Przygotowanie marynowanych bakłażanów w całości na zimę pozwala przygotować wiele pysznych dań. Dotyczy to prostych sałatek lub tych, które wykorzystują mięso. Dodając jagody do gulaszu, możesz wzbogacić potrawę, a smażąc je w gulaszu, można je jeść z ziemniakami. Po takim przygotowaniu możesz być pewien, że zimą będzie można go używać zarówno do codziennego jedzenia, jak i na świąteczny stół.
Cechy marynowania całych bakłażanów na zimę
Ważne jest, aby do receptur używać małych niebieskich bez widocznych uszkodzeń. Jeśli takie są, trzeba je odciąć i lepiej nie używać uszkodzonego bakłażana.
Jak prawidłowo wybrać i przygotować składniki
Wybierając owoce, musisz upewnić się, że są małe. Jest to ważne, aby dobrze zmieściły się w pojemniku. Te małe niebieskie mają drobne pestki, co powinno poprawić smak produktu.
Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu
Słoiki z pokrywkami należy sterylizować. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej, umieszczając je w środku z niewielką ilością wody.
Najsmaczniejsze przepisy
Jest wiele takich przepisów. Tutaj znajdziesz najsmaczniejsze i najbardziej popularne z nich.
Całe bakłażany marynowane na zimę
Do produkcji będziesz potrzebować następujących komponentów:
- 2 kg bakłażanów;
- pół słodkiej papryki;
- pół główki czosnku;
- cztery lub pięć łyżek octu;
- 160 g soli;
- będziesz potrzebować 2 litrów wody.
Produkcja odbywa się w następujący sposób:
- Konieczne jest dokładne zbadanie owoców. Ważne jest, aby nie nosiły śladów zgnilizny i uszkodzeń mechanicznych. Należy je umyć i odciąć zielone łodygi. Całe owoce lekko nakłuwamy nożem w kilku miejscach.
- Do garnka wlej wodę i dodaj sól. Umieszcza się w nim bakłażany i podpala. Wodę należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Podczas obróbki są one odwracane i zanurzane, dzięki czemu są równomiernie przetwarzane. W wyniku tej procedury naturalna goryczka powinna zniknąć.
- Teraz trwa obróbka pakowania. Umieszcza się go w kuchence mikrofalowej z wodą i poddaje obróbce przez 10 minut.Następnie pojemniki umieszcza się na zewnątrz, wylewa się z nich wodę i suszy. Aby wysterylizować pokrywki, gotuje się je w słonej wodzie.
- Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona. Należy go pokroić w cienkie paski. Goździki oczyszczamy i myjemy, większe kroimy na kawałki. Przygotowane składniki umieszcza się na dnie pojemnika.
- Ugotowane owoce należy wyjąć i położyć na talerzu. Muszą ostygnąć. Napełnij pojemnik szczelnie warzywami do szyi. Na wierzch można dodać dodatkową paprykę i czosnek.
- Marynatę, w której ugotowano niebieskie, gotuje się i wlewa do słoika.
- Słoiki z preparatami umieszcza się w rondlu, zalewa wodą po ramiona i gotuje. Czas gotowania zależy od objętości pojemników. W przypadku butelek litrowych jest to 10 minut.
Następnie zwiń pokrywki, odwróć słoiki, zawiń je w koc i pozostaw do ostygnięcia.
Opcja bez sterylizacji
Aby przygotować całe bakłażany na zimę, będziesz potrzebować:
- 8-9 kg niebieskie;
- 5-6 liści laurowych;
- 3 litry wody do przygotowania marynaty;
- duża łyżka granulowanego cukru;
- Sztuka. łyżka soli;
- ocet 9% 150 ml;
- 10 groszków aromatycznej papryki.
Przygotowanie odbywa się w następujący sposób:
- Umyte i obrane bakłażany włóż do garnka z osoloną wodą i gotuj nie dłużej niż 10 minut. Jeśli są małe, możesz ograniczyć się do 7 minut.
- Podczas gotowania należy odwrócić bakłażany i zanurzyć je w płynie.
- Aby przygotować marynatę, dodaj przyprawy do czystej wody w rondlu i zagotuj. Na tym etapie nie używa się octu.
- Przygotowane warzywa umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Po ich napełnieniu dodać ocet, następnie zalać marynatą górną krawędź pojemnika.
Następnie słoiki zwija się, odwraca, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Z papryczką chili i kolendrą
Aby przygotować całe marynowane bakłażany na zimę, musisz przygotować:
- jeden strąk ostrej papryczki chili;
- 6 ząbków czosnku;
- musisz wziąć 2 pęczki kolendry;
- potrzebujesz małych bakłażanów, 1 kg;
- 1 duża łyżka octu;
- sól będzie musiała zostać dodana do smaku.
Aby zrobić bakłażana z chili i kolendrą w marynacie, wykonaj następujące kroki:
- Niebieskie są dokładnie myte, a następnie odcinana jest łodyga.
- Na patelnię wlej wodę, dodaj odrobinę soli i włóż do niej bakłażany. Należy je blanszować przez 5 minut.
- Małe niebieskie wyjmuje się z wody, pozostawia do ocieknięcia i kroi na dwie trzecie długości. Nacięcie wykonuje się od strony, gdzie znajdowała się łodyga.
- Teraz musimy przygotować nadzienie. Zmiel kolendrę, ząbki czosnku, strąk chili. Pozostaje tylko dodać ocet i sól do smaku.
- Wewnątrz każdego bakłażana umieszcza się nadzienie.
- Małe niebieskie należy szczelnie umieścić w plastikowym wiaderku. Na górze umieszcza się płytkę o odpowiednim rozmiarze i instaluje się ciśnienie.
- Odstawić na dwa tygodnie w chłodne miejsce. W tym czasie owoce puszczą sok.
Po zakończeniu gotowania można spróbować potrawy. Należy go przechowywać w lodówce przez całą zimę.
Jak prawidłowo przechowywać przedmioty obrabiane
Produkt w słoikach należy przechowywać w chłodnym miejscu. Nadaje się do tego lodówka lub piwnica. Marynowane bakłażany należy umieścić w lodówce.
