Borówki są powszechnie znane jako pachnące, apetyczne i bardzo zdrowe jagody. Cenne właściwości jego owoców stają się szczególnie pożądane w zimnych porach roku, kiedy organizm pilnie potrzebuje witamin i innych substancji odżywczych. Dla każdego, kto dba o własne zdrowie i stara się chronić swoją rodzinę przed chorobami, ważna będzie wiedza, jak prawidłowo zamrażać jagody.
Czy mrożone jagody zachowują swoje korzystne właściwości?
Zamrażanie to szybki i wygodny sposób na utrzymanie jagód w dobrej kondycji i przygotowanie ich do spożycia zimą. Istotną zaletą takiego przechowywania produktu jest całkowite zachowanie dobroczynnych właściwości borówek, m.in.:
- wzmocnienie układu odpornościowego;
- wsparcie w tonie narządów wzroku;
- poprawa pamięci;
- normalizacja trawienia;
- zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się;
- eliminacja nadwagi.
Wielu tradycyjnych uzdrowicieli zaleca spożywanie jagód w celu usunięcia toksyn z organizmu, obniżenia poziomu cukru we krwi i leczenia chorób układu moczowo-płciowego.. W kosmetologii ekstrakt z owoców borówki dodawany jest do produktów przeznaczonych do odmładzania skóry twarzy, eliminowania podrażnień i elementów zapalnych.
Przygotowanie jagód do zamrożenia
Po zakupie lub samodzielnym zakupie borówek ważne jest odpowiednie przygotowanie owoców do zamrożenia. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- Ostrożnie posortuj jagody.
- Usuń liście, drobne śmieci, niedojrzałe lub zepsute owoce.
- Opłucz (w tym celu umieść jagody małymi porcjami w dużym pojemniku z wodą, po czym oczyszczone okazy ostrożnie przenieś na durszlak).
Po umyciu połóż jagody na czystym ręczniku papierowym. Zamrażanie można rozpocząć, gdy jagody całkowicie wyschną.
Mycie jagód nie jest koniecznym krokiem w przygotowaniu do zamrożenia. Jeśli jagody zostaną zebrane własnymi rękami, w czystym zakątku natury, możesz powstrzymać się od ich mycia.
Sposoby zamrażania jagód na zimę w domu
Istnieje kilka opcji zamrażania jagód. Jagody można zbierać w całości na zimę i rozgniatać na puree. Można także zamrozić sok wyciśnięty z owoców. Według własnego uznania możesz wybrać przepisy z cukrem lub bez.
Zebrane jagody należy zamrozić tak szybko, jak to możliwe. Wiadomo, że po 2-3 dniach przechowywania w lodówce rozpoczyna się niszczenie zawartych w niej substancji witaminowych.
Bez cukru
Ta metoda zbioru owoców borówki jest uważana za najprostszą. Suche jagody, odpowiednio przygotowane do zamrożenia, umieszcza się w płytkich pojemnikach (tacka, talerz) przykrytych celofanem lub folią spożywczą. Następnie szybko umieszcza się je w zamrażarce i pozostawia tam na 2-3 godziny.
Po zakończeniu wstępnego mrożenia owoce borówki przekłada się do czystego worka. Przed włożeniem go do zamrażarki należy wypuścić powietrze i mocno zawiązać. Następnie jagody pozostawia się w komorze do pożądanego czasu.
Z cukrem
Do tego typu mrożenia potrzebne będą 2 składniki – całe jagody i cukier granulowany (2:1). Umyte i wysuszone jagody umieszcza się w pojemnikach, równomiernie posypuje cukrem. Następnie pojemniki zamyka się szczelnymi pokrywkami i umieszcza w zamrażarce.
Pomocna wskazówka: Kandyzowane jagody są wygodne w użyciu do celów kulinarnych. Z jagód zamrożonych w opisany sposób otrzymujemy pyszne pierogi i napoje owocowe.
Mrożone puree z cukrem
Puree ziemniaczane z cukrem są wykorzystywane przez wiele gospodyń domowych w procesie przygotowywania słodkich wypieków i różnych deserów. Przygotowanie go na zimę będzie wymagało nieco więcej czasu i wysiłku. Często do takiego zamrażania używa się jagód, które zostały lekko zmiażdżone i utraciły swój pierwotny kształt, ale nie utraciły swoich właściwości smakowych i korzystnego składu.
Masa jagodowa może być słodka lub słodko-kwaśna. W pierwszym przypadku stosunek owoców do cukru wyniesie 1:1, w drugim - 2:1. Jagody posypane cukrem mielone są w blenderze.Następnie napełnij przygotowane pojemniki, szczelnie je zamknij i umieść w zamrażarce lodówki.
Puree bez cukru
Puree to jest nie tylko smaczne, ale także bezpieczne dla osób, które w diecie powinny unikać cukru. Pierwszym etapem zamrażania jest posiekanie czystych jagód za pomocą blendera. Następnie powstałe puree układa się w przygotowanych pojemnikach (pojemniki średniej wielkości, kubki jednorazowe), bezpiecznie przykrywa pokrywkami lub folią spożywczą i wysyła do zamrożenia w lodówce.
Puree jagodowe, mrożone bez dodatku cukru, będzie dobrym dodatkiem do żywienia uzupełniającego małych dzieci. Jeśli planujesz wykorzystać do tego celu jagody, podczas przetwarzania za pomocą blendera konieczne jest dokładne zmielenie skórek owoców.
Zamrażanie soku z jagód
Dzięki tej metodzie zamrażania można na długo zachować zdrowy sok z jagód i cieszyć się aromatycznym napojem w mroźne zimowe dni. Domowy sok zawsze wygrywa w porównaniu z odpowiednikami kupowanymi w sklepie. Kolejną ważną kwestią jest to, że napój przygotowany własnymi rękami jest całkowicie naturalny, bez syntetycznych dodatków i barwników.
Jagody przetwarza się w dowolny dostępny sposób (najlepiej za pomocą blendera). Następnie czyste pojemniki napełnia się sokiem i umieszcza w komorze zamrażarki. Aby całkowicie zachować napój jagodowy, każde naczynie musi być szczelnie zamknięte (jak w przepisie opisanym powyżej, można użyć folii spożywczej lub pokrywek).
Bądź ostrożny! Podczas rozprowadzania soku jagodowego ważne jest, aby nie wypełniać kubków do pełna – zamarzający płyn ma tendencję do rozszerzania się i rozlewania się po krawędziach naczynia.
Składowanie
Istnieje kilka ważnych zasad postępowania z jagodami, które pomogą zachować naturalny smak i aromat tych pysznych jagód:
- Aby jak najdłużej przechowywać owoce, warto zastosować metodę szokowego (szybkiego i głębokiego) zamrażania.
- Aby zachować wszystkie ważne właściwości mrożonych jagód, zaleca się przechowywać je oddzielnie od ryb i produktów mięsnych.
- Aby nie zapomnieć, kiedy przeprowadzono przygotowanie, zaleca się podpisywanie torebek lub pojemników przechowywanymi w nich jagodami, sokiem lub przecierem (ze wskazaniem daty zamrożenia).
Stosując się do tych zaleceń, możesz bezpiecznie przechowywać jagody przez co najmniej rok. Czasami okres ten może zostać przedłużony o kolejne 1-2 miesiące.
Jak prawidłowo rozmrozić jagody
W przeciwieństwie do zamrażania, które odbywa się w trybie przyspieszonym, przy optymalnej mocy zamrażarki, rozmrażanie powinno być powolne i naturalne. Nie należy używać do tego celu kuchenek mikrofalowych ani innych urządzeń.
Jagody wyjęte z lodówki układa się na talerzach i pozostawia w lodówce na jednej z dolnych półek. Gdy jagody trochę się rozmrożą, wyjmuje się je i pozostawia do „gotowania” w temperaturze pokojowej.
Jeśli planujesz robić wypieki lub kompoty z owocami jagód, najczęściej nie przeprowadza się wstępnego zamrażania. Rozmrożone jagody należy wykorzystać w całości - nie można ich ponownie zamrozić..
