Wiele osób woli kuchnię azjatycką. Szczególnie lubię dania koreańskie, w tym fasolkę szparagową z marynowanymi warzywami. Należy jednak zauważyć, że istnieją cechy przygotowywania przekąsek warzywnych na zimę.
Cechy kuchni koreańskiej
Historia narodu koreańskiego jest bogata w wydarzenia historyczne związane z wojnami. Najeźdźcy nie tylko sprowadzili kłopoty i smutki, zrujnowali chłopów, ale także wprowadzili ich tradycje do kultury ludu. Dotyczy to również gotowania. Japończycy zapoznawali lokalnych mieszkańców z daniami warzywnymi i uczyli doprawiania ich ostrymi przyprawami, m.in. czerwoną papryką.
Mówiąc o kuchni koreańskiej mamy na myśli zdrowie i korzyści, jakie niosą ze sobą dania warzywne. Przepisy na ich przygotowanie są proste i nie wymagają czasu ani energii. Wiele dań opiera się na marchewce. Koreańscy szefowie kuchni wiedzą, jak inteligentnie łączyć produkty, ograniczając użycie cukru i soli. Produkty poddawane są krótkiej obróbce cieplnej. Dlatego duszone są zielone warzywa, co jest dobre dla żołądka, a witaminy są lepiej zachowane.
Korzyści i szkody zielonej fasoli
Młode strąki fasoli z niedojrzałymi owocami są korzystne dla organizmu człowieka, gdyż zawierają wiele witamin, wapnia, fosforu, cynku, potasu i siarki. Roślina warzywna wyróżnia się niską zawartością kalorii - nieco ponad 23 kilokalorie na sto gramów produktu. Po ugotowaniu aktywność podstawowych substancji rośliny jest w pełni zachowana. Do dobroczynnego wpływu zielonej fasoli na organizm ludzki zalicza się:
- usuwanie odpadów i toksyn z układu trawiennego;
- zaopatrywanie komórek w biologiczny materiał budulcowy;
- poprawa wydajności organizmu;
- walka ze stanami zapalnymi, patogennymi mikroorganizmami;
- profilaktyka zawałów serca i udarów mózgu.
Przydaje się mężczyznom jedzenie szparagów. Cynk zawarty w strąkach korzystnie wpływa na okolicę narządów płciowych, poprawiając jej funkcjonowanie i zmniejszając ryzyko rozwoju procesów zapalnych.
Ale są też przeciwwskazania do jedzenia zielonych strąków. Przepisów zawierających fasolę nie powinny stosować osoby cierpiące na wrzody żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie jelita grubego czy zapalenie trzustki. Nadmierne spożycie produktów ze szparagów spowoduje dyskomfort w przewodzie pokarmowym i przyspieszy proces tworzenia się gazów.
Koreańska fasolka szparagowa
Fasolkę szparagową po koreańsku przygotowuje się na zimę z marchwi i mieszanki przypraw. Obrane i posiekane strąki włóż do miski, zalej wrzącą wodą i gotuj przez około pięć minut. Aby zachować kolor, zieloną żywność zanurza się w zimnej wodzie. Po odczekaniu jednej lub dwóch minut przełóż do miski, dodaj startą marchewkę i posiekane cztery ząbki czosnku. Mieszaninę miesza się i umieszcza w czystych szklanych słoikach.
Przygotuj marynatę z trzystu mililitrów wody, półtorej łyżki cukru i półtorej łyżeczki soli. Po zagotowaniu płynu należy wlać trzy łyżki octu jabłkowego. Przygotowaną marynatą zalej fasolkę szparagową. Teraz pozostaje tylko poddać słoiki pasteryzacji przez 20-25 minut, a następnie zamknąć.
Marynowana fasolka szparagowa szybko się gotuje i dobrze przechowuje w chłodnym miejscu.
Ale wiele osób uważa, że lepiej gotować szparagi przed puszkowaniem. Istnieją przepisy na przygotowywanie warzyw w ten sposób.
Gotuj posiekaną fasolę przez pięć minut w lekko osolonej wodzie. Wrzucając go na durszlak, odcedzamy, cebulę kroimy w półpierścienie, marchewkę zecieramy na tarce. Warzywa wymieszać z posiekanym czosnkiem, posypać pieprzem i kolendrą. Strąki umieszczone w słoikach przeplatane są przygotowanymi produktami. Aby przygotować marynatę, weź dwieście mililitrów wody - ocet jabłkowy (25 mililitrów), pięć ziaren czarnego pieprzu, trzy goździki, dwa liście lawy, czterdzieści gramów cukru, pięć soli. Pamiętaj, aby dodać sto mililitrów oleju roślinnego. Wrzącą ciecz wlewa się do pojemników ze strąkami. Delikatna fasola jest gotowa na zimę.
Opinia gospodyń domowych
Fasolka szparagowa w puszkach znana jest ze swoich właściwości zdrowotnych. Szczególnie zaleca się włączenie go do diety diabetyków.Koreańskie przepisy są łatwe w przygotowaniu. Nie musisz spędzać dużo czasu, wszystko odbywa się szybko, jakbyś przygotowywał sałatkę na lunch. W tym daniu składników jest niewiele, są one zawsze pod ręką. A zimą zieleń strąków przypomni Ci lato i dostarczy witamin poprawiających Twoje zdrowie.
Preparat zimowy nadaje się jako dodatek do duszonych mięs, wątróbek i podawany jest jako osobne danie. Koreańskie przepisy na marynowane produkty są szeroko stosowane przez doświadczone gospodynie domowe na całym świecie, ponieważ przetwory mają niepowtarzalny smak i swoim pikantnym aromatem i wyglądem pomagają zwiększyć apetyt. Ale miłośnicy fasolki szparagowej zawsze pozostają szczupli i nie cierpią na nadwagę.
