TOP 2 proste przepisy na kandyzowane skórki melona na zimę w domu

Kandyzowane skórki melona były spożywane już w czasach starożytnego Rzymu. Produkt ten wyróżnia się nie tylko wysokim smakiem, ale także zachowuje maksimum witamin i korzyści w porównaniu ze świeżymi owocami. Ich przygotowanie wymaga minimum czasu i wysiłku, a pozwala cieszyć się aromatyczną, jasną barwą i smakiem, niemal egzotyczną delikatnością przez wiele miesięcy.

Jakie odmiany melona nadają się do produkcji kandyzowanych owoców?

Najbardziej pachnące i słodkie suszone owoce uzyskuje się z odmian perskich, kołchoźnickich, ananasowych i koi-bash. Wszystkie mają gęstą, ale nie szorstką skórkę, a miąższ jest gęsty i umiarkowanie soczysty.

Przygotowanie aromatycznych owoców

Jeśli chodzi o przygotowanie kandyzowanych owoców ze skórek, należy sprawdzić melon - uszkodzone lub zgniłe części nie nadają się. Owoce myje się pod bieżącą wodą za pomocą pędzla i suszy ręcznikiem kuchennym.

Skórkę odcina się bardzo cienką warstwą lub odwrotnie, grubą, w zależności od preferencji smakowych.

Proces przygotowania kandyzowanych owoców

Przygotowanie kandyzowanego melona to zawsze prosty przepis. Główna trudność polega na bolesnym oczekiwaniu, aż przysmak będzie gotowy.

Z pulpy

Składniki:

• 1,5 kg melona;
• 1,5 kg cukru;
• 3 szklanki wody;
• 1,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Metoda gotowania:

• odetnij skórkę i usuń rdzeń owocu;
• miąższ pokroić w cienkie plasterki lub kostkę o boku 2-3 cm;
• włóż melona do rondla, zalej wrzątkiem tak, aby miąższ był ledwo przykryty, trzymaj na małym ogniu przez 6 minut;
• wyrzuć miąższ na durszlak i spłucz;
• Do rondelka wsypujemy cukier z wskazaną ilością wody, mieszamy do rozpuszczenia i po zagotowaniu gotujemy 15 minut;
• syrop ostudzić, przełożyć do niego miąższ, zwinąć i pozostawić na 10 godzin;
• zagotuj melon, odlicz 5 minut, ostudź i powtórz jeszcze dwa razy;
• po raz trzeci dodaj kwas cytrynowy;
• zdejmij melon z ognia i pozwól mu parzyć przez 8 godzin;
• rozłóż miąższ na pergaminie do gotowania i od czasu do czasu obracając, susz w pomieszczeniu przez 5 dni.

Ze skórek melona

Składniki:

• skórki z 2 melonów o wadze 3-3,5 kg;
• 1 cytryna;
• 1 kg cukru;
• 500 ml wody.

Metoda gotowania:

• Skórkę pokrojoną w cienkie paski zblanszować we wrzącej wodzie z dodatkiem 1 łyżki. l. sok z cytryny 5 minut;
• Odcedź melona na durszlaku, spłucz lodowatą wodą i osusz;
• rozpuścić 800 g cukru w ​​wodzie, doprowadzić do wrzenia;
• Zanurz skórki w syropie i gotuj na małym ogniu przez 15 minut;
• zdjąć z ognia i pozostawić na 8 godzin;
• Melona ponownie zagotuj, ostudź i ponownie zagotuj, dodając 3 łyżki. l. sok cytrynowy;
• wyrzucić kandyzowane owoce na durszlak i suszyć w piekarniku przez 60 minut;
• Melona obtaczamy w cukrze, układamy na pergaminie do pieczenia i suszymy w pomieszczeniu przez kolejne 72 godziny.

Metody suszenia owoców

Zdaniem ekspertów, przygotowane w domu owoce kandyzowane niezmiennie charakteryzują się lepszym smakiem i brakiem szkodliwych dodatków w porównaniu do tych produkowanych w przemyśle spożywczym.

W promieniach słońca

Suszone owoce układa się w jednej warstwie i umieszcza w dobrze wentylowanym miejscu, w cieniu. Przy dobrej pogodzie (około +25 i więcej) zajmuje to 3-4 dni.

W piecu

Kandyzowane owoce układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 70-80 stopni. Drzwi muszą pozostać uchylone. Produkt jest gotowy w ciągu 5-6 godzin.

W suszarce

Melon układa się na paletach w jednej warstwie i suszy przez 5 do 10 godzin w temperaturze 65-70 stopni. Wskazane jest czasami przesuwanie tac w niektórych miejscach, ponieważ na dole zwykle jest cieplej.

Jak ustalić, czy kandyzowane owoce są gotowe?

Gotowe kandyzowane owoce, jeśli lekko je ściśniesz w palcach, powinny być elastyczne i nie wydzielać wilgoci. Często stają się również jaśniejsze i mogą stać się półprzezroczyste. Jeśli kandyzowane owoce trochę się pomarszczą i stracą swój pierwotny, schludny kształt, nie ma w tym nic złego, nie stracą ani grama jakości.

Zasady i trwałość

Gotowe kandyzowane owoce należy wsypać do czystego, suchego szklanego słoika lub pojemnika ceramicznego, odpowiednia jest również papierowa torebka lub karton. Miejsce przechowywania powinno być suche, chronione przed bezpośrednim nasłonecznieniem i chłodne – do +18°C. W ten sposób można je przechowywać przez 6-8 miesięcy.

Gdzie stosuje się preparaty z melona?

Kandyzowany melon sam w sobie jest pyszną przekąską. Można je dodawać także do wypieków (babeczki, ciasteczka), owsianek czy musli oraz domowych słodyczy. Można nimi nadziewać wypchane świąteczne ptaki.