotowane ogórki pokroić w pierścienie, paprykę w małe kawałki.
- Przygotowane przyprawy włóż do słoika.Warzywa układać warstwami.
- Zagotuj wodę, zalej warzywa i odstaw na 10 minut. Odcedź, ponownie zagotuj, zalej i odstaw na kolejne 10 minut.
- Odlej wodę i przygotuj marynatę rozpuszczając cukier granulowany, kwasek cytrynowy i sól. Doprowadzić do wrzenia, zalać warzywa, szczelnie zamknąć. Zawiń w ciepły koc, aż do całkowitego wystygnięcia.
Notatka! Aby nadać warzywom niezwykłą pikantną pikantność, do zalewy należy dodać ½ łyżeczki nasion gorczycy.
W języku bułgarskim
Gotowanie różnych ogórków i pomidorów w języku bułgarskim składa się z następujących kroków:
- Najpierw na dnie słoików ułóż obrany chrzan, parasolki koperkowe, czosnek i ½ ostrej papryki.
- Ogórki i pomidory pokroić, ułożyć warstwami, posypując każdą warstwę posiekanym czosnkiem.
- Na warzywach ułóż ½ ostrej papryki, kilka szczypiorków i kilka ząbków czosnku.
- Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do pojemnika, dodaj 1 łyżkę soli, 1 łyżkę cukru, 50 gramów octu. Doprowadzić do wrzenia na kuchence, wlać warzywa do słoika i sterylizować przez 15 minut.
- Szczelnie zakręcić, owinąć słoiki kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Zasady i warunki przechowywania środków konserwujących
Aby pomidory i ogórki w puszkach mogły być przechowywane przez długi czas, należy przestrzegać następujących warunków:
- utrzymywanie chłodu w pomieszczeniu;
- ochrona przed światłem słonecznym.
Przy odpowiedniej technologii przygotowania i przestrzeganiu powyższych warunków produkty można przechowywać od 6 miesięcy do 2 lat.
