14 najlepszych przepisów na przygotowanie przetworów rabarbarowych na zimę

Wiosną rabarbar jest jednym z pierwszych, które dojrzewają. Jest nie tylko używany sezonowo, ale także przygotowany do wykorzystania w przyszłości. Warzywo ma słodko-kwaśny smak i doskonale nadaje się do konserw. Strąki zawierają substancje korzystne dla zdrowia człowieka, zwłaszcza zimą. Przepisów i przetworów z młodego rabarbaru na zimę jest mnóstwo. Konfitury, galaretki i kompoty charakteryzują się oryginalnym smakiem. Wykwalifikowane gospodynie domowe przygotowują z łodyg marmoladę, pastylki i sos.

Cechy zbioru rabarbaru na zimę

We wszystkich przepisach rabarbar jest oczyszczany, blanszowany, krojony na kawałki, nie używa się liści.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Wybiera się młode strąki, które wydzielają dużo soku.

Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu

Pojemniki szklane sterylizuje się parą w piekarniku.

Metody zbioru

Najlepsze przepisy na rabarbar na zimę: marmolada, dżem, konfitury, ostry sos.

Dżem rabarbarowy

Aby zrobić dżem z 1 kilograma rabarbaru, potrzebujesz 900 gramów cukru.

1. Warzywa są obrane i pokrojone na małe kawałki.
2. Zasyp cukrem i natychmiast podpal.
3. Po 10 minutach dodaj miąższ pomarańczy i cytryny, po usunięciu z nich skórki, która jest wysyłana do warzyw.
4. Za pomocą blendera zmiksuj zawartość na jednorodną masę.
5. Gotuj przez kolejne 25 minut.

Dżem umieszcza się w półlitrowych słoikach i wysyła do sterylizacji na 10 minut po zagotowaniu wody. Wydajność: 3 puszki.

Domowy syrop

Syrop przygotowuje się na dwa sposoby. Sok otrzymuje się z 1 kilograma rabarbaru. Dodaj 800 gramów cukru i zagotuj o połowę.

W drugim wariancie nieobrane strąki kroimy na kawałki i łączymy ze szklanką wody. Gotować przez 5 minut, pozostawić pod przykryciem do całkowitego wystygnięcia. Przełóż przez durszlak, a następnie przez gazę. Do soku dodać cukier i gotować do miękkości.

Kandyzowane owoce

Strąki oczyszcza się, blanszuje przez 1 minutę i dopiero potem waży. Na każdy kilogram będziesz potrzebować 1,4 kilograma cukru.

1. Rabarbar pokroić na kawałki o grubości 2 centymetrów.
2. Umieść pojemnik na kuchence, wlej 300 gramów wody i cukru.
3. Warzywa wrzucamy do wrzącego syropu, gotujemy 5 minut, wyłączamy gaz i odstawiamy.
4. Po 12 godzinach ponownie zagotuj i odstaw.

Procedurę kontynuuje się 3 razy.Wyjmij kandyzowane owoce i poczekaj, aż syrop odcieknie. Suszyć w piekarniku w temperaturze 35-40 stopni przez 5 godzin. Najprostszym sposobem jest suszarka do warzyw. Schną przez 3 dni w temperaturze pokojowej. Owoce kandyzowane nie powinny być mokre. Gotowe kawałki posypujemy cukrem pudrem i szczelnie zamykamy.

Słodka pianka

Na kilogram strąków zużywa się taką samą ilość cukru. Kawałki gotuje się i przepuszcza przez durszlak. Rozłóż mieszaninę cienką warstwą na blasze i wysusz w suszarce elektrycznej. Dla smaku dodaje się cynamon, wanilię lub miętę.

Sok rabarbarowy

Do soku wykorzystuje się młode ogonki. Produkt kroi się, blanszuje i szybko umieszcza w zimnej wodzie. Następnie przetrzyj przez durszlak, aby uzyskać sok. Najprostszym sposobem jego przygotowania jest użycie sokowirówki lub sokowirówki.

Galareta

Jeden kilogram posiekanych strąków umieszcza się w 0,5 litra wody. Gotować do miękkości, pozostawić na 2 godziny. Odcedzić wodę, dodać 0,5 kg cukru, 3 łyżki skórki z cytryny i doprowadzić do wrzenia. Wyjmij z pieca. W tym czasie 20 gramów żelatyny wysyła się na obrzęk. Następnie wrzuca się je do syropu i rozlewa do słoików, zakręcanych. Nie ma potrzeby sterylizacji.

Domowe puree

Na 2,5 kilograma obranego rabarbaru potrzeba 1 kilogram cukru. Strąki gotuje się i miele przez sito. Puree jest sterylizowane przez 10 minut.

Dżem z truskawkami

Gotowy dżem nabierze niepowtarzalnego, leśnego smaku, jeśli podczas gotowania dodamy truskawki.

Pyszny kompot

Podczas blanszowania strąków nie wylewamy wody – powstanie z niej pyszny kompot. Zwłaszcza jeśli dodasz cukier i jagody dla smaku i koloru.

Dżem

Ilość cukru i rabarbaru jest pobierana w równych częściach. Strąki są czyszczone, krojone na kawałki i zasypywane cukrem. Gdy cukier się rozpuści, postaw patelnię na ogniu.Dżem gotuje się przez 20 minut, wlewa do słoików i zamyka.

sos

Do rondelka wlać szklankę wody z 4 łyżkami cukru. Po ugotowaniu dodajemy 3 młode łodygi, 5 ząbków dojrzałego czosnku pokrojonego w plasterki i imbir do smaku. Gotuj przez kilka minut, wyłącz ogień.

Dodać:

• skórka owocowa;
• sok z 1 pomarańczy;
• 10 posiekanych strąków rabarbaru;
• 1 ostra papryka;
• sól dla smaku.

Po pół godzinie ponownie postaw na ogień i gotuj przez 10 minut. Sos odstawić do całkowitego ostygnięcia. Ponownie zagotuj i ostudź kilka razy, aż sos osiągnie konsystencję śmietany. Przy ostatniej dawce zalać 3 łyżkami octu jabłkowego 6%, przełożyć do słoików i zakręcić.

Marmolada

Główny składnik przyjmuje się w równych ilościach z cukrem. Gotuj przez 15 minut. Dodać przyprawy: cynamon lub wanilię. Kolor można zmienić za pomocą soku porzeczkowego.

Suszony rabarbar

Dojrzałe łodygi kroi się na kawałki, suszy na słońcu, przykrywa gazą, w suszarce elektrycznej lub piekarniku (90 stopni).

Suszony przysmak

Ogonki posypuje się cukrem, aż pojawi się sok. Strąki wyjmuje się z syropu i suszy w piekarniku w temperaturze 60 stopni. Suszony przysmak przechowywany jest w lnianych workach.

Jak przechowywać rabarbar w zamrażarce

Rabarbar jest mrożony w syropie, soku lub w postaci suchej.