Rabarbar rośnie w ogrodzie, jego kwaśne ogonki są znane wielu z dzieciństwa, a na stole często gościł dżem z tej rośliny. Z rabarbaru robiono też kompoty, na zimę mało kto je stosował. Okazuje się, że napój nawet po obróbce cieplnej zachowa wiele przydatnych substancji, a regularnie spożywany zwiększy odporność i ochroni przed chorobami wirusowymi. Ponadto napój jest bardzo smaczny, a dodatki jagodowe i owocowe sprawiają, że smak jest niezwykły.
Subtelności gotowania
Przepis na kompot rabarbarowy na zimę ma swoje subtelności w przygotowaniu.Aby uzyskać doskonałe wyniki, musisz poznać te sekrety:
- używaj wyłącznie dobrze umytych i wysterylizowanych pojemników;
- sprawdź jakość szwu, pokrywki nie powinny przepuszczać powietrza;
- przy zakupie niezbędnych dodatków korzystaj wyłącznie z zaufanych producentów;
- prawidłowo przechowywać przygotowany produkt.
Aby poprawić smak, do kompotu dodaje się różne przyprawy i przyprawy, najważniejsze jest, aby nie przesadzić. Najlepiej używać jednego rodzaju i potem z umiarem.
Wszystkie jagody i owoce, które zostaną użyte, są również dokładnie myte i suszone. Wskazane jest pocięcie owoców cytrusowych w grube pierścienie lub plasterki, usunięcie nasion z owoców pestkowych i usunięcie sadzonek z jagód.
Przygotowanie głównego składnika
Kompot rabarbarowy na zimę można przygotować na kilka sposobów. Część przygotowawcza musi być zawsze obecna, tylko w ten sposób napój okaże się smaczny i zdrowy. Łodygi rabarbaru przygotowuje się w następujący sposób:
- Do przetworów na zimę używa się wyłącznie ogonków czerwonych, zielone nie nadadzą pełni smaku, a czasami mogą zepsuć gotowy produkt.
- Przed użyciem łodygi są dobrze myte. Obowiązkowe jest oczyszczenie i usunięcie folii z powierzchni każdego ogonka.
- Do dżemu i kompotu rabarbarowego używa się wyłącznie posiekanych łodyg.
- Najlepiej jest wziąć świeżo ścięte ogonki.
Rada! Jeśli nie można wykorzystać łodyg rośliny natychmiast po cięciu, nie należy ich przechowywać w lodówce, po kilku dniach staną się nieodpowiednie do konserwacji.
Funkcje gotowania obejmują również użycie podczas przygotowania świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub kwasu cytrynowego w granulkach. Często dodaje się laski cynamonu, skórkę, jagody i owoce.
Metody gotowania
Czas przygotować zdrowy i smaczny napój, wszystkie składniki przygotowane, zabieramy się do pracy.Przepisów jest po prostu wiele, każdy wybiera według własnego gustu.
Głównymi składnikami będzie woda, łodygi rabarbaru, cukier, pozostałe składniki uzupełnią element solowy.
Prosty przepis na zimę
Na zimę przygotowują kompot rabarbarowy, którego prosty przepis nie zajmie dużo czasu, a zimą zachwyci swoim smakiem i kolorem nie tylko rodzinę, ale także niespodziewanych gości. Musisz wziąć:
- 12-13 średnich ogonków roślinnych;
- 4 litry wody;
- łyżeczka suszonych kwiatów róży sudańskiej;
- szklanka cukru.
W garnku zagotować wodę z cukrem, do syropu wrzucić przygotowane i posiekane łodygi rabarbaru, dodać hibiskus. Wszystkie składniki gotować przez 4-6 minut, następnie przelać do przygotowanych słoików i zwinąć.
Rada! Aby uniknąć obecności kwiatów hibiskusa w kompocie, można go zaparzyć wcześniej, a następnie na tej bazie przygotować syrop do kompotu.
Niektóre gospodynie gotują ogonki do całkowitej miękkości, następnie rozcierają je na puree, ponownie zagotowują z syropem i dopiero potem przelewają do słoików. Kompot ten nazywany jest napojem z miąższem.
Z pomarańczą
Wiele osób lubi kompot z rabarbaru i pomarańczy na zimę. Oprócz tego, że jest aromatyczny, napój zawiera duże stężenie witaminy C, która pomaga zwalczać wirusy i bakterie w zimnych porach roku. Gałązka rozmarynu doda napojowi nowych nut, później może stać się doskonałą bazą do innych rozgrzewających napojów.
Do przygotowania weź:
- około 200-250 g obranych łodyg rabarbaru;
- Pomarańczowy;
- pół litra wody;
- szklanka cukru;
- szklanka świeżego soku pomarańczowego;
- gałązka rozmarynu.
Do przygotowanych słoików włóż posiekaną pomarańczę i rabarbar. W rondelku zagotuj wodę z cukrem, dodaj rozmaryn.Zaraz po ugotowaniu dodać sok i skórkę z owoców. Po 2-3 minutach gotowania syrop wlewa się do słoików z przygotowanymi produktami i natychmiast zwija.
Rada! Do wrzącego syropu można wrzucić plasterki lub krążki pomarańczy i rabarbar. Po ugotowaniu namoczyć je w syropie na 5-7 minut, a następnie przelać do słoików. W takim przypadku nie można używać rozmarynu.
Z truskawką
Wiele osób lubi rabarbar, przepisy na robienie z niego kompotu na zimę są bardzo różnorodne. Sposób gotowania z truskawkami wyróżnia się wyrafinowaniem, oprócz wymienionych już składników będzie wymagał odrobiny mięty, cukru i wody do syropu. Na 2 litry wody weź pół kilograma truskawek i cukru, będziesz potrzebować dwa razy więcej ogonków z ogrodu, około kilograma.
Truskawki przekrój na pół, rabarbar na małe kawałki, włóż do rondelka, posyp cukrem i posiekaną miętą. Dodaj niewielką ilość wody i gotuj, aż ogonki będą miękkie. W tej formie półprodukt na kompot pozostawia się do namoczenia na 6-8 godzin.
W osobnym pojemniku syrop przygotowuje się z wody i szklanki cukru. Ogrzane truskawki i rabarbar przekładamy do przygotowanych słoików i zalewamy gorącym syropem. Zwiń i przechowuj do zimy.
Rada! Używanie mięty wcale nie jest konieczne, bez niej kompot będzie nie mniej smaczny i pachnący.
Z jabłkami
Kompot z rabarbaru i jabłek na zimę przygotowuje się bez cukru, zastępuje się go miodem. Niezwykłym składnikiem są pestki granatu, które nadają napojowi wyjątkowy smak i kolor. Przygotuj napój w następujący sposób:
- 45 g naturalnego miodu rozcieńcza się w 1,3 litra wody i doprowadza do wrzenia.
- Dodać 45 g soku z cytryny, dodać posiekany rabarbar i kawałki jabłka.
- Gotować przez 5 minut, następnie dodać pestki granatu, gotować kilka minut, przelać do przygotowanych słoików i zakręcić.
Ważny! Przed zagotowaniem syropu należy go spróbować i w razie potrzeby dodać więcej miodu. Z cukru można zrobić kompot z rabarbaru i jabłek.
Z cytryną
Przygotowanie napoju z cytryną jest dość łatwe, a jeśli wcześniej odpowiednio go przygotujesz, zabieg nie zajmie dużo czasu. Proporcje są następujące: na pół kilograma łodyg weź kilka plasterków cytryny, 2,5 litra wody, półtorej szklanki cukru.
Z wody i cukru przygotowuje się syrop, umieszcza się w nim posiekany rabarbar i plasterki cytryny. Gotować 4-6 minut, przelać do przygotowanych słoików i zwinąć.
Rada! Dla smaku można na koniec dodać odrobinę cukru waniliowego.
Z wiśniami
Napój sporządzony z następujących składników uszczęśliwi Cię zimą:
- po 400 g wiśni i rabarbaru;
- 3,2 litra wody;
- cukier do smaku.
Syrop gotuje się, do słoików wrzuca pokrojone wiśnie i rabarbar, zalewa wszystko gorącym syropem i zamyka.
Rada! Wskazane jest zawinięcie takiego napoju i pozostawienie go do całkowitego ostygnięcia.
Bez sterylizacji
Ta opcja zajmie trochę więcej czasu, ale napój okaże się bardziej wyrafinowany. Kompot rabarbarowy na zimę bez sterylizacji przygotowuje się z następujących składników:
- pół kilograma łodyg;
- laski cynamonu;
- łyżeczka soku z limonki;
- szczypta wanilii;
- półtora litra wody;
- 70 g cukru.
Połóż pokrojone łodygi na dnie słoików i zagotuj wodę w rondlu. Przygotowane ogonki zalewa się wrzącą wodą i przykrywa pokrywkami, ale nie zwija. Po 5-10 minutach wlej płyn z powrotem na patelnię, dodaj pozostałe składniki oprócz soku z limonki i zagotuj. Wlać sok, doprowadzić do wrzenia i powstały syrop wlać do słoików z parzonymi łodygami.Zwijają się.
Ważne jest nie tylko prawidłowe przygotowanie napoju, ważne są także warunki przechowywania.
Jak przechowywać taki kompot
Doskonałym miejscem do przechowywania będzie piwnica lub piwnica, gdzie będzie ciemno i chłodno. Umieszcza się tam wyłącznie całkowicie wystudzone słoiki, które zostały sprawdzone pod kątem wycieków.
Wskazane jest okresowe sprawdzanie pojemników pod kątem obrzęku pokrywek, taki kompot należy wylać. Rozdęta pokrywka świadczy o tym, że proces został przeprowadzony nieprawidłowo, część składników nie została poddana niezbędnej obróbce cieplnej.
