Ten niezwykły, wykwintny, smaczny i aromatyczny deser ozdobi każdy stół. Kandyzowane owoce kandyzowane, przygotowane według przepisu z prostych skórek cytryny, charakteryzują się lekką, pikantną goryczką i orzeźwiającą kwaskowatością. Przywodzą na myśl ciepłe, słoneczne letnie dni i z łatwością poprawią humor w mroźne zimowe wieczory. Stosowane są jako samodzielny przysmak lub dekorowane ciastami, słodkimi wypiekami i lodami.
Jakie są zalety tego przysmaku?
Owoce kandyzowane zachowują wiele korzystnych właściwości świeżej skórki cytryny. Jest to produkt wysokokaloryczny, zawierający dużo glukozy, mikro- i makroelementów (żelazo, potas, fosfor, magnez) oraz substancji korzystnych dla organizmu człowieka. Mają także wysoką zawartość witamin C, B1, B2, A, a także PP.
Wymagane składniki
Aby przygotować doskonałe kandyzowane owoce, wybierz dojrzałe, elastyczne cytryny z grubą skórką. Do posypania zamiast cukru można użyć cukru pudru. Ale syrop pozostały po ugotowaniu można wykorzystać do namoczenia ciastek - to nada im wyjątkowy smak.
Składniki:
- cytryny (duże) - 10 sztuk (powinno wyjść 400 gramów skórek);
- cukier – 600 gramów (do przygotowania syropu);
- cukier – 90 gramów (do posypania kandyzowanych owoców);
- woda – 400 mililitrów;
- kwas cytrynowy – 8-10 gramów.
Praca przygotowawcza
Owoce są dobrze myte i suszone ręcznikami papierowymi lub materiałowymi. Następnie kroimy je na 4 części i ostrym nożem ostrożnie usuwamy skórkę wraz z białym, gorzkim nalotem.
Ważne jest, aby zrobić to tak, aby nie pozostawić miąższu na skórze.
Krok po kroku proces przygotowania kandyzowanych owoców
Przygotowanie kandyzowanych owoców w domu nie jest trudne, jednak gospodynie domowe muszą uzbroić się w cierpliwość i krok po kroku postępować zgodnie z przepisem.
Przygotowanie i namoczenie skórek cytrynowych
Przed rozpoczęciem gotowania skórki należy namoczyć i przygotować.
Krok po kroku kroki przygotowania:
- Skórki cytryny włóż do dużego rondla i zalej zimną wodą – powinna całkowicie zakryć skórki. Namocz je przez 3-4 dni. Ważne jest, aby 2-3 razy dziennie zmieniać wodę na świeżą.Ta technika pomoże pozbyć się goryczy właściwej skórce cytryny.
- Pod koniec moczenia skórki wlewa się do durszlaka i przemywa czystą bieżącą wodą.
- Następnie osusz ręcznikiem papierowym i połóż na desce do krojenia.
- Skórkę kroi się w paski o grubości do 1 centymetra lub w kostkę o boku 1 centymetra.
- Następnie przełożyć do dużego rondla, zalać zimną wodą i postawić na średnim ogniu.
- Doprowadzając do wrzenia, gotuj skórki przez 10-15 minut, mieszając drewnianą szpatułką.
Gotuj preparaty w syropie
Teraz skórka cytryny przechodzi drugi etap przygotowania, który polega na gotowaniu w syropie.
Krok po kroku kroki przygotowania:
- Ugotowane skórki odłożyć na durszlak i pozostawić na 10 minut do odcieknięcia płynu, a następnie wlać do głębokiej patelni.
- Wlewa się do nich 350 mililitrów wody i dodaje cukier. Obrabiany przedmiot ponownie umieszcza się na średnim ogniu i stale miesza szpatułką.
- Nie bój się, że skórki się przypalą – po kilku minutach puszczą sok i cukier zacznie się topić.
- Aromatyczny syrop cytrusowy gotuj przez 10 minut, aż większość płynu odparuje. Następnie syrop usuwa się z ognia i pozostawia do ostygnięcia.
- Po ostygnięciu przedmiotu ponownie postaw go na średnim ogniu i dodaj kwas cytrynowy rozpuszczony w łyżce wody. Następnie wszystko wymieszaj i zagotuj płyn.
- Teraz gotuj masę, aż płyn prawie całkowicie odparuje. Zajmuje to około 15 minut.
Doprowadzenie naczynia do gotowości
Teraz umieść metalową kratkę ze średniej wielkości komórkami na blasze do pieczenia i rozpocznij ostatni etap przygotowywania kandyzowanych owoców.
Krok po kroku kroki przygotowania:
- Zdejmij patelnię z preparatem z pieca, wlej całą zawartość do durszlaka i pozostaw na 5-7 minut.
- Następnie wciąż lepkie skórki cytryny układa się na drucianej kratce, pozostawia do lekkiego wyschnięcia i ostygnięcia na kilka minut.
- Następnie obficie posypuje się pozostałym cukrem i pozostawia na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Dzięki temu kandyzowane owoce wyschną na zewnątrz, a wewnątrz pozostaną miękkie.
- Teraz następuje ostatni etap przygotowań – blachę do pieczenia z kandyzowanymi owocami umieszcza się w suchym, wentylowanym i ciepłym miejscu, gdzie kandyzowane owoce osiągną odpowiedni stan w ciągu 1 tygodnia.
Przepis na kuchenkę mikrofalową
Możesz także przygotować kandyzowane owoce w kuchence mikrofalowej. Skórki cytryny pokroić w paski i gotować w syropie. Następnie odłóż je na durszlak, aby odciekły, przykryj talerz pergaminem i włóż do kuchenki mikrofalowej. Włącz tryb grilla i susz w 3 partiach przez 15 minut. Ponadto ważne jest, aby upewnić się, że się nie palą.
Zasady i okresy przechowywania
Przechowywane są w pudełkach blaszanych lub kartonowych, których dno jest wstępnie wyłożone papierem. Można również przechowywać w czystych szklanych słoikach, zamykając pokrywkę lub przykrywając materiałową serwetką. Umieść je w ciemnym, suchym i chłodnym, okresowo wentylowanym miejscu, wystarczy zwykła domowa spiżarnia.
