Wielu letnich mieszkańców ma rabarbar rośnie, ale niewiele osób wie, co z tym zrobić. Chociaż roślina służy do przygotowywania różnych potraw i robienia kompotów. Zamrożenie łodyg rabarbaru na zimę jest łatwe. Ale zimą można z niego zrobić pyszne ciasta.
Wybór rabarbaru do mrożenia
Przed zamrożeniem łodyg musisz je poprawnie wybrać:
- Do zamrożenia na zimę nadają się wyłącznie elastyczne i soczyste łodygi. Zwiędłe i suszone owoce nie nadają się do zamrażania.
- Dojrzałe pędy należy obrać, młode pozostawić bez zmian.
- Łodygi nie powinny wykazywać oznak uszkodzeń spowodowanych przez owady i choroby.
Do mrożenia nadają się zarówno młode, jak i dojrzałe części roślin. Nie ma zasadniczej różnicy.
Jak przygotować rabarbar do mrożenia?
Łodygi zbiera się do zamrożenia o każdej porze roku. Najważniejsze jest to, że części rośliny są duże i w pełni uformowane. Dojrzałe łodygi są obierane przed zamrożeniem. Młodych nie trzeba obierać, mają cienką skórkę.
Następnie łodygi myje się pod bieżącą wodą i układa na ręczniku. Ważne jest, aby przedmioty obrabiane były całkowicie suche od wody. Po wyschnięciu łodyg kroi się je w kwadraty. Dalsze działania zależą od wybranej metody zamrażania.
Metody zamrażania rabarbaru
Możesz przygotować roślinę na zimę w domu na różne sposoby. Prawidłowo zamrożone zachowują wszystkie składniki odżywcze, w które ta roślina jest tak bogata.
Produkty mrożone należy przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż dwa lata. Chociaż zaleca się spożywanie przetworów w pierwszym roku. Im dłużej surowiec pozostaje w zamrażarce, tym będzie mniej smaczny.
Zamrażanie świeżego rabarbaru
Wiele osób woli zamrażać roślinę na świeżo. Aby to zrobić, odetnij łodygi u nasady. Powinny być soczyste i gęste. Skórkę obieramy, a same łodygi dokładnie myjemy w chłodnej wodzie. Następnie części rośliny układa się na ręczniku lub gazecie, aby woda mogła wyschnąć.
Kiedy części rośliny wyschną, kroi się je na kwadraty średniej wielkości. Umieścić w plastikowych torebkach i włożyć do zamrażarki. Przed zamrożeniem pamiętaj o wysuszeniu łodyg, aby podczas przechowywania nie gromadził się w nich nadmiar płynu..
Zamrozić rabarbar z cukrem
Innym sposobem zamrażania jest dodanie cukru. Pierwszy etap zamrażania rabarbaru z cukrem przebiega dokładnie tak samo, jak w pierwszym przepisie. Następnie posiekaną łodygę należy wymieszać z granulowanym cukrem. Na 2 szklanki weź połowę tej samej szklanki cukru. Rabarbar pozostawić na kilka godzin do namoczenia.
Umieść obrabiany przedmiot w pojemnikach lub plastikowych torebkach. Włóż do zamrażarki, aby mieć pewność, że produkt jest całkowicie zamrożony. Następnie należy wyjąć przedmiot i oddzielić kawałki.
Jak zamrozić blanszowany rabarbar?
Możesz zamrozić surowce w formie blanszowanej. Najpierw musisz przetworzyć surowiec i pokroić go na kawałki. Następnie postępuj w następujący sposób:
- Wlać wodę do rondla i podpalić. Poczekaj, aż się zagotuje.
- Umieść część surowca na durszlaku i włóż do wrzącej wody na 1 minutę.
- Następnie natychmiast umieść surowiec na kilka minut w zimnej wodzie.
- Poczekaj, aż cały płyn odpłynie i rozłóż surowce na ręczniku. Kawałki należy wysuszyć.
- Surowce przełóż do torebek i włóż do zamrażarki.
Mrożony blanszowany rabarbar nie różni się smakiem od świeżo mrożonego rabarbaru.
Mrożenie puree rabarbarowego
Przed zamrożeniem puree łodygi przygotowuje się w taki sam sposób, jak w poprzednich metodach. Następnie, gdy preparaty są gotowe, umieszcza się je w blenderze i rozdrabnia na puree. W razie potrzeby dodaj cukier do puree. Gotowe puree układa się w pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.
Jak prawidłowo rozmrozić rabarbar?
Aby zachować wszystkie przydatne substancje, należy je odpowiednio rozmrozić.Surowce najlepiej rozmrażać w specjalnej komorze, która znajduje się w niektórych lodówkach. Ale jeśli nie ma takiej przegródki, istnieją inne sposoby po prostu rozmrożenia produktu i zachowania jego korzyści dla organizmu.
Nie zaleca się rozmrażania żywności w gorącej wodzie, jak robi to większość ludzi. Preparaty najlepiej pozostawić w lodówce na 12 godzin przed przygotowaniem dania. Lub zostaw go w pokoju na 4 godziny. Przetwory będą się stopniowo rozmrażać, nie tracąc przy tym wartości odżywczych. Produkt rozmraża się także w ciepłej wodzie. Aby to zrobić, należy umieścić przedmiot w innej torbie i umieścić go na talerzu z ciepłą wodą na kilka godzin.
Należy rozmrozić tyle produktu, ile potrzeba do przygotowania potrawy. Ponowne zamrażanie nie ma sensu. Surowce będą bez smaku i wodniste. To samo tyczy się innych warzyw.
