Przepisy na przygotowanie bakłażanów z pieczarkami na zimę są niesamowite pod względem różnorodności, ale wszystkie opierają się na klasycznej metodzie gotowania. Różnice leżą w zestawie komponentów. Miłośnicy mogą dodać więcej ostrej papryki, a zmiana ilości miodu czy cukru pozwala dostosować słodkość gotowej przekąski. Najważniejsze, że to danie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe, ponieważ składa się z warzyw i zawiera dużą ilość błonnika, witamin i minerałów.
Cechy przygotowania bakłażana z grzybami na zimę
Od prawidłowego doboru produktów i przygotowania pojemników do ich przechowywania zależy smak produktów i powodzenie ich przechowywania.
Jak prawidłowo przygotować warzywa i grzyby
Zaleca się wybierać młode niebieskie, ponieważ solanina powstaje w przejrzałych owocach. Substancja może powodować zatrucie pokarmowe, powodując biegunkę, nudności i wymioty.
Bakłażany należy umyć i usunąć łodygę. Ważnym krokiem jest posypanie pokrojonych warzyw solą i odstawienie, aż puszczą sok. Następnie trzeba je wycisnąć. W ten sposób usuwa się gorycz i nadmiar płynu, dzięki czemu kawałki warzyw stają się łatwiejsze do smażenia.
Przygotowanie grzybów nie jest trudne: należy je umyć i pokroić na kawałki. Kontynuuj według przepisu.
Przygotowanie pojemników
Zaleca się wybranie pojemnika do przechowywania przekąsek warzywnych z bakłażana o małej objętości: 0,5-1 litra.
Potrzebne kontenery:
- Umyć sodą.
- Jeśli przepis na gotowanie nie przewiduje sterylizacji, pojemniki i pokrywki należy wysterylizować w dowolny dogodny sposób (trzymać na parze, smażyć w piekarniku, podgrzewać w kuchence mikrofalowej, gotować).
- Wysterylizowane pojemniki należy dokładnie wysuszyć.
Jak gotować bakłażana z grzybami
Istnieje kilka sposobów przygotowania takich bakłażanów. Większość z nich opiera się na klasycznej recepturze. Opcje gotowania różnią się zestawem składników i ich ilością.
Prosty przepis
Według tego przepisu przygotowanie borówek konserwowych na zimę nie jest trudne. W gotowej przystawce warzywnej nabierają grzybowego smaku.
Składniki:
- bakłażany – 2,5-3 kilogramy;
- marchewka – 700 gramów;
- papryka – 1,2 kg;
- cebula – 700-800 gramów;
- czosnek – 8-10 ząbków.
Na marynatę:
- olej z oliwek (słonecznikowy) – 160 mililitrów;
- ocet - 140 mililitrów;
- sól – 55 gramów;
- cukier – 160 gramów.
Plan działania:
- Warzywa myjemy i kroimy w kostkę. Posypać solą. Po pół godzinie wyciśnij.
- Paprykę słodką obierz z nasion, umyj, pokrój w paski (nie długie).
- Marchew obrać, zetrzeć na tarce, zaleca się użycie urządzenia do przygotowania marchewki po koreańsku.
- Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
- Wszystkie komponenty należy umieścić w pojemnikach o odpowiedniej wielkości. Wlać olej, dodać sól i cukier granulowany. Dusić przez kwadrans.
- Ząbki czosnku posiekaj praską czosnkową, dodaj do warzyw, zalej octem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Umieścić w wysterylizowanych, suchych pojemnikach i szczelnie zamknąć. Po ostygnięciu przechowywać do przechowywania.
Opcja z pieczarkami
Ta opcja gotowania wyróżnia się obecnością pieczarek w przygotowaniu.
Bakłażany w gotowym daniu nabierają smaku grzybów, a pieczarki wzmacniają go i uzupełniają, tworząc niesamowitą grzybową przystawkę.
Funkcja gotowania:
- Będziesz potrzebował 1,2-1,4 kilograma grzybów. Należy je umyć i pokroić na 4-6 kawałków.
- Ilość pozostałych składników i przygotowanie według poprzedniego przepisu.
Sałatka warzywno-grzybowa
Sałatkę tę spożywa się natychmiast, można ją również przygotować na zimę.
Składniki:
- bakłażany – 1-1,3 kilograma;
- pieczarki – 250-300 gramów;
- cebula – 150-160 gramów;
- papryka ostra – 1/3 strąka;
- miód – 25 gramów;
- papryka – 400 gramów;
- ocet - 20 mililitrów;
- sos sojowy – 35 mililitrów;
- olej do smażenia - 80 mililitrów;
- czosnek – 2-4 ząbki;
- pietruszka - pęczek.
Plan działania:
- Psiankom odetnij łodygę, opłucz, osusz, pokrój w kostkę 1x1 cm, posyp solą i odstaw na pół godziny. Po upływie tego czasu wyciśnij bakłażany.
- Usuń nasiona z pieprzu. Ostra - drobno pokrojona, bułgarska - w kostkę.
- Cebule obierz i pokrój w paski.
- Pieczarki myjemy i kroimy na ćwiartki.
- Smażyć wszystkie składniki osobno na złoty kolor. Podsmażone warzywa włóż do pojemnika, dodaj posiekany czosnek.
- Przygotuj sos: wymieszaj ocet, miód, sos sojowy. Dodaj drobno posiekane warzywa.
- Ubierz sałatkę. Po pół godzinie możesz podawać. W razie potrzeby przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki.
- Aby przygotować się na zimę: rozłóż mieszaninę warzyw do czystych pojemników, sterylizuj przez 10 minut po zagotowaniu wody. Zamknij szczelnie pokrywkami. Po ostygnięciu umieścić w magazynie.
Jak i jak długo można przechowywać
Tę przekąskę warzywną można przechowywać w pomieszczeniu przez 6 do 8 miesięcy. W przypadku przechowywania w chłodnym i ciemnym miejscu okres przydatności do spożycia wydłuża się do jednego roku. Otwarty pojemnik z przekąską przechowuj na zimno nie dłużej niż 3-5 dni.
