Z gruszek przyrządza się wiele zimowych wypieków, popularny jest także dżem. Odpowiednio przygotowane służą jako samodzielne danie oraz jako nadzienie do ciast i naleśników. Istnieje wiele przepisów na szycie, każda gospodyni domowa ma w swoim arsenale kilka, które będą różnić się smakiem, ale będą miały identyczną grubość.
Specyfika przygotowania dżemu
Przygotowanie potrawy nie jest trudne, dla przyzwoitego wyniku najważniejsze jest:
- wybierz odpowiednie składniki;
- przeprowadzić wysokiej jakości prace przygotowawcze;
- dokładnie zmiel składniki;
- Wystarczy zagotować dżem.
Ważna będzie ilość cukru, efekt nie powinien być mdły, ale dość słodki.
Rada! Lekka kwaskowatość i trochę przypraw nadadzą gotowemu daniu odrobinę pikanterii.
Oprócz głównego składnika dodaje się owoce i jagody, które dodają grubości gotowemu daniu i zmieniają smak. Najczęściej jako dodatki stosuje się jabłka, borówki i cytrynę. Do już na wpół gotowego naparu rzadziej dodaje się przecier malinowy.
Wśród przypraw do poprawy smaku stosuje się wanilię, ekstrakt z bergamotki, skórkę pomarańczową lub cytrynową dodadzą własnych niuansów.
Główny składnik jest używany nie tylko z ogrodu, odmiany uprawne mają swój własny smak, ale od dzikich będą się radykalnie różnić.
Przygotowanie głównego składnika
Do gotowania nie wystarczy wybrać gruszki, należy je przygotować. Przed przygotowaniem głównego składnika przeprowadza się następujące przetwarzanie:
- owoce są dokładnie myte i suszone;
- Wybiera się tylko dojrzałe gruszki, bez zgnilizny;
- wszystkie owoce są usuwane ze skóry, usuwany jest również rdzeń;
- Obrane gruszki są drobno posiekane.
Co więcej, proces może się różnić, niektóre gospodynie domowe przepuszczają przygotowane gruszki przez maszynę do mięsa, inne wolą lekko zagotować kawałki, a następnie zmiksować je za pomocą blendera. Obydwa sposoby szlifowania są prawidłowe i nie można powiedzieć, że któryś z nich jest nieodpowiedni.
Metody robienia dżemu gruszkowego w domu
Słodkie danie na zimę przygotowuje się na różne sposoby, każda gospodyni ma swój ulubiony przepis, który stosuje od wielu lat.Dla młodszego pokolenia oferowanych jest kilka standardowych wersji tego przysmaku, które sprawdziły się już niejeden pokolenie.
Prosty przepis na zimę
Najlepszym sposobem na przechowanie gruszek na zimę jest zrobienie z nich dżemu. Ten rodzaj zszywania był znany naszym babciom, w tym czasie owoce te suszono lub gotowano z cukrem. Prostota przepisu polega na minimalnym użyciu siły fizycznej. Przygotowane wcześniej gruszki drobno posiekać, posypać cukrem granulowanym i pozostawić na 8-10 godzin, aby puściły sok. Następnie podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez krótki czas, nie dłużej niż 7 minut.
Takie spawanie odbywa się kilka razy, więc wynik będzie gęsty i z całymi kawałkami owoców.
Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, nie należy spożywać więcej niż 700 g cukru na każdy kilogram posiekanych owoców. Lepiej w ogóle nie dodawać wody, ale jeśli owoce są trochę suche, można dodać około 150 g.
Dżem gruszkowy przez maszynę do mięsa: przepis krok po kroku
Aby przygotować grubsze i bardziej jednolite danie, obrane gruszki są rozgniatane. Aby to zrobić, użyj mechanicznej maszynki do mielenia mięsa lub urządzenia elektrycznego z drobnymi oczkami. Krok po kroku wygląda to tak:
- Przygotowane owoce kroi się losowo na niezbyt duże kawałki.
- Gruszki przepuszcza się przez maszynę do mięsa, jeśli nie ma drobnego rusztu, procedurę powtarza się.
- Masę przenosi się do dużego pojemnika, zasypuje cukrem i dodaje wodę.
- Wszystkie składniki dobrze wymieszaj na gładką masę, odstaw, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Następnie umieść pojemnik na ogniu i zagotuj.
- Okresowo usuwaj pianę i mieszaj, unikając przypalenia.
- Dżem gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aby uzyskać gęstszą konsystencję, wydłuż czas gotowania.
- Gotowy przysmak umieszcza się w słoikach i zwija.
Aby zmielić gruszki na puree, nie trzeba używać maszynki do mięsa, można użyć robota kuchennego lub blendera.
W powolnej kuchence
Przy pomocy nowoczesnego sprzętu można przygotować potrawy na zimę. Gotowanie w powolnej kuchence jest dość proste. Proces będzie wymagał dwóch spawów, ten ostatni pomoże osiągnąć pożądaną grubość.
Półtora kilograma dojrzałych gruszek myjemy, obieramy, kroimy, umieszczamy w misie urządzenia i zasypujemy cukrem. Ustaw tryb ogrzewania i poczekaj, aż cukier się rozpuści.
Następnie dodaje się wodę i multicooker przełącza się w tryb duszenia. Gotuj przez 30-40 minut pod zamkniętą pokrywką, następnie zmiękczone gruszki rozdrobnij blenderem lub przetrzyj przez sito.
Ostatnim etapem będzie gotowanie powstałej masy w trybie gulaszu przez 20-30 minut. Następnie puree układa się w przygotowanych słoikach.
Z jabłkami
Aby ugotować dżem według tego przepisu, musisz wziąć równe części jabłek i gruszek. Na każdy kilogram owoców weź pół kilograma cukru. W razie potrzeby dodaj wanilię lub kilka kropli ekstraktu z bergamotki.
Z borówkami
Konieczne jest ugotowanie dżemu z borówkami ze słodkich odmian gruszek. Na kilogram owoców dodaje się tylko 300 g dojrzałych jagód, a potrzeba około 700 g cukru.Przygotowane składniki umieszcza się w pojemniku. Dodać cukier i gotować przez 15 minut, mieszając i usuwając pianę.
Z cytryną
Gęsty i smaczny dżem z gruszek z dodatkiem cytryny. Gruszki przygotowuje się wstępnie jak w przepisie przez maszynę do mięsa, jedynie gotuje się z dodatkiem startej skórki z cytryny i posiekanej miazgi cytrusowej.Na kilogram gruszek będziesz potrzebować nie więcej niż kilka średniej wielkości cytryn, weź 200 g więcej cukru, ale nie musisz wcale dodawać wody.
W piecu
Gotowy dżem gruszkowy, ugotowany w kawałkach, można suszyć w piekarniku. Jeśli zrobisz to poprawnie, efektem będzie półkruche danie z bursztynowych składników. Aby to zrobić, włóż żaroodporny pojemnik z gotowym smakołykiem do nagrzanego piekarnika i pozostaw go tam na 30-40 minut do wyschnięcia. Następnie, gdy są jeszcze gorące, przekłada się je do słoików i zakręca.
Jak przechowywać ten dżem
Przygotowany dżem gruszkowy można przechowywać w odpowiednich warunkach przez 2-3 lata. Nie zaleca się dłuższego przechowywania produktu.
Aby produkt zachował swoje właściwości w zwiniętych słoikach, umieszcza się go w piwnicy lub piwnicy, w której utrzymuje się temperaturę 2-8 stopni.
