Ogórki kiszone przygotowane według węgierskiej receptury cieszą się dużą popularnością wśród ogrodników ze względu na lekki smak i łatwość przygotowania. Ten przepis jest aktywnie wykorzystywany do konserwowania małych korniszonów i zieleniny.
Cechy ogórków węgierskich
Osobliwością węgierskiej metody konserwacji jest nadanie potrawie lekkiej pikanterii i pikanterii. Zastosowanie w recepturze naturalnych kwasów i konserwantów sprawia, że nadają się do stosowania przez dzieci w każdym wieku. Konserwy to doskonały dodatek do wszelkich dodatków i prawdziwa dekoracja stołu.
Do zalet ogórków węgierskich można zaliczyć:
- lekkie solenie;
- chrupiące soczyste owoce;
- lekki smak z pikantną nutą;
- czas przechowywania.
Ogórki konserwowe przechowuje się przez całą zimę w ciemnej, chłodnej piwnicy. Przepis pozwala zastąpić kwas winowy kwasem owocowym lub octowym.
Tradycyjny przepis kulinarny
Tradycyjny przepis na ogórki po węgiersku na zimę wyróżnia się łatwością i minimum niezbędnych składników. Kwas winowy stosowany jest jako środek konserwujący.
Składniki:
- 1 kg ogórków;
- 1 łyżeczka musztardy;
- 3-4 szt. pieprz i goździki;
- 150 gr. ocet winny;
- litr wody;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 100 gramów granulowanego cukru;
- 1 łyżka. łyżka soli.
Sekret konserwacji polega na właściwym doborze małych warzyw.
Ogórki węgierskie przygotowywane są w kilku etapach.
- Sterylizacja słoików. Słoiki o pojemności nie większej niż 1 litr są uważane za optymalne. Najpierw należy je przygotować: umyć i wysterylizować.
- Przygotowanie zieleniny. Ogórki są myte, a końcówka odcinana. Następnie umieszcza się je w słoiku.
- Dodaj do zakładek przyprawy. Najpierw do słoika dodaje się musztardę. Następnie dodać resztę przypraw do smaku. Ostatnią przyprawą, którą należy dodać, jest czosnek.
- Przygotowanie solanki. Dodaj cukier i sól do litra zimnej wody. Marynatę trzyma się na ogniu, aż się zagotuje. Następnie dodać kwas winowy.
- Nadzienie marynatą. Powstałą solankę wlewa się do słoików i pozostawia na 5 minut. Następnie przykrywa się je pokrywkami. Gotową konfiturę odwracamy do góry nogami i przykrywamy ciepłym kocem.
- Składowanie. Po 5-8 godzinach słoiki można przechowywać. Przechowuj przetwory w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ogórki kiszone mają ostry, lekko słodki smak.Dzięki naturalnym konserwantom można je długo przechowywać.
Przepis z marchewką i cebulą
Zastosowanie w marynacie marchewki i cebuli pozwala urozmaicić smak węgierskich ogórków. Przepis na węgierskie ogórki kiszone z dodatkami nie tylko lepiej smakuje, ale też wygląda świątecznie.
Składniki:
- 1,5 kilograma ogórków;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 8-10 sztuk groszku;
- pół litra wody;
- 1 łyżeczka soli;
- 2 łyżki cukru;
- 70ml. 9% kwas octowy.
Podaną ilość składników dzielimy na 5-6 porcji.
- Przygotowanie składników. Warzywa są obrane. Marchew pokroić w małe pierścienie, cebulę w półpierścienie. Końcówki ogórków są usuwane.
- Sterylizacja słoików. 5-6 słoików o pojemności 0,5 litra należy wcześniej umyć i wysterylizować. Słoiki odłożone na zimę bez sterylizacji mogą szybko się zepsuć.
- Dodaj do zakładek składniki. Warzywa są szczelnie zapakowane w słoiki. Cebula i marchewka są równomiernie rozmieszczone między owocami. Ziele angielskie dodaje się jako ostatnie.
- Przygotowanie solanki. Rozpuść sól i cukier w wodzie i zagotuj. Na końcu dodaje się kwas octowy. Po ponownym zagotowaniu solankę usuwa się z pieca.
- Sterylizacja. Gotową solankę wlewa się do słoików na samą górę i przykrywa pokrywkami. W stanie zalanym sterylizuje się je przez 15 minut.
- Skręcanie puszek i przechowywanie. Po 10-15 minutach słoiki zwija się lub zamyka nowymi sterylizowanymi pokrywkami. Gotową konfiturę odwraca się z opuszczoną pokrywką i izoluje. Utrzymuje się je w cieple aż do całkowitego ochłodzenia. Ogórki kiszone należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Przygotowanie ogórków węgierskich jest proste. Przepis na konserwy jest odpowiedni nawet dla początkujących kucharzy.
