Po przygotowaniu danie to przypomina grzyby i cebulę. Ta niezwykle smaczna przystawka doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i ziemniakami. Przygotowanie bakłażanów z cebulą na zimę nie sprawi trudności, a rodzina otrzyma pyszne danie warzywne na cały zimny okres. Nie należy jednak poprzestawać wyłącznie na klasycznym przepisie. Możesz wykazać się kreatywnością i dodawać nowe składniki. Tak powstają kulinarne arcydzieła.
Sekrety gotowania bakłażanów z cebulą na zimę
Przygotowując bakłażany, możesz skorzystać z następujących zaleceń:
- Klasyczny przepis zawiera dwa główne produkty: bakłażan i cebulę. Można dodać marchewkę, czosnek, paprykę, zmienić ilość ostrej papryki, dzięki czemu gotowe danie będzie bardziej pikantne. Niektórzy dodają pomidory.
- Każda gospodyni domowa przygotowuje potrawy, biorąc pod uwagę preferencje smakowe swojej rodziny. Można więc dodawać ulubione przyprawy, a nie ograniczać się tylko do czarnego pieprzu.
- Przed gotowaniem warzywa należy zalać wrzącym płynem, aby usunąć gorycz. Innym sposobem na usunięcie goryczy jest moczenie w osolonej wodzie przez pół godziny. Niektóre gospodynie domowe usuwają skórkę, aby uniknąć goryczy, ale jest to opcjonalne.
Dla Twojej informacji! Skórka zawiera dużą ilość witamin, minerałów i przydatnych substancji, z których jedną jest nazunin, która jest silnym przeciwutleniaczem.
Zasady doboru składników
Sukces gotowego dania zależy również od odpowiednich produktów:
- Warzywa muszą być świeże i mieć grubą skórkę. Powolna skórka i łodyga wskazują, że produkt nie jest świeży.
- Bakłażany muszą być wysokiej jakości, bez oznak zgnilizny i uszkodzeń.
- Owoce wybiera się młode, nie powinny być duże i przejrzałe, w przeciwnym razie będą zawierać dojrzałe nasiona, które dodadzą goryczy gotowemu daniu. Ponadto przejrzałe owoce wytwarzają solaninę, toksyczną substancję, która może powodować zatrucie.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki?
Pojemniki i pokrywki muszą być czyste i suche. Zaleca się mycie ich sodą oczyszczoną.
Nie ma potrzeby sterylizacji pojemnika, ponieważ technologia przygotowania obejmuje etap sterylizacji.
Najlepsze metody gotowania
Istnieje wiele przepisów na gotowanie bakłażanów o smaku „grzybowym”, ale wszystkie opierają się na klasycznym przepisie.
Prosty przepis na bakłażany z cebulą i czosnkiem
To danie zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Aby przygotować bakłażana według klasycznego przepisu, potrzebujesz:
- bakłażany – 3-3,2 kilograma;
- czosnek – 7-8 ząbków;
- cebula – 1,3 kilograma;
- sól – 20 gramów;
- pieprz czarny – 3-4 groszki;
- olej słonecznikowy – 70 mililitrów;
- ocet - 160 mililitrów;
- woda – 370 mililitrów;
- cukier – 45 gramów;
- liść laurowy.
Sekwencjonowanie:
- Bakłażany myjemy, odcinamy łodygi. Warzywa pokroić w kostkę i dodać sól (wymagana jest jedna łyżka stołowa). Pozostaw na pół godziny, puszczą sok.
- Czosnek obierz i posiekaj za pomocą tarki lub prasy czosnkowej.
- Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
- Kostki bakłażana opłucz wodą i odciśnij. Smażyć partiami na oleju na złoty kolor, ale nie smażyć za dużo. Umieścić w osobnym pojemniku. Dodaj cebulę i czosnek. Wymieszaj wszystko.
- Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj określoną ilość soli, cukru, dodaj liść laurowy i pieprz. W razie potrzeby można dodać kolendrę i curry. Mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Warzywa zalać marynatą, dodać ocet. Dobrze wymieszać.
- Po 2-3 godzinach masę warzywną przełóż do czystych pojemników, zalej marynatą i przykryj pokrywkami.
- Umieść słoiki w pojemniku z ciepłą wodą. Na dole powinien znajdować się materiał. Sterylizować po zagotowaniu wody przez 15 minut. Zamknij szczelnie.
Opcja z marchewką
Marchew doda przyjemnej słodyczy gotowemu daniu, będzie wyglądać jaśniej i bardziej świątecznie.
Obecność octu sprawi, że gotowe danie będzie marynowane, z przyjemną pikantną kwaskowatością.
Niezbędny:
- marchewka – 350 gramów;
- bakłażany – 1 kilogram;
- cebula – 350 gramów;
- czarny pieprz – 5-7 gramów;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- olej słonecznikowy – 30 mililitrów;
- woda – 180 mililitrów;
- ocet - 70 mililitrów;
- cukier – 25 gramów;
- sól – 10 gramów.
Sekwencjonowanie:
- Warzywa umyć, pokroić w kostkę, posypać solą (pół łyżki). Pozostaw na 30 minut.
- Obierz cebulę i marchewkę. Marchewkę zetrzeć w długie paski. Możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi. Dodać posiekany czosnek i wszystko wymieszać. Cebulę pokroić w półpierścienie.
- Bakłażany wyciskamy i smażymy partiami na oleju na złoty kolor. Nie używaj dużej ilości oleju, ponieważ to warzywo szybko go wchłania.
- Wszystkie składniki układamy warstwami w przygotowanych słoikach: bakłażany, starta marchewka, cebula. W razie potrzeby można dodać krążki pomidorów, które zharmonizują smak z tymi warzywami. Okaże się pięknie. Więc napełnij słoiki.
- Przygotuj nadzienie: do określonej ilości płynu dodaj sól, cukier i pieprz. Gotować, mieszając, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Wlać ocet.
- Przykryj dno pojemnika do sterylizacji ściereczką, umieść słoiki i przykryj pokrywkami. Sterylizować przez kwadrans po ugotowaniu. Zamknij szczelnie.
Pikantnie smażone jagody z cebulą
Ilość użytej ostrej papryki może się różnić w zależności od preferencji smakowych członków rodziny.
Niezbędny:
- bakłażany – 3 kilogramy;
- cebula – 1 kilogram;
- olej do smażenia – 210 mililitrów;
- słodka papryka – 0,5 kilograma;
- czosnek – 7-8 ząbków;
- ocet - 170 mililitrów;
- sól – 25 gramów;
- cukier – 40 gramów;
- ostra papryka - 1 strąk.
Sekwencjonowanie:
- Bakłażany umyj i pokrój w pierścienie o grubości 1 centymetra. Posypać solą, wymieszać, odstawić na 30 minut, aby sok oddzielił się.
- Przygotuj pikantną marynatę: paprykę obierz z nasion, posiekaj za pomocą maszynki do mięsa wraz z obranymi ząbkami czosnku. Wlać ocet, dodać sól i cukier. Zamieszać.
- Bakłażany odciśnij i osusz na papierowym ręczniku, aby podczas smażenia olej mniej się rozpryskiwał. Smażymy z obu stron. Nie wlewaj dużo oleju, ponieważ warzywo szybko go wchłonie. Umieścić w przygotowanej marynacie. Pozostaw na pół godziny.
- Ostrożnie przełóż warzywa do czystych pojemników i zalej pozostałą marynatą. Pozostaw do sterylizacji na 15 minut. Zamknąć hermetycznymi pokrywkami.
Jak i jak długo można przechowywać gotowy produkt?
Półfabrykaty wykonane zgodnie z technologią gotowania można przechowywać w pomieszczeniu do roku, w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu do 2 lat.
