Większość owoców jest obierana przed spożyciem, a te najczęściej beztrosko wyrzucane. Dlaczego więc nie zadowolić swojego domu pysznymi kandyzowanymi skórkami mandarynek, przygotowanymi w domu, na które przepisy podano poniżej? Wychodzą jak cukierki do żucia o słonecznym, cytrusowym smaku.
Cechy przygotowania kandyzowanych mandarynek
Ponieważ większość procesu przygotowywania kandyzowanych owoców polega na gotowaniu skórek mandarynki w delikatnym syropie, należy pamiętać, że wrzący cukier może łatwo się zagotować i spowodować poważne oparzenia. Dlatego w tym celu należy użyć rondelka, w którym zmieści się trzykrotnie większa ilość płynu, niż potrzeba, aby syrop się nie zagotował.
Aby nadać przysmakowi odrobinę pikanterii, do syropu cukrowego można dodać ulubioną przyprawę. Może to być laska cynamonu, wanilia, anyż, kardamon lub goździki. Gotowe produkty przed podaniem można również zanurzyć w roztopionej czekoladzie i zamrozić.
Susząc kandyzowane skórki mandarynki warto wybrać pomieszczenie z dobrą cyrkulacją powietrza.
Przed ułożeniem słodkich plasterków lekko nasmaruj ruszt olejem roślinnym, a pod spodem umieść tacę wyłożoną pergaminem lub papierem woskowanym, aby zbierała krople. Prawidłowo przygotowane kandyzowane owoce nie powinny sklejać się podczas przechowywania i przypominać dżem.
Przygotowanie głównego komponentu
Aby uzyskać smaczny i soczysty przysmak, należy wybierać owoce organiczne i niewoskowane, z wyłączeniem przejrzałych, niedojrzałych, pomarszczonych lub owoców z wyraźnymi oznakami uszkodzenia skórki. Wybrane do gotowania owoce cytrusowe są dobrze myte pod bieżącą wodą, po czym ostrożnie usuwa się z nich skórkę wraz z białą warstwą, którą kroi się w paski, kwadraty, romby lub inne kształty.
Po umyciu i pokrojeniu skórki mandarynki przechowuje się w chłodnej wodzie przez 2–3 dni, okresowo zmieniając płyn, aby pęcznieć i usunąć gorycz.
Jeżeli chcemy na nią długo poczekać, pokrojone plastry można włożyć do rondelka i zalać lekko osoloną wodą.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez dwie minuty. Pomaga to usunąć istniejącą goryczkę z białej części skórki. Po zdjęciu z ognia półprodukty są dokładnie myte w celu usunięcia śladów soli.
Jak zrobić kandyzowane skórki mandarynki w domu?
Oczywiście proces przygotowania produktów kandyzowanych zajmie gospodyni osobisty czas, ale ostatecznie efektem będzie w 100% naturalny przysmak, bez użycia barwników i innych szkodliwych substancji.
Klasyczny przepis
Do przygotowania kandyzowanych owoców potrzebny będzie kilogram przygotowanej skórki mandarynki. Jeśli ilość półproduktu zostanie zmniejszona, należy zmniejszyć ilość innych składników w równych proporcjach.
Przygotowane skórki napełnia się wodą, doprowadza do wrzenia, gotuje przez około 10 minut i odsącza na durszlaku.
Aby przygotować syrop, weź kilogram cukru i nieco mniej niż dwie szklanki wody. Mieszankę należy gotować na osobnej patelni, aż cukier się rozpuści.
Ugotowane skórki pomarańczy zalać wrzącym syropem, zagotować, zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem na 5 godzin. Następnie gotuj ponownie przez 5 minut i pozostaw na noc. Procedurę tę należy powtórzyć dwa do trzech razy.
Podczas ostatniego gotowania należy do syropu dodać odrobinę kwasku cytrynowego, aby plasterki owoców nie okazały się zbyt słodkie.
Można urozmaicić smak dodając kilka kropli likieru, np. Amaretto. Gorące kandyzowane skórki mandarynek wyjmujemy z syropu łyżką cedzakową i układamy na drucianej kratce do wyschnięcia. W razie potrzeby lekko wysuszony produkt można dodatkowo obtoczyć w cukrze.
Szybki przepis
Do przygotowania przysmaku będziesz potrzebować:
- 8-10 skórek mandarynki;
- 1,5 szklanki wody;
- 3 szklanki cukru.
Przepis:
- Do szerokiego rondla wlać wodę i dodać 2,5 szklanki cukru. Słodką mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie do syropu dodaje się półprodukty mandarynki.
- Gdy kandyzowane owoce się zagotują, gaz zmniejsza się do powolnego spalania, po czym przysmak gotuje się przez około pół godziny, aż skórka stanie się przezroczysta.
- Za pomocą szczypiec ugotowane skórki układa się w pozostałym cukrze, zwija i umieszcza na drucianej kratce do wyschnięcia. Suszenie trwa zwykle od 2 do 4 godzin, w zależności od wilgotności pomieszczenia.
Jak i jak długo można przechowywać gotowy produkt?
Plasterki mandarynki przygotowane według klasycznej receptury przechowujemy w szczelnym pojemniku, ułożonymi pomiędzy arkuszami woskowanego papieru, w lodówce lub w chłodnym, suchym miejscu przez okres do sześciu miesięcy. Szybko przygotowany przysmak umieszczamy w szczelnym pojemniku na okres do 2 tygodni.
Ciesz się herbatą!
