Nie każdy lubi słodki dżem. Wiele osób ceni sobie prawdziwy smak jagód, dlatego starają się je zachować w taki sposób, aby zimą cieszyć się smacznym i zdrowym deserem. Popularne stało się konserwowanie czarnych porzeczek na zimę we własnym soku bez cukru. Przysmak ten można spożywać jako samodzielne danie, a także do przygotowania różnorodnych wypieków, jako dodatek do owsianki czy dekorację lodów.
Subtelności gotowania
Takie przetwory wymagają starannego przygotowania składników i pojemników, aby przygotowane danie nie zepsuło się w ciągu kilku dni.
Główną cechą gotowania jagód we własnym soku jest to, że gotuje się je w jednym etapie i przez krótki czas, po czym natychmiast je zwija.
Składniki na czarne porzeczki w soku własnym
Niezależnie od przepisu na porzeczki będziesz potrzebować wody i różnych przypraw do smaku (cynamon, wanilia). Ale aby uzyskać efekt świeżych jagód, lepiej się bez nich obejść.
Zasady doboru produktów
Najpierw wybierz najlepsze jagody: duże, elastyczne, bez widocznych uszkodzeń. Najważniejsze jest jednak to, że jagody mają bogaty ciemny kolor. Wskazuje to na ich dojrzałość. Sortuje się je, wyrzucając gałązki i liście, przenosi do pojemnika i napełnia wodą. Wszystkie drobne zanieczyszczenia wypłyną na powierzchnię.
Następnie woda jest spuszczana, a porzeczki uzupełniane. Zabieg ten gwarantuje wysokiej jakości oczyszczenie jagód przed walcowaniem.
Przygotowanie potraw
Aby przygotować pojemnik, należy go wysterylizować. Aby to zrobić, wlej wodę do pojemnika i umieść w nim słoik szyjką w dół. Banki przetwarzane są przez różny czas:
- pół litra - 20 minut;
- litr - 25 minut.
Po sterylizacji nie napełniać pojemników od razu. Porzeczki wlewa się do schłodzonych słoików.
Proces przygotowania do zimy
Gotowanie porzeczek we własnym soku nie wymaga dużo czasu. Sekwencja działań jest następująca:
- Porzeczki wlewa się do przygotowanych gorących słoików po same brzegi.
- Dno dużej patelni powinno być przykryte ściereczką. Następnie umieszcza się w nim słoiki z zawartością.
- Wodę wlewa się na patelnię aż do szyjki słoików.Przykryj górę pokrywką i zagotuj. Po ugotowaniu ogień maleje. Cały proces sterylizacji może zająć 15-17 minut.
- Jeśli porzeczki za bardzo opadły, możesz dodać więcej jagód do słoików, aby były pełne. Można oszukać i po prostu połączyć zawartość dwóch słoiczków w jeden.
- Powstałe półfabrykaty przykrywa się pokrywkami i zwija. Możesz sprawdzić jakość skrętu, obracając je na bok. Jeśli płyn nie wypływa z szyjki, jest ona prawidłowo zamknięta.
Po przekręceniu słoiki należy odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia na kilka godzin. Jako alternatywny przepis można skorzystać z opcji konserwowania porzeczek w przygotowanym wcześniej z nich soku.
W tym przypadku słoiki napełnia się porzeczkami, napełnia sokiem i umieszcza na patelni z zimną wodą.
Jagody gotuje się przez 10 minut, po czym zwija się je za pomocą klucza. Gotowe skręty są odwracane i schładzane. Następnie słoiki wysyła się do przechowywania.
Dalsze przechowywanie detali
Powstałe półfabrykaty należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu. Lodówka jest uważana za najlepszą opcję. Ale jeśli nie jest to możliwe, możesz wysłać słoiki do zimnej piwnicy. W takim przypadku należy okresowo sprawdzać stan konserwacji, aby zapobiec uszkodzeniu pokrywek.
Tak przygotowane jagody można wykorzystać w każdym daniu, z powodzeniem zastępując świeże porzeczki.
