Serbska pieczona papryka to tradycyjny preparat na zimę. Jej drugie imię to pieczona papryka. Serbowie rozpoczynają zbiór papryki w sierpniu lub wrześniu, kupując na targowiskach mięsne i soczyste warzywa. Przygotowuje się z niego różnorodne potrawy świąteczne i codzienne. Zgodnie z przepisem warzywo przed marynowaniem piecze się w celu usunięcia skórki. Pieczoną paprykę spożywa się najczęściej w czasie postu lub jako zimną przekąskę z alkoholem.
- Pyszna pieczona papryka po serbsku - dekoracja Twojego stołu
- Wymagane składniki dania
- Przepisy i instrukcje gotowania krok po kroku
- Podstawowe zasady gotowania w piekarniku
- Sterylizacja pieczonej papryki
- Pieczona słodka papryka według klasycznej receptury
- Na oliwie z czosnkiem
- Marynowane z nadzieniem
- Bez sterylizacji
- Mrożona pieczona papryka na zimę
- Robię sałatkę z pieczonej papryki
- Przydatne wskazówki i triki
- Zasady i trwałość
Pyszna pieczona papryka po serbsku - dekoracja Twojego stołu
Serbowie używają tego preparatu jako dodatku do dań lub dodają do sałatek i pierwszych dań.
Wymagane składniki dania
Głównymi składnikami każdego przepisu na paprykę są same warzywa, czosnek i olej roślinny.
Przepisy i instrukcje gotowania krok po kroku
Podstawą każdego przepisu z papryką jest papryka, którą należy odpowiednio przygotować.
Aby to zrobić, musisz spalić wszystkie warzywa na kuchence, ogniu lub w piekarniku, aż staną się czarne. Dzięki temu papryka będzie miała wędzony smak i aromat. Spaloną skórę należy obrać.
Podstawowe zasady gotowania w piekarniku
Jeśli do gotowania używasz piekarnika, musisz go rozgrzać do 200 stopni i włączyć tryb grilla i konwekcji. Paprykę należy ułożyć na metalowej kratce nagrzanej do tej samej temperatury co piekarnik. Pod papryki należy umieścić blachę do pieczenia, gdyż podczas gotowania pękają i puszczają sok. Po 20-30 minutach zaleca się wyjąć paprykę za pomocą szczypiec kuchennych i umieścić ją w szczelnym pojemniku lub torebce na 10-15 minut. Następnie obierz warzywa. Można je wykorzystać w dalszym przygotowaniu.
Sterylizacja pieczonej papryki
Dla lepszej konserwacji tego uszczelniacza należy go sterylizować w temperaturze 100°C przez 1 godzinę (dla słoików półlitrowych - 45 minut). Ponadto w przepisach wykorzystujących olej należy go kalcynować i schłodzić do 65-70 ° C
Pieczona słodka papryka według klasycznej receptury
Klasyczny przepis na przygotowanie pieczonego dania na 1-litrowy słoik obejmuje:
- 1,3-1,5 kilograma pieprzu;
- 4 łyżki soli;
- 150-170 mililitrów słonecznika lub oliwy z oliwek.
W tym przepisie nie trzeba obierać warzyw, aby usunąć nasiona i ogony. Paprykę należy umieścić w czystych słoikach, posypując solą między warstwami. Po ostudzeniu olej wlać do słoiczka z zawartością i wysterylizować.
Na oliwie z czosnkiem
Do przygotowania pieczonej papryki z czosnkiem potrzebne będą:
- 2 kilogramy pieprzu;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 1 pęczek pietruszki;
- 5 gramów soli;
- 5 gramów cukru;
- 5 łyżek 9% octu;
- 200 mililitrów oleju.
Po obraniu warzyw należy je wymieszać z posiekanym czosnkiem, ziołami, oliwą i przyprawami. Następnie zaleca się wymieszanie i sterylizację mieszaniny.
Marynowane z nadzieniem
Do przygotowania marynowanej papryki z nadzieniem potrzebujesz:
- bakłażan;
- pomidory;
- kolendra;
- koperek;
- sól.
Bakłażany należy upiec w taki sam sposób jak paprykę i umieścić w osolonej wodzie. Następnie obierz je i poczekaj, aż sok odcieknie. To usunie nadmiar goryczy. Następnie zaleca się obrać paprykę od środka, pokroić bakłażany i pomidory, nafaszerować owoce i zamarynować w oleju.
Przed zszyciem należy go wysterylizować.
Bez sterylizacji
Podstawowe zasady przygotowywania potraw pieczonych bez sterylizacji:
- W przepisach z octem jego zawartość należy zwiększyć 2-3 razy.
- Zaleca się mycie słoików sodą.
- Do 1-litrowego słoika można dodać 1 tabletkę aspiryny. Zwiększy to trwałość produktu.
- Przed marynowaniem warzywa należy zalać 3 razy, a na końcu dodać przyprawy.
Mrożona pieczona papryka na zimę
Aby zachować pieczone warzywa na zimę bez konserwowania, należy je obrać z ogona i nasion, usunąć nadmiar wilgoci i umieścić w szczelnym pojemniku lub torbie w zamrażarce.
Robię sałatkę z pieczonej papryki
Do przygotowania sałatki z pieczonej papryki potrzebne będą:
- 100 gramów papryki;
- 1 pomidor;
- 1 ogórek kiszony i 1 świeży;
- 1 mała cebula (lub połowa dużej);
- 10 mililitrów oliwy z oliwek;
- bazylia, łodygi zielonej cebuli i pietruszka;
- sól i mielony czerwony pieprz do smaku.
Wszystkie składniki należy pokroić na duże kawałki, a warzywa na małe kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie i zmiksować.
Następnie zaleca się dodanie przypraw, oliwy z oliwek i wymieszanie składników.
Przydatne wskazówki i triki
Powinieneś wybrać duży i mięsisty owoc, bez uszkodzeń i zgnilizny. Skórka powinna być jasna i pozbawiona plam.
Podczas zwijania łodyga nie musi być usuwana.
Zasady i trwałość
Zaleca się przechowywanie bułek w chłodnym i suchym miejscu. Uszczelnienie to może trwać do 4 lat, ale pokrywy należy dokładnie sprawdzić pod kątem rdzy. Ponadto, aby uniknąć gnicia, zaleca się owinięcie górnej części słoików torbą lub olejowanym papierem.
