Rabarbar to roślina znana w medycynie i kuchni. Dzięki bogatemu składowi minerałów i witamin roślina bierze udział w leczeniu wielu chorób i pomaga przywrócić człowiekowi energię i zdrowie. Ponadto przygotowywane są z niego zdrowe i smaczne dania, którym nie odmawiają nawet dzieci – są to sałatki, płatki zbożowe, zupy i dżemy. Niezwykłym, ale bardzo smacznym daniem są kandyzowane łodygi rabarbaru.
Przydatne właściwości rabarbaru
Niskokaloryczne łodygi zawierają 21 kcal w 100 g produktu i 0 mg cholesterolu, ważnego dla funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych.
Do korzystnych właściwości leczniczych rabarbaru należą:
- aktywacja serca i mózgu;
- poprawa widzenia;
- wzmacnianie kości;
- normalizacja przewodu żołądkowo-jelitowego;
- wzmocnienie układu odpornościowego;
- kontrola krzepnięcia krwi;
- profilaktyka nowotworów;
- normalizacja metabolizmu;
- łagodzenie stanów menopauzalnych.
W przypadku niektórych chorób rabarbar powoduje szkody. Aby temu zapobiec, użycie jest ograniczone, a w niektórych przypadkach porzucone.
Wymagane składniki
Do przygotowania kandyzowanego rabarbaru używa się młodych różowo-zielonych ogonków. Są bardziej soczyste i smaczniejsze. Dojrzałe rośliny mają mniej witamin.
Ogonki są dokładnie myte. Za pomocą ostrego noża usuń włóknistą warstwę z powierzchni i pokrój na kawałki.
Do owoców kandyzowanych potrzebny będzie cukier, woda, cukier puder i inne produkty. Do gotowania nie należy używać przyborów miedzianych ani żelaznych. Ze względu na dużą ilość witaminy C naczynia utleniają się.
Opcje i metody przygotowywania kandyzowanych owoców
Najczęściej rabarbar kandyzowany przygotowywany jest według prostej receptury, którą stosuje się do wszelkiego rodzaju orientalnych słodyczy z różnych jagód, owoców i warzyw.
Z cukrem
Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:
- gotowy rabarbar – 1 kg;
- cukier – 1,2 kg;
- cukier puder – 2 łyżki. łyżki;
- woda – 0,3 l.
Łodygi pokrojone w plasterki zanurza się we wrzącej wodzie na 1 minutę. Rozjaśnione plastry wyjmujemy z wody łyżką cedzakową. Z pozostałej wody przygotowuje się syrop.
Plasterki rabarbaru zanurza się we wrzącym syropie. Gotować przez 5 minut na małym ogniu. Naczynie do gotowania odstawia się na 10-12 godzin. Rabarbar będzie nasycony słodyczą.Powtórzyć procedurę gotowania jeszcze dwukrotnie.
Plasterki ostrożnie wyjmujemy z syropu, pozostawiamy do ocieknięcia, a następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wysłane do wyschnięcia. Można to zrobić na kilka sposobów.
Bez cukru
Z rabarbaru przygotowywane są pyszne letnie zupy, doskonałe sałatki i płatki zbożowe, zapiekanki oraz różne przetwory na zimę.
Można go zamrażać, suszyć i konserwować, ale rabarbar kandyzowany, podobnie jak inne produkty, nie jest wytwarzany bez dodatku cukru.
Metody suszenia
Kandyzowane owoce po ugotowaniu można suszyć na kilka sposobów: w piekarniku, w suszarce elektrycznej lub naturalnie w temperaturze pokojowej.
W piecu
Blachę do pieczenia z kandyzowanymi owocami umieszcza się w piekarniku na 5-6 godzin. Temperatura robocza 50°C. Czasami gospodynie domowe suszą kandyzowane owoce w wyższej temperaturze. W takim przypadku drzwi piekarnika pozostają uchylone. Pamiętaj, aby pilnować piekarnika, aby plastry nie przypaliły się ani nie wyschły.
W suszarce elektrycznej
Zaletą urządzenia jest to, że dostępny timer wyłączy suszarkę o wyznaczonej godzinie. Gotowe plastry rabarbaru ułóż na metalowej kratce. Czas suszenia wynosi 15 godzin, a temperatura 43°C. Następnie czekają, aż urządzenie zasygnalizuje zakończenie procesu.
W temperaturze pokojowej
Możesz suszyć kandyzowane owoce w sposób naturalny, bez uciekania się do urządzeń grzewczych. Do zabiegu przygotowane kandyzowane owoce umieszcza się na czystej powierzchni i trzyma w pomieszczeniu przez 2 dni. Aby chronić plastry przed kurzem, przykryj je warstwą gazy..
Niezależnie od wybranej metody suszenia, gotowy produkt jest suchy, elastyczny i miękki. Na koniec plastry posypuje się proszkiem i wysyła do przechowywania. A pozostały syrop wykorzystuje się do kompotów, koktajli i wypieków.
Ile czasu zajmie gotowanie?
Trudno wskazać dokładny okres czasu, ponieważ wskaźnik składa się z kilku elementów:
- wybór metody przygotowania kandyzowanych owoców;
- Liczba produktów;
- wybór metody suszenia;
- parametry techniczne urządzeń.
Ale bez względu na to, ile czasu poświęcisz, wynik jest tego wart. Rezultatem jest smaczny i zdrowy, oryginalny i tani przysmak.
Zasady i okresy przechowywania
Przechowuj ten wspaniały deser rabarbarowy w wysterylizowanym słoiku z szczelnie zamkniętą pokrywką w temperaturze pokojowej.
Okres ważności: od 6 do 12 miesięcy.
Kandyzowany rabarbar przygotowany w prosty sposób na długo zachowa swoje dobroczynne właściwości. Można je wykorzystać nie tylko jako niezwykłe słodycze, ale także jako źródło składników odżywczych, szczególnie zimą, kiedy witamin jest bardzo mało.
