Kuchnia gruzińska jest popularna w wielu krajach. Dlatego gruzińskie niebieskie bakłażany na zimę to tradycyjne danie, które wiele gospodyń domowych lubi konserwować. Marynowane bakłażany wyróżniają się spośród innych zwrotów akcji, ponieważ mają nie tylko dobry gust, ale także wyróżniają się wyglądem.
Niektórzy uważają, że konserwowanie marynowanych bakłażanów jest bardzo trudne. Nie jest to jednak takie trudne, jeśli wcześniej zapoznasz się z przygotowaniem gruzińskich bakłażanów na zimę.
Przygotowanie pojemników
Przędzenie bakłażanów w stylu gruzińskim na zimę bez sterylizacji odbywa się dość rzadko.Większość ludzi woli zamykać smażone bakłażany we wstępnie wysterylizowanych pojemnikach. Dlatego trudno znaleźć gospodynię domową, która nie wysterylizowałaby słoików przed ich użyciem.
Para
Często przekąski z bakłażana są zamykane na zimę w słoikach, które wcześniej gotowano na parze. Jest to najpopularniejsza metoda sterylizacji.
Aby przetworzyć pojemniki, należy je wcześniej sprawdzić i upewnić się, że nie ma w nich pęknięć. Następnie mały rondelek napełnia się wodą i umieszcza na kuchence gazowej. Na górze znajduje się ruszt, który jest potrzebny do montażu puszek. Poddaje się je obróbce do momentu, aż po wewnętrznej stronie ich powiek zaczną spływać krople wody. Następnie możesz wyjąć pojemnik z patelni i zwinąć go solone bakłażany na zimę.
W zmywarce
Jeżeli kuchnia wyposażona jest w zmywarkę, można nią sterylizować pojemniki. Przed skręceniem przedmiotu wszystkie słoiki należy dokładnie umyć i umieścić w zmywarce. Temperatura wody w nim powinna wynosić co najmniej 70 stopni. Pojemnik przetwarza się przez 10-20 minut, po czym można zwinąć pieczone lub marynowane bakłażany.
W piecu
Solone bakłażany można zwinąć w pojemniki wysterylizowane w piekarniku. Piekarnik gazowy jest całkowicie nieodpowiedni do takich celów, ponieważ ma nierówną temperaturę. Dlatego zaleca się stosowanie modelu elektrycznego o bardziej stabilnej temperaturze ogrzewania.
Sterylizacja słoików tą metodą jest bardzo prosta. Aby to zrobić, musisz umieścić kilka pojemników w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Trzyma się je w nim przez 20 minut, po czym je wyjmujemy i konserwujemy niebieskie.
Klasyczny przepis
Przepisów na przygotowanie przetworów jest wiele, jednak nie wszystkie można wykorzystać w domu. Klasyczny przepis, który pomoże Ci zapieczętować bakłażany po gruzińsku w domu na zimę. Preparat ten tworzony jest z następujących składników:
- trzy główki czosnku;
- jeden pieprz;
- kilogram bakłażana;
- 80 g cukru;
- sól dla smaku;
- 400 ml oleju;
- 100 ml octu.
W niektórych przypadkach marynowanie jest uzupełniane innymi składnikami. Na przykład niektórzy wkładają pomidory do słoików.
Konserwacja rozpoczyna się od przygotowania wszystkich niezbędnych składników. Aby przygotować przystawkę, wybierz smaczny i młody bakłażan. Wszystkie niebieskie są dokładnie umyte, pokrojone w małe kółka i odłożone na bok. Niektóre z nich mogą mieć gorzki smak i aby się go pozbyć, trzeba będzie namoczyć warzywa w specjalnym roztworze soli.
Nie mocz zbyt długo każdego pokrojonego bakłażana. Wystarczy przeznaczyć na to 10-15 minut.
Po przygotowaniu głównych składników musisz zacząć przygotowywać sos. W tym miejscu zostaną zamknięte pokrojone w plasterki bakłażany. Aby przygotować sos, musisz pokroić paprykę w koła. Jednak wcześniej należy usunąć rdzeń z nasionami i łodygą. Następnie każdy kawałek pieprzu przepuszcza się przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednorodną płynną masę. Jeśli nie masz maszynki do mielenia mięsa, możesz zamiast niej użyć robota kuchennego lub blendera.
Po przygotowaniu sosu należy przystąpić do smażenia bakłażanów z pomidorami lub innymi warzywami. Składniki układa się gęstą warstwą na patelni posypanej olejem roślinnym. Gdy patelnia jest dobrze rozgrzana, można wlać na nią posiekany czosnek lub cebulę.Nieco później dodaje się paprykę. Wszystko posypuje się posiekanym pieprzem dopiero po całkowitym usmażeniu bakłażanów ze wszystkich stron. Wszystkie składniki na patelni są dokładnie wymieszane i gotowane na wolnym ogniu przez 20 minut. Jeśli nie będziesz okresowo mieszać zawartości patelni drewnianą szpatułką, niebieskie spalą się.
Całą masę z patelni wlewamy do małego rondla i zalewamy przygotowanym sosem. Jeśli mieszanina nie była wcześniej solona, dodaj do niej szczyptę soli. Na patelnię należy również wlać trochę octu i cukru. Następnie wszystko gotuje się na kuchence przez około 15 minut.
Następnie rozłóż gorącą masę do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamknij je pokrywkami uszczelniającymi. Skręcone pojemniki są przewracane i chłodzone przez 10 godzin, po czym można je przenieść do piwnicy w celu przechowywania.
Z jabłkami
Niektóre przepisy różnią się od innych wyjątkowymi składnikami. Jeden z tych przepisów obejmuje skręcanie bakłażanów z jabłkami. Do stworzenia przekąski będziesz potrzebować:
- kilogram niebieskich;
- kilogram pomidorów;
- 500 g pieprzu;
- 400 g cebuli;
- dwa jabłka;
- 300 g masła;
- 90 g soli.
Do przygotowania przetworów zaleca się stosowanie lepszych odmian jabłek słodko-kwaśnych. Są dokładnie myte, obrane i pokrojone w drobną kostkę. Następnie przygotowuje się niebieskie. Należy je również najpierw oczyścić z brudu i obrać. Najpierw przecina się je wzdłuż, a następnie pokrojone paski kroi się w drobną kostkę.
Po przygotowaniu głównych warzyw na patelnię wlewamy olej i lekko go rozgrzewamy. Następnie wlewa się do niego cebulę, bakłażany, jabłka z papryką i pomidorami. Jeśli chcesz zamknąć gorące niebieskie na zimę, powinieneś dodać więcej pieprzu. Wszystko to duszone jest przez pół godziny na małym ogniu.Aby zrobić przekąskę w puszkach, należy wlać całą zawartość patelni do słoików i zwinąć.
Wniosek
Istnieją różne przepisy na tworzenie zimowych bakłażanów w puszkach. Aby przygotować taką przekąskę, po prostu przestudiuj dowolny przepis ze zdjęciem i postępuj zgodnie z tym, co jest w nim napisane. Można też skonsultować się z osobą, która od kilku lat trawi niebieskie.
