Najlepszym i najzdrowszym sposobem na przedłużenie lata i poczuć jego odrobinę w pochmurną jesień lub mroźny poranek, jest delektowanie się przygotowanymi wcześniej w lecie owocowo-jagodowymi specjałami. Kandyzowane jabłka mogą doskonale rozwiązać ten problem. Jak szybko, prosto i smacznie przygotować przysmak?
Funkcje przygotowania kandyzowanych jabłek na zimę
Leżą w historii pochodzenia.Ponieważ ten kulinarny przysmak powstał w gorących krajach, gdzie nie ma silnych mrozów, które mogłyby zachować świeżość owoców przynajmniej do połowy zimy, specyfika jego przygotowania wiąże się z tradycjami tych krajów.
- Po pierwsze, nie oszczędzaj na cukrze w przypadku kandyzowanych owoców. Nie jest to danie dietetyczne, chociaż zawiera sporo witamin.
- Po drugie, wybierz wysokiej jakości produkt wyjściowy. Poniżej znajduje się kilka zaleceń dotyczących wyboru, które pomogą rozwiązać ten problem.
Na koniec wypróbuj różne przepisy i wybierz własny, który wydaje się najsmaczniejszy i najjaśniejszy.
Selekcja i przygotowanie jabłek
Spośród ogromnej liczby odmian jabłek wskazane jest wybieranie owoców o gęstym miąższu. Dzieje się tak dlatego, że owoce zbyt soczyste zawierają dużą ilość płynu, którego odparowanie/wysuszenie/usunięcie zajmie dużo czasu.
Pozwoli to gospodyni domowej zaoszczędzić czas i przygotować więcej kandyzowanych owoców w tym samym okresie.
Głównym pytaniem, które niepokoi większość gospodyń domowych, jest to, które jabłka preferują - z przydomowego ogrodu czy zakupione w sklepie? Tutaj pojawia się wyraźny wybór na korzyść własnego produktu. Owoce uprawiane w regionie, w którym są spożywane, charakteryzują się zwykle doskonałymi walorami smakowymi. Ich aromat jest znacznie silniejszy niż owoców importowanych. Wreszcie jabłka zawsze można kupić w sklepie, nawet zimą, dlatego nie ma w nich żadnej wyłączności.
Musisz także wybrać owoce bez widocznych uszkodzeń zewnętrznych. Lepiej nie używać do tych celów owoców posiniaczonych, ciemnych, przekłutych lub dziobanych.
Jeśli chodzi o dojrzałość, wskazane jest wybieranie owoców lekko niedojrzałych. Zawierają więcej pektyny, a smak jest przyjemniejszy, z lekką kwaskowatością. W połączeniu z cukrem smak będzie po prostu niesamowity.
Przepisy na kandyzowane jabłka w domu
Dlatego jabłka należy dokładnie umyć.Wskazane jest użycie do tego miękkiego pędzla. Za jego pomocą usuwany jest nawet niewidoczny nalot kurzu na skórce. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli nadal kupujesz zakupione owoce na owoce kandyzowane. Należy je myć dokładniej, nie tylko pod bieżącą wodą, ale mydłem. Chodzi o to, żeby pozbyć się nałożonej przez producenta cienkiej warstwy wosku, aby poprawić właściwości konserwujące i transport na duże odległości.
Po umyciu owoce należy dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Teraz jabłka są wydrążone. Najłatwiej pracować za pomocą specjalnego noża. Umożliwi wykonanie schludnego cięcia, dzięki któremu plastry kandyzowanych owoców będą równe i proste. Pozostaje tylko pokroić jabłka w plasterki. Skórkę można zostawić lub obrać - kwestia gustu.
Aby kandyzowane owoce były piękne i miały nietypowy kształt, lepiej pokroić je w kształty. Na przykład bardzo łatwo jest wstępnie pokroić jabłko, usuwając części boczne. Krojąc takie jabłko, otrzymasz gwiazdę. Kolejnym niestandardowym kształtem jest kwadrat, który jest znacznie łatwiejszy do wykonania.
Wymagane jest przygotowanie kompozycji:
- 700 ml wody;
- 400 g cukru;
- ¼ łyżeczki kwas cytrynowy (lub 2 łyżki soku z cytryny).
Ta ilość przypada na 600 g jabłek. Do pojemnika wlej wodę, dodaj cukier i kwasek cytrynowy i podpal. Po ugotowaniu syrop należy gotować przez około 5 minut. Teraz należy zmniejszyć ogień do minimum i dodać plasterki jabłka. Gotuj je na małym ogniu przez 5 minut. Teraz masę należy usunąć z ognia i schłodzić przez około 3 godziny. Tę procedurę (gotowanie i chłodzenie) należy wykonać jeszcze 3-4 razy. Dzięki temu plasterki jabłka będą przezroczyste i jednocześnie elastyczne.
Pod koniec ostatniego etapu twardnienia owoce odłóż na durszlak i poczekaj, aż syrop odcieknie. Jedyne co pozostaje to suszone kandyzowane jabłka zraziki. Można to zrobić w domu, suszenie zajmie kilka dni.
Szybki przepis
Owoce kandyzowane można przygotować w krótszym czasie. Szybki przepis wymaga mniejszej formy kandyzowanych owoców. Idealnie jabłka należy pokroić w drobną kostkę. Tutaj potrzebny jest gęstszy syrop:
- 1 litr wody;
- 1 szklanka cukru.
Na tę ilość weź 1 kg jabłek. Aby syrop był bardziej nasycony aromatem jabłek, należy najpierw zagotować w nim skórki jabłek i gotować na małym ogniu zaledwie kilka minut. Teraz płyn jest filtrowany i wlewa się do niego posiekane plasterki owoców. Tę mieszaninę należy gotować przez 5 minut.
Następnie masę usuwa się z ognia i pozostawia do ostygnięcia. Zajmuje to 5 godzin. Następnie kandyzowane owoce wyrzuca się na sito, pozwalając, aby syrop odciekł. Teraz trzeba je wysuszyć. Aby to zrobić, kandyzowane kawałki układa się na pergaminie i umieszcza w piekarniku, którego drzwiczki muszą być lekko otwarte, aby umożliwić odparowanie wilgoci. Każdą warstwę (warstwę kandyzowanych owoców) należy suszyć w temperaturze 50 stopni przez godzinę.
Żadnego gotowania
Gospodynie domowe i ogrodnicy zawsze starają się skrócić czas przygotowywania ulubionych potraw. Poprzedni szybki przepis pozwala to zrobić. Ale wielu szuka przepisu bez gotowanych jabłek. Więc to nie może się zdarzyć, bo to nie będą już owoce kandyzowane. Owoce kandyzowane to po prostu soczyste owoce gotowane w syropie cukrowym.
W suszarce
Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- 100 ml wody;
- 500-600 g jabłek;
- 300 ml miodu.
Przepis wymaga również suszarki elektrycznej. Każde obrane jabłko należy pokroić na 6-8 kawałków.Aby przygotować syrop, podgrzej wodę do 40 stopni, a następnie rozpuść w niej miód. Warto zostawić jego niewielką ilość, przyda się później.
Jabłka umieszcza się na emaliowanej patelni, zalewa syropem i dokładnie miesza, tak aby kompozycja całkowicie przykryła plastry owoców. Masę tę należy odstawić w ciepłe miejsce na 12 godzin, aby kawałki owoców napełniły się sokiem.
Po 12 godzinach plastry wyjmujemy łyżką cedzakową i umieszczamy w suszarce. Sok z wyższych poziomów nie powinien zwilżać plasterków z niższych poziomów. Pozostały miód należy wlać na środek każdego plasterka. Muszą być suszone przez 12-16 godzin w temperaturze 40 stopni.
Z niebiańskich jabłek
Owoce te są tak małe, że nie ma potrzeby ich dalszego dzielenia i krojenia, wykorzystuje się je w całości. Przepis jest następujący. Owoce są myte. Następnie należy często nakłuwać każde jabłko igłą na całej powierzchni. Pomoże to syropowi lepiej je namoczyć w przyszłości. Teraz każdy owoc należy zblanszować, czyli zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie.
Syrop przygotowuje się z następujących składników:
- 1 kg cukru;
- 250 ml wody.
Ta ilość dotyczy 1 kg jabłek. Gotować w syropie przez 10 minut na małym ogniu, następnie zdjąć z ognia, przykryć ręcznikiem i pozostawić do zaparzenia i ostygnięcia na 6-8 godzin. Następnie procedurę powtarza się jeszcze jeden lub dwa razy. Aby wzmocnić smak kwaśnych jabłek, do syropu można dodać kilka plasterków cytryny.
Pozostaje tylko wysuszyć ten przysmak. Najłatwiej to zrobić w piekarniku.
W piecu
Przepis na gotowanie jest prawie taki sam. Zmienia się jedynie sposób suszenia plasterków owoców. Muszą być suszone przez 15-20 minut w temperaturze 150 stopni.Drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone, aby kandyzowane owoce były bardziej elastyczne i nie rozmoczone.
Cynamon
Kandyzowane owoce z przyprawami to prawdziwa rozkosz dla kubków węchowych i smakowych. Cynamon szczególnie dobrze komponuje się z jabłkami, gdyż tę przyprawę tradycyjnie dodaje się do wielu potraw i wypieków (strudel, charlotte).
Możesz użyć klasycznego przepisu. Oprócz tego będziesz potrzebować:
- cynamon - 1 łyżeczka;
- cukier - 300 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Te składniki należy wymieszać. Przed suszeniem posyp gotową mieszaniną kandyzowane jabłka na blasze do pieczenia.
Z wiśnią
Wiśnie dodają goryczy kandyzowanym owocom, dlatego do klasycznego przepisu warto dodać łyżkę syropu klonowego. Wiśnie należy najpierw dokładnie umyć i usunąć pestki. Podczas gotowania zaleca się dodanie wiśni na końcu, dosłownie na 2 minuty. W przeciwnym razie klasyczny przepis na kandyzowane jabłka pozostaje niezmieniony.
W syropie pomarańczowym
Jabłka i pomarańcze to korzystne dla obu stron połączenie, które jest bardzo orzeźwiające i orzeźwiające. W rzeczywistości przepis nie różni się od zwykłego, z tym wyjątkiem, że zamiast wody trzeba wziąć sok pomarańczowy. Wskazane jest wyciśnięcie go samodzielnie, a nie używanie kupionego w sklepie. Aby wzmocnić smak pomarańczy, dodaj trochę świeżej skórki pomarańczowej.
Jak przechowywać kandyzowane owoce
Najlepszym miejscem do przechowywania jest szklany słoik, ale w przypadku jego braku można użyć blaszanego pojemnika. Najważniejsze jest to, aby był możliwie szczelnie zamknięty. Słodycze, które będą przechowywane przez dłuższy czas, nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych. Jeśli ułożysz warstwy kandyzowanych jabłek pergaminem, przechowywanie będzie lepsze.
