Północnoniebieskie jagody tego krzewu z rodziny wrzosowatych wyróżniają się równie wysokimi walorami smakowymi i odżywczymi. Spożywa się je na świeżo, a także przetwarza na różne sposoby, m.in. przechowując jagody i miód na zimę bez ich gotowania. Przy całej różnorodności konserwowania słodyczy ta konkretna metoda wydaje się najbardziej poprawna z naukowego punktu widzenia.
Jakie są zalety jagód?
100 g jagód zawiera tylko 57 kcal, a także garbniki, witaminy C i PP, naturalne cukry, żelazo i potas. Ale najważniejsze są antocyjany, pigmenty barwiące o właściwościach przeciwutleniających. Regularne spożywanie jagód pomaga wzmocnić układ odpornościowy, normalizuje metabolizm i chroni wzrok.
Zalety przetworów jagodowych bez obróbki cieplnej
Brak obróbki cieplnej pozwala zachować do 80% substancji biologicznie czynnych w dzikich jagodach, w tym kwas askorbinowy i retinol, saponiny i szereg kwasów organicznych.
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki
Aby przetworzyć na dżem, świeże jagody należy oczyścić z resztek i usunąć zepsute owoce. Następnie opłukać bezpośrednio przed gotowaniem i osuszyć, układając na tacy lub ręczniku kuchennym. To ważny etap, ponieważ krople wody zawierają mikroflorę, która może powodować fermentację produktu.
Lepiej jest brać miód łąkowy, tajgowy, z ziół, płynny i niesłodzony.
Krok po kroku proces przygotowania surowego dżemu jagodowego z miodem
Będzie wymagać jagód i miodu w proporcjach 1:1 - po 1 kg produktu. Zmiel jagody, po prostu je rozgniatając, uwalniając sok, bez rozgniatania ich na puree. Dodać do nich miód i ponownie zmiksować jagody.
Przełóż mieszaninę do słoików, zamknij pokrywki i przechowuj dżem.
Przepis z miodem i orzechami
Ten przepis praktycznie kopiuje poprzedni, ale wymaga również dodania 500 g orzechów włoskich. Ich jądra lekko podsmaż na suchej patelni i drobno posiekaj. Orzechy zmieszaj z miodem i połącz z puree jagodowym. Napełnij nim słoiki.
Jak prawidłowo i jak długo przechowywać naturalny produkt?
Chociaż jagód puree z miodem nie trzeba gotować, należy je przechowywać w wysterylizowanym szklanym pojemniku, szczelnie zamkniętym, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Zwykle jest to dolna półka lodówki. Średni okres trwałości produktu wynosi 6-8 miesięcy.
