Latem wszyscy zaczynają przygotowywać się do zimy, zaopatrując się w warzywa z ogrodu. Zwyczajowo przygotowuje się różne preparaty. Zastanówmy się, jak najlepiej zachować jagody na zimę. Jagody są powszechnie konserwowane w postaci świeżej lub mrożonej, przetwarzane są na kompoty, konfitury, pastylki i dżemy. Szczególnie przydatne jest przygotowanie wywarów z borówek. Dzikie jagody słyną ze słodko-deserowego smaku i są pełne zdrowych witamin wzmacniających odporność. Każdy, kto chce cieszyć się jagodami zimą, powinien zapoznać się ze sposobami ich przechowywania.
Najlepszy czas zbioru do przechowywania
Można przechowywać wyłącznie w pełni dojrzałe owoce. Jagody należy zbierać 2-3 dni przed rozpoczęciem zbiorów, zwykle pod koniec lipca lub na początku sierpnia. Można zbierać także jagody, które nie są w pełni dojrzałe, ale szybko stracą większość swoich korzystnych składników, a smak nie będzie tak bogaty.
Wymagania dotyczące wyboru jagód
Borówki można kupić na targu, w sklepie lub samodzielnie uprawiać na wsi. Zanim zaczniesz je zbierać, musisz wybrać odpowiednie owoce i je przygotować. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- owoce muszą być nienaruszone, bez uszkodzeń - plam, śladów chrząszczy;
- jagody są gęste w dotyku, mocne, ale nie miękkie;
- Podczas dotykania upewnij się, że jagody nie pękają ani nie marszczą się.
Ważne jest również odpowiednie przygotowanie borówek, aby po zamrożeniu zachowały swój smak, aromat i korzystne właściwości.
- Najpierw wybierz i zostaw tylko dobre jagody. Uszkodzone okazy należy usunąć lub wykorzystać do przygotowania dżemu, dżemu, kompotu.
- Opłucz pod chłodną, ale nie gorącą wodą i połóż na płaskiej powierzchni.
Borówki należy sortować jak najwcześniej, wtedy jest mniejsze ryzyko, że spleśniały. Gdy owoce wyschną, zapakuj je do torebek.
Jak przechowywać świeże jagody
Świeże owoce krzewu borówki to niesamowity przysmak, który warto spożywać przez cały rok. Najlepszą opcją przechowywania jest metoda naturalna, bez żadnej obróbki.
Jak długo przechowywać świeże jagody na zimę:
- Wybrane jagody w małych ilościach można przechowywać w lodówce, ale nie zwlekaj z jedzeniem. Jeśli leżą przez długi czas, po 1-2 dniach staną się spleśniałe i znikną.
- Mrożone jagody można przechowywać nie dłużej niż 2 lata.Po dwóch latach nawet jagody przechowywane w zamrażarce stracą swój smak.
- Suszone owoce przechowuj w szklanych słoikach. Okres przechowywania wynosi około 2 lata. Po tym czasie jagody znikną.
Najpopularniejszą metodą przechowywania borówek jest zamrażanie.
Jak i jak długo przechowywać jagody w lodówce?
Większość nowoczesnych modeli lodówek wyposażona jest w funkcję ustawienia optymalnej temperatury przechowywania borówek na poziomie 5 stopni Celsjusza. Posortuj jagody w standardowy sposób, usuń liście i chrząszcze i wlej do plastikowego pojemnika. Nie ma potrzeby nalewania go do góry, pojemnik powinien być szczelnie zamknięty. Umieścić na środkowej półce przy ścianie, gdzie zachowują świeżość do 1 tygodnia.
Syropem można również polać jagody, szczelnie zamknąć pojemnik i wstawić do zamrażarki.
Sposoby przechowywania truskawek na zimę
Metod przechowywania jagód jest wiele. Wśród nich są następujące metody:
- zamrażanie;
- moczenie w czystej wodzie;
- słodzenie;
- robienie dżemów, konfitur, pianek marshmallow;
- suszenie w piekarniku.
Każda technika została szczegółowo omówiona poniżej.
Zamrażanie
Najprostszym sposobem na zachowanie jagód przez długi czas jest umieszczenie ich w zamrażarce. Umieść owoce w torbie polietylenowej. Najpierw umyj jagody i wysusz je w sposób naturalny. Aby jagody zachowały wszystkie swoje korzystne właściwości i nie zamieniły się w papkę, ważne jest, aby umieszczać je w zamrażarce dopiero wtedy, gdy są całkowicie suche. Nie należy myć go wodą z kranu, lepiej użyć głębokiego pojemnika. Pomoże to uniknąć uszkodzenia cienkiej skóry.
Nasycanie wodą
Niezwykłym sposobem przechowywania borówek jest moczenie ich w wodzie. Dzięki tej technice jagoda pozostaje świeża i zdrowa przez około rok.Konieczne jest przygotowanie się do moczenia, ponieważ jeśli naruszysz zasady, owoce się zepsują.
- Obrane i umyte jagody wlać do szklanych słoików.
- Napełnij przegotowaną wodą do góry, powinna być zimna.
- Namoczone jagody gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, jeśli mówimy o słoikach 0,5-litrowych. Gotuj litrowe pojemniki przez 20 minut.
- Szczelnie zamknij słoiki lub zwiń je.
- Umieścić do góry nogami, aby pokrywki były wolne od zarazków.
Konieczne jest przechowywanie namoczonych jagód w suchym, chłodnym pomieszczeniu. Odpowiednia jest piwnica lub górne przedziały komory lodówki.
Cukrowanie
Aby przygotować jagody we własnym soku, wystarczą same owoce i taka sama ilość cukru. Opłucz je w wodzie i poczekaj, aż płyn wypłynie. Następnie dodać cukier granulowany tak, aby całkowicie pokrył dzikie jagody, odstawić na 1 dzień w chłodne pomieszczenie. Ta metoda konserwowania borówek pozwala zachować maksimum witamin niż w przypadku obróbki cieplnej. W ciągu jednego dnia jagody puszczą sok i nasycą się cukrem. Możesz dodać go mniej, jeśli chcesz cieszyć się mniej słodkimi jagodami. Następnego dnia włóż owoce do słoików i zamknij pokrywki.
W formie dżemu
Borówki są powszechnie przygotowywane na zimę w postaci dżemu. Tą metodą nie da się zachować wszystkich witamin, ale będziesz mógł cieszyć się pysznym deserem.
Zasada robienia domowego dżemu:
- posortuj jagody, opłucz, umieść na dnie garnka z 250 mililitrami wody;
- gotować na wolnym ogniu, stopniowo dodawać 850 gramów cukru, aż powstanie gęsty syrop;
- gotować mieszaninę przez 20 minut;
- Następnie przełóż dżem do słoików, zwiń je i odwróć do góry nogami.
Gdy przygotowana mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, umieść słoiki w piwnicy lub lodówce. To klasyczny przepis na dżem jagodowy, ale sposobów na przygotowanie pysznego poczęstunku jest o wiele więcej. Poniżej przepis na dżem, który można przygotować w 5 minut.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 180 gramów nektaru pszczelego;
- 2 łyżki rumu.
Umyj jagody, zagotuj suszone owoce. Ciągle mieszając, dodać miód i paczkę żelatyny. Gotuj, aż zacznie bulgotać, około 5 minut, na małym ogniu. W ostatniej chwili dodaj rum, wyłącz ogień. Z góry mieszaniny ze składnikiem żelującym nie należy długo gotować, gdyż pektyna traci wtedy swoje właściwości zagęszczające. Nie trzeba dodawać żelatyny, ale wtedy dżem nie będzie gęsty.
Metoda 2.
Pięciominutowy dżem gotuje się w inny sposób:
- w równych proporcjach weź jagody, posyp je granulowanym cukrem i pozostaw na jeden dzień;
- W tym czasie kryształy rozpuszczą się i pojawi się słodkawy syrop.
Gotuj mieszaninę przez 5 minut. Dżem ze względu na swoją gęstą konsystencję może być stosowany nie tylko jako przekąska do herbaty, ale także jako nadzienie do wypieków.
Aby zachować maksymalnie korzystne substancje, smak, objętość surowców nie powinna wynosić 6 szklanek.
Wtedy jagoda będzie miała czas na ugotowanie w 5 minut, bez znacznej utraty witamin. Napełnij przygotowane słoiki przygotowaną mieszanką i zwiń blaszanymi pokrywkami.
Przez suszenie
Borówki można przygotować na zimę poprzez suszenie. Używają do tego specjalnej suszarki, ale wystarczy prosty piekarnik.
- Jagody układamy cienką warstwą na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika.
- Włącz temperaturę do 40-50 stopni, zostaw uchylone drzwi.
- Stale sprawdzaj stan owoców i mieszaj w razie potrzeby.
- Suszyć przez 1,5-2 godziny, następnie kolejną 1 godzinę w temperaturze 60 stopni.
Suszone jagody przechowuj w szczelnym pojemniku w piwnicy lub lodówce. Można jeść po 1 miesiącu.
Możliwe błędy przechowywania
Nie wiedząc o tym, możesz popełnić wiele błędów podczas przechowywania borówek. Prowadzą do katastrofalnych skutków.
- Przechowywana w lodówce jagoda może podlegać wielu patologiom, w tym szarej zgniliźnie i antraknozie. Czasami owoce po prostu stają się spleśniałe.
- Suszone jagody mogą zamienić się w suszone jagody, w które nie da się ugryźć. Dzieje się tak, gdy suszone jagody są przechowywane nie w lodówce, ale w kuchni.
- Latem dżem może spleśnieć, jeśli będzie przechowywany w temperaturze pokojowej.
- Zamrożone jagody, umyte dużą ilością wody i nie suszone, zamieniają się w owsiankę.
Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich powyższych warunków przechowywania borówek, pozostaną one bezpieczne i zdrowe przez długi czas.
