Borówki zawierają wiele korzystnych mikroelementów. Jagody te służą do zapobiegania chorobom serca i wzmacniania układu odpornościowego, co jest szczególnie ważne w zimnych porach roku. Produkt służy również do przygotowania pysznych deserów. Ludzie znaleźli kilka rozwiązań problemu, jak zachować świeżość jagód na zimę. W tym stanie jagoda zachowuje większość swoich korzystnych właściwości.
Witaminy w jagodach
Spożywając jagody, uzupełniamy brak witamin C, PP, B1 i B6. Produkt zawiera także magnez, wapń, potas, żelazo i fosfor.
Borówki są naturalnym przeciwutleniaczem. Spożywanie jagód pomaga wzmocnić układ odpornościowy i przyspiesza regenerację organizmu po chorobach zakaźnych.
Owoce zaleca się również spożywać w celu poprawy ostrości wzroku i zapobiegania nowotworom. Mikroelementy tworzące jagodę zwiększają elastyczność ścian naczyń krwionośnych oraz normalizują poziom cholesterolu i cukru.
Metody przechowywania świeżych jagód
Świeżych jagód nie można długo przechowywać. Nawet po kilku dniach jagoda traci swoją prezentację i korzystne właściwości. A po tygodniu zebrane owoce należy wyrzucić. Ogólny okres trwałości borówek w domu nie przekracza kilku godzin. Dlatego kolekcję należy natychmiast umieścić w zamrażarce lub lodówce. Owoce można przechowywać także w formie suszonej lub kandyzowanej.
W lodówce
Jagody można przechowywać świeże przez tydzień w lodówce w temperaturze +4 stopni. Aby zapobiec utracie korzystnych właściwości kolekcji, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- usuń zepsute owoce, liście i resztki zebranych plonów;
- opłucz pod bieżącą wodą i osusz owoce na papierowym ręczniku;
- Umieść jagody w pojemniku i luźno zamknij pokrywkę, zapewniając w ten sposób przepływ powietrza.
Ta metoda przechowywania wymaga użycia pojemników plastikowych lub ceramicznych. Jeśli zostanie użyty metalowy pojemnik, kwasy zawarte w jagodach wywołają reakcję utleniania. Zaleca się zbieranie i przechowywanie borówek oddzielnie od innych owoców i warzyw.
Cukrowanie
Dzięki tej metodzie przechowywania powstaje produkt gotowy do dodania do deserów.Aby owoce nie utraciły swoich pierwotnych właściwości, należy spełnić kilka warunków:
- wybierz, umyj i osusz;
- zmielić owoce z cukrem w proporcji 1:2 (można użyć blendera);
- sterylizować słoiki;
- przygotowaną mieszaninę włóż do słoików i zamknij pokrywkę, aby do pojemnika nie przedostało się powietrze.
Czas przechowywania kandyzowanych jagód zależy od miejsca, w którym ustawiony jest pojemnik. W zamrażarce jagody nie zepsują się przez kilka miesięcy.
Konserwowanie we własnym soku
Konserwacja pozwala zachować korzystne właściwości produktu przez długi okres. Aby to zrobić, musisz opłukać zebrane owoce i wysterylizować słoiki w piekarniku. Następnie przygotowane jagody należy umieścić w pojemnikach. Następnie słoiki należy umieścić w misce i mieszaninę podgrzewać na małym ogniu przez godzinę. Podczas gotowania należy okresowo dodawać jagody do pojemników.
Pod koniec godziny słoiki należy szczelnie zakręcić pokrywkami, a po ostygnięciu pojemników z dżemem umieścić je w lodówce lub chłodnym pomieszczeniu.
Metody zamrażania borówek
Jeśli prawidłowo zamrozisz jagody i będziesz przestrzegać warunków przechowywania, jagody zachowają swoje korzystne właściwości i smak przez całą zimę. Istnieje kilka podobnych metod zbioru owoców na zimną porę roku.
Ważnym warunkiem zachowania korzystnych właściwości owoców jest szybkie zamrażanie. Ale przygotowane potrawy należy rozmrażać powoli, w temperaturze pokojowej. W takim przypadku jagody, soki i przeciery nie zepsują się.
Mrożenie borówek bez cukru
Aby zamrozić, musisz posortować kolekcję, usuwając uszkodzone jagody. Następnie należy opłukać i osuszyć jagody na ręczniku papierowym.Przygotowane jagody układa się na talerzu (lub innych odpowiednich naczyniach, ale nie żelazie) pokrytym folią spożywczą. Na koniec zbiór umieszcza się na godzinę w komorze przedmrożenia.
Po zakończeniu przygotowania jagody wsypuje się do torebki, którą następnie umieszcza się w zamrażarce.
Z cukrem
Ta metoda zbioru nie różni się od podanej wcześniej. Aby zachować zbiory w okresie zimowym, należy posortować i umyć jagody, ułożyć je warstwami w plastikowym pojemniku i posypać cukrem (proporcja 1:2). Na koniec pojemniki zamyka się pokrywką i umieszcza w zamrażarce. Ten przepis nadaje się do preparatów stosowanych do przygotowywania napojów owocowych oraz jako składnik ciast.
Tłuczone ziemniaki z cukrem
Ta metoda gotowania łączy w sobie dwa przepisy podane wcześniej. W przypadku puree należy wymieszać cukier i jagody w stosunku 2:1 (jeśli potrzebujesz kwaśnego produktu, to 1:1), a następnie zmielić w blenderze do uzyskania papkowatej konsystencji. Powstały produkt jest ostatecznie układany w pojemnikach umieszczanych w zamrażarce. Mieszankę tę stosuje się jako nadzienie do ciast lub deserów.
Puree bez cukru
Ten przepis nie różni się od poprzednich. Umyte i suszone jagody są najpierw miażdżone w blenderze (robocie kuchennym) do stanu papkowatego. Powstałą mieszaninę następnie umieszcza się w przygotowanych pojemnikach, a szczelnie zamknięte pojemniki wysyła się do zamrażarki. Ta „owsianka” jest często stosowana jako pokarm uzupełniający dla dzieci.
Mrożony sok z jagód
Metoda przygotowania soku z jagód jest dość prosta. Aby otrzymać gotowy produkt, należy również umyć jagody.Następnie należy w wygodny sposób wycisnąć jagody (zaleca się użycie sokowirówki), a sok przelać do szklanek i szczelnie zamknąć. Następnie pojemniki należy umieścić w zamrażarce.
Aby uniknąć negatywnych konsekwencji, zaleca się nie napełniać soku po brzegi. Wyjaśnia to fakt, że podczas procesu zamrażania ciecz rozszerza się.
Inne metody przechowywania
Oprócz podanych wcześniej przepisów możesz zastosować metodę polegającą na suszeniu kolekcji. Aby to zrobić, musisz usunąć gruz i zepsute jagody. Następnie owoce układa się w jednej warstwie i suszy w piekarniku lub urządzeniu do tego przeznaczonym.
W ciągu pierwszych 4 godzin owoce suszy się w temperaturze +40 stopni. Następnie wskaźnik ten należy zwiększyć do +70 stopni. Po całkowitym uwolnieniu wilgoci owoce można przenieść do odpowiednich pojemników (odpowiednie są torby, słoiki, pojemniki plastikowe). Suszone jagody można przechowywać przez dwa lata. Poziom wilgotności nie powinien przekraczać 70%, a temperatura nie powinna przekraczać +20 stopni.
Zbiór jagód można również umieścić pod szopą lub strychem, jeśli na zewnątrz jest gorąco, a w pomieszczeniu jest dobra cyrkulacja powietrza. Suszenie w takich warunkach zajmie 4 dni.
