Truskawki można wykorzystać nie tylko świeże, ale także jako surowiec do zimowych przetworów. Jagoda świetnie nadaje się do robienia kompotów, na które istnieje wiele odmian przepisów. Powinieneś dowiedzieć się z wyprzedzeniem, jak prawidłowo przygotować kompot truskawkowy na zimę, ponieważ uzyskanie smacznego napoju jest możliwe tylko wtedy, gdy znasz zawiłości tego procesu.
Przygotowanie do gotowania kompotu truskawkowego na zimę
Do zakwaszenia kompotów lub eksplozji zwiniętych puszek często dochodzi nie tylko na skutek złej sterylizacji puszek, ale także na skutek złej jakości obróbki surowców. Do gotowania należy wybrać dojrzałe jagody o gęstej strukturze, która zapobiegnie deformacji jagód i nie pozwoli im się zagotować.
Truskawki należy zbierać bezpośrednio przed gotowaniem, ponieważ jagody szybko się psują i nie można ich przechowywać przez dłuższy czas.
Materiał sortuje się według rozmiaru, dokładnie myje i usuwa ogony. Umyj jagody pod bieżącą wodą pod niskim ciśnieniem lub w dużej misce. Ta ostatnia opcja pozwala w jak największym stopniu oczyścić surowce z ciał obcych, ponieważ zanieczyszczenia unoszą się na powierzchnię wody i można je łatwo zmyć.
Subtelności gotowania
Ważne jest prawidłowe przetwarzanie pojemników i pokrywek, które należy wcześniej umyć i wysterylizować. Aby to zrobić, powierzchnię słoików traktuje się sodą i sterylizuje metodą gorącą.
Aby to zrobić, możesz skorzystać z następujących opcji:
- gotowanie w wodzie;
- starzenie się w piekarniku;
- umieszczenie w kuchence mikrofalowej;
- za pomocą czajnika parowego.
Po sterylizacji słoiki odwraca się do góry nogami i przykrywa czystym ręcznikiem na wierzchu. Jeśli przepis obejmuje gotowanie pojemnika, wygodniej jest użyć pojemnika o pojemności nie większej niż 2 litry. Truskawki są materiałem plastycznym, dlatego nie zaleca się długotrwałego przetwarzania na gorąco, ponieważ jagody tracą swój kształt.
Po zwinięciu słoik należy odwrócić do góry nogami i przykryć ciepłym kocem, pozostawić do ostygnięcia. Dodając więcej cukru, kompot staje się bardziej skoncentrowany.Następnie można go rozcieńczyć wodą, co zwiększy objętość powstałego napoju.
Przepisy na kompot truskawkowy
Obecnie istnieje wiele przepisów z truskawkami. Główna różnica związana jest ze sposobem przetwarzania i ilością cukru potrzebnego do przygotowania napoju. Istnieją opcje wymagające sterylizacji lub użycia spustu i napełnienia gorącym syropem. Truskawki mogą być głównym składnikiem przepisu, ale często dodaje się inne składniki, aby dodać bogactwa smaku.
Prosty przepis na zimę
Z truskawek można przygotować napój bez konieczności stosowania tradycyjnej sterylizacji. Do przepisu musisz użyć:
- jagody - 800 g;
- woda - 2,5 l;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki.
Ta ilość produktów przewidziana jest na 3-litrowy słoiczek. Truskawki umieszcza się w umytym i zalanym wrzącą wodą słoiku, napełniając 1/5 pojemnika, który napełnia się wrzącą wodą; pojemnik pozostawia się do ostygnięcia na 15 minut. Następnie płyn wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia, a syrop przygotowuje się przez rozpuszczenie cukru.
Po ugotowaniu powinny minąć średnio 3 minuty. Gorący roztwór wlewa się do słoika i zwija z pokrywką.
Mrożony kompot truskawkowy
Zaletą tej metody jest to, że pozwala na przygotowanie kompotu o każdej porze roku. Do przygotowania napoju potrzebne będą:
- truskawki - 400 g;
- woda - 2 l;
- cukier - 250 g.
Najpierw z wody i cukru przygotowuje się syrop. Po ugotowaniu do roztworu dodaje się zamrożone jagody, które należy doprowadzić do wrzenia i utrzymywać w tym stanie przez kolejne 3 minuty.
Zimowy kompot truskawkowy z miętą
Mięta nadaje napojowi świeżość i zwiększa jego zdolność do działania tonizującego.
Przepis na 2-litrowy słoik zakłada następującą proporcję składników:
- truskawki - 300 g;
- cukier granulowany - 200 g;
- woda - 1,8 l;
- gałązki mięty - 2 szt.;
- kwas cytrynowy - 6 g.
Syrop przygotowuje się z cukru i wody, który należy gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści, a ciecz zagotuje. Jagody umieszcza się w słoiku i napełnia gorącym roztworem. Do pojemnika dodać miętę i przykryć żelazną pokrywką, odstawić na 10 minut. Zieloni są usuwani, roztwór ostrożnie osuszany, a syrop doprowadzany do wrzenia. Do słoika dodaje się kwas cytrynowy, napełnia roztworem i zwija.
Kompot z truskawek i jabłek na zimę
Jabłka dobrze uzupełniają smak truskawek, dlatego to połączenie uważane jest za tradycyjne.
Aby ugotować taki kompot, gotowy produkt potrzebuje:
- woda - 2 l;
- cukier - 300 g;
- jagody - 500 g;
- jabłka - 2 szt.
Ilość produktów przewidziana jest na wyprodukowanie 3 litrów gotowego napoju.
Jabłka pokroić w małe plasterki i usunąć rdzeń. Przygotowane surowce umieszcza się w słoikach i zalewa wrzącą wodą. Po 1 godzinie płyn odcedza się, doprowadza do wrzenia i przez dodanie cukru przygotowuje się syrop. Roztwór wlewa się do słoików i pojemniki zwija.
Kompot truskawkowo-porzeczkowy na zimę
Porzeczki nadają kompotom niezwykle bogatą barwę i dobrze komponują się z truskawkami.
Do przygotowania i uzyskania 3 litrów kompotu potrzebne będą:
- truskawki - 300 g;
- porzeczki czerwone i czarne - 360 g i 240 g;
- cukier granulowany - 360 g;
- woda - 3 l.
Mieszankę jagodową umieszcza się w słoiku, dodaje się wrzącą wodę i pozostawia w tej formie na 20 minut. Ciecz odsącza się, doprowadza do wrzenia na ogniu i dodaje cukier. Roztwór utrzymuje się w stanie wrzenia przez 3 minuty, po czym wylewa się go na jagody. Przykryj pojemniki pokrywką i odstaw do ostygnięcia.
Jak przechowywać kompot
Aby dobrze przechowywać kompot, należy dokładnie zamknąć słoiki, co zapobiegnie przedostawaniu się powietrza do pojemnika i powodowaniu kwaśności napoju. Preparaty przechowuje się w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, którym często jest piwnica lub spiżarnia. Ważne jest, aby pomieszczenie nie było zbyt wilgotne, w przeciwnym razie osłony szybko pokryją się rdzą.
