2 najlepsze przepisy na gotowanie bakłażanów w oleju na zimę

Bakłażany w oleju i przyprawach na zimę to uniwersalne i pożywne danie, które będzie pasować na świąteczny i codzienny stół. Oprócz walorów smakowych preparat posiada użyteczny skład, który zawiera witaminy i makroelementy. Konserwowanie bakłażanów rozpoczyna się późnym latem, po zbiorach. Wiele gospodyń domowych zaleca przed zabiegiem zapoznanie się z zasadami wyboru surowców i przygotowania pojemników. Pomoże to uniknąć błędów.

Cechy gotowania bakłażanów w oleju na zimę

Niebieskie w marynacie olejowej przygotowywane są według różnych przepisów.

Każdy z nich ma wspólne cechy gotowania:

• doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają usuwania nasion z bakłażanów podczas marynowania, aby stworzyć potrawę, wystarczy usunąć łodygę;
• jeśli warzywa mają lekką goryczkę, należy je pokroić na małe kawałki, zasypać solą na 25 minut, a następnie dokładnie opłukać w zimnej wodzie;
• Aby warzywa nie wchłonęły zbyt dużej ilości oleju, zaleca się pokroić je w plasterki, namoczyć w wodzie na 15 minut, a następnie w naturalny sposób osuszyć.

Borówki marynuje się w całości lub w plasterkach.

Zasady doboru produktów

Charakterystyka smakowa przygotowanej potrawy zależy od wybranych warzyw.

Wybierając produkty należy kierować się następującymi zasadami:

• skórka owocu powinna być gładka i błyszcząca, oznacza to zdrowe warzywa uprawiane w akceptowalnych warunkach;
• Na bakłażanach nie powinno być plam ani wgnieceń, ich obecność wskazuje na zepsucie produktu;
• niebieskie powinny mieć gęstą konsystencję i średnią dojrzałość. Przejrzałe warzywa mogą zaszkodzić smakowi skrętów.

Jeśli niebieskie mają ciemnobrązowe łodygi, oznacza to długo oskubane warzywo, które utraciło część swoich korzystnych właściwości.

Jak przygotować pojemniki

Po wybraniu i umyciu produktów warto przygotować pojemniki do konserwacji:

• Szklane słoiki należy wysterylizować przed zakręceniem;
• Po obróbce parą zaleca się umycie naczyń w roztworze sody;
• Sterylizację można przeprowadzić na rusztach w piekarniku, a także w wolnowarze z wodą.

Nie zapomnij o ugotowaniu pokrywek.Gotuje się je razem ze słoikami lub osobno.

Po przetworzeniu wszystkich pojemników należy je umieścić w dobrze oświetlonym pomieszczeniu na ręcznikach i poczekać do wyschnięcia.

Najlepsze przepisy kulinarne

Najpopularniejsze są klasyczny przepis na marynowanie borówek oraz opcja gotowania bez sterylizacji. Metody te nie wymagają specjalnego przygotowania ani dużej ilości czasu.

Prosty sposób z czosnkiem

Aby przygotować przedmiot, będziesz potrzebować:

• niebieskie - 4 kg;
• czosnek - 4 szt .;
• olej roślinny - 0,5 l.

Proces gotowania:

1. Warzywa umyć, osuszyć naturalnie, pokroić w paski średniej grubości.
2. Postaw garnek z wodą na ogniu, wlej do niego 1 łyżkę. l. ocet, poczekaj, aż się zagotuje.
3. Do wrzącej marynaty dodać pokrojone bakłażany. Trzeba będzie wyciszyć ogień.
4. W osobnym pojemniku połącz oliwę z posiekanym czosnkiem, dokładnie wymieszaj produkty.
5. Warzywa układamy w słoiki, zalewamy je marynatą i zakręcamy pokrywki.

Gdy przedmiot ostygnie, zaleca się pozostawienie go w domu. Po 6-8 godzinach można go przenieść do piwnicy lub piwnicy.

Opcja bez sterylizacji

Do konserwacji będziesz potrzebować:

• niebieskie - 3 kg;
• ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• czysta woda - 3 l.

Po przygotowaniu wszystkich komponentów możesz przystąpić do przygotowywania:

1. Warzywa myjemy, odcinamy łodygi.
2. Wybrane bakłażany przekrój na pół.
3. Do rondla wlej wodę, dodaj sól i gotuj przez około 20 minut.
4. Gdy płyn się zagotuje, należy wlać do niego posiekany przedmiot.
5. Do słoików wlać po łyżce octu, włożyć do nich niebieskie tak, aby ściśle przylegały do ​​siebie.
6. Na wierzch zalewamy odrobiną octu i posypujemy gałązką koperku.

Następnie słoiki można przykręcić i przenieść do chłodnego pomieszczenia.

Jak przechowywać gotowy produkt

Aby przetwory dłużej zachowały swój smak i dobroczynne właściwości, warto pamiętać o zasadach ich przechowywania:

1. Twisty należy przechowywać w chłodnym miejscu z dobrą wentylacją.
2. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od 0 do 10 stopni Celsjusza. W tej formie bakłażany zachowują swój smak przez 1 rok.
3. Silnie pachnące potrawy i przyprawy, takie jak czosnek i wiele przypraw, nie powinny znajdować się w pobliżu skrętów.
4. Warzywa można umieścić w lodówce. Warto pamiętać, że zbyt niskie temperatury mogą zaszkodzić smakowi marynaty. Odpowiednie wskaźniki to 2-5 stopni Celsjusza.

Jeśli produkt zacznie dziwnie pachnieć i zmieni kolor, należy zaprzestać jego spożywania.