Chrupiące i aromatyczne ogórki, według sprawdzonych receptur z papryką na zimę, są świetną ozdobą każdego świątecznego stołu i mile zaskoczą nawet najbardziej sceptycznego smakosza. Zielone ogórki w połączeniu z jaskrawoczerwonym, mięsistym kolorem papryki doskonale uzupełnią się smakowo. Warzywa te można marynować w różnych kombinacjach, wykorzystując ulubione składniki.
Cechy kiszenia ogórków słodką papryką
Ogórki kiszone ze słodką papryką to bardzo smaczna przekąska przyrządzana ze świeżych warzyw. Dzięki odpowiedniej obróbce cieplnej można go dość długo przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, piwnicy.
Aby jednak konserwacja zachowała jakość i była smaczna, warto wybierać wyłącznie świeże, dojrzałe, niewykorzystane warzywa. W przepisie duża ilość zawiera ocet, można go zastąpić sokiem z cytryny lub koncentratem pomidorowym. Takie sałatki mają słodki smak, który uzupełniają inne składniki w zależności od upodobań (ostry, wino).
Składniki do gotowania
Aby przygotować ogórki kiszone z papryką i cebulą należy przygotować:
- małe ogórki około 1,5 kg;
- cebula – 4 szt.;
- papryka czerwona lub żółta - 4 szt.,
- świeże zioła (koperek, pietruszka, rozmaryn);
- liście porzeczki i wiśni dla smaku.
Wybór i przygotowanie warzyw
Do marynowania nadają się świeże, małe ogórki tej samej wielkości (można je wygodnie umieścić w słoikach i wyglądają piękniej). Najpierw należy dokładnie umyć warzywa, aby usunąć brud i piasek, odciąć ogony i usunąć nasiona z papryki. Cebulę kroimy w krążki, a paprykę w paski lub kostkę.
Jeśli ogórki są gorzkie, należy je napełnić zimną wodą i odstawić na kilka godzin.
Jak przygotować pojemniki?
Słoiki półlitrowe lub litrowe doskonale nadają się do przygotowywania i przechowywania gotowych przetworów. Pojemniki należy najpierw poddać obróbce cieplnej. Słoiki muszą być czyste i suche. Następnie możesz zacząć układać liście i zieleń tylko na dnie naczynia. Dla miłośników bogatych smaków można dodać seler, chrzan lub ostrą paprykę.
Jak kisić ogórki z papryką?
Ogórki kiszone zyskują szczególny smak, gdy do kiszenia dodawane są różne suszone lub świeże zioła, korzenie i liście. Aromat konfitury zależy od ich ilości. Jednak o smaku potrawy zadecyduje marynata, w której ułożone zostaną warzywa. Marynata do przygotowania ogórków kiszonych z papryką słodką i cebulą składa się tylko z trzech składników i dwóch litrów wody.
Przepis na marynatę:
- 7 łyżek Sahara;
- 3 łyżki sól;
- 180 ml octu 9%.
Przepis na przekąskę krok po kroku:
- Cebulę pokroić w półpierścienie. Paprykę pokroić, usunąć nasiona i pokroić w małe paski wzdłuż owoców.
- Warzywa ułożyć w pojemniku w kulki, naprzemiennie w podanej kolejności: ogórki, papryka, cebula.
- Napełnij słoiki do góry, mocno dociskając ręką.
- Zagotuj czystą wodę i wlej ją do słoików. Przykryj górę metalowymi pokrywkami w celu konserwacji.
- Odstawić na około 20 minut.
- Wlej wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj. Powtórz tę czynność trzy razy. Następnie dodać pozostałe składniki marynaty i doprowadzić płyn do wrzenia.
- Napełnij słoiki marynatą i przykryj pokrywką.
- Odwróć się i owiń kocem.
- Odstaw, aż całkowicie ostygnie.
- Pyszne i chrupiące ogórki są gotowe!
Dalsze przechowywanie
Warzywa przygotowane w ten sposób w słoikach należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Należy upewnić się, że pojemnik jest szczelnie zamknięty i dobrze wysterylizowany, wtedy konserwacja będzie przechowywana przez długi czas.
