Przepis na dżem rabarbarowy z bananem powinien poznać każda gospodyni domowa. Piękny miodowy kolor i przyjemny smak poważnie będą konkurować z klasycznymi przetworami na bazie owoców i jagód. Zawiera dużo witamin, żelaza, magnezu, potasu i wapnia, działa przeciwzapalnie, poprawia pracę serca, rozkłada tłuszcze i normalizuje trawienie.
Funkcje robienia dżemu rabarbarowego z bananem na zimę
Większość ludzi myli rabarbar z ziołem, choć tak naprawdę jest warzywem. Dobrze komponuje się ze słodkimi owocami, dlatego wykorzystuje się go do przyrządzania deserów. Aby dżem był gęsty i smaczny, należy poznać zawiłości przepisu, prawidłowo wybrać i przygotować składniki oraz jak najdłużej zachować trwałość produktu.
Przygotuj dżem w naczyniach emaliowanych lub nieprzywierających. Zabrania się używania patelni cynowych i miedzianych, w kontakcie z kwasem szczawiowym, w który bogaty jest rabarbar, powstają szkodliwe związki.
Wymagane składniki przepisu
Do zrobienia dżemu potrzebne będą tylko 3 składniki:
- banany – 1 kilogram;
- rabarbar – 1,5 kilograma;
- cukier – 1 kilogram.
Ilość rabarbaru należy obliczyć biorąc pod uwagę jego oczyszczenie.
Jak wybrać odpowiednie surowce?
W przypadku dżemu zaleca się wybór młodych pędów. Dlatego deser lepiej przygotować na początku lata. Później dojrzałe łodygi staną się sztywne i mniej odżywcze, co nieodwracalnie zepsuje smak produktu.
Przeciwnie, banany lepiej brać przejrzałe. Mają świetny smak i nadadzą deserowi odpowiednią konsystencję. W niektórych przepisach banany gotuje się bezpośrednio ze skórką.
Zasady przygotowania produktów
Najlepszy czas na zbiór rabarbaru to koniec maja, początek czerwca. Wycięte łodygi są myte, a skóra jest z nich usuwana, w przeciwnym razie przedmiot obrabiany nabierze niepotrzebnej sztywności.
Liście nie są jadalne. Zawierają nadmierne stężenie kwasu szczawiowego, co negatywnie wpłynie na funkcjonowanie układu trawiennego.
Przed obróbką cieplną rabarbar sieka się. Produkt musi być suchy od wody, w której był myty. Wielkość kawałków wynosi 2-4 cm, w zależności od upodobań.Im są większe, tym bardziej pokażą swoją strukturę w dżemie.
Proces gotowania
Przed rozpoczęciem gotowania wysterylizuj szklane słoiki z pokrywkami nad parą. Musisz umieścić dżem w całkowicie suchym pojemniku.
- Kawałki warzyw włóż do rondla i przykryj cukrem.
- Obrane banany pokroić w plasterki i dodać do pozostałych składników.
- Przykryj patelnię potrawą i pozostaw w temperaturze pokojowej na noc, aby rabarbar puścił wystarczającą ilość soku.
- Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 3-4 minuty, następnie pozwól mieszaninie rabarbaru i banana całkowicie ostygnąć.
- Lepiej jest usunąć powstałą pianę chochelką lub łyżką, w przeciwnym razie dżem spleśnieje podczas przechowywania.
- Ponownie zagotuj schłodzoną słodką masę. Czas obróbki cieplnej 10-15 minut.
- Rozlać do słoików i zwinąć. Ochłodzić pojemniki do góry nogami, owinięte w koc.
W razie potrzeby do dżemu można dodać przyprawy (cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, wanilia). Jeśli potrawy są mniej słodkie w smaku, część cukru można zastąpić pektyną lub żelatyną. Jednakże okres przydatności do spożycia może zostać skrócony.
Jak i jak długo można to przechowywać?
Jeśli będziesz przestrzegać techniki gotowania, dżem rabarbarowo-bananowy można przechowywać do 3 lat. Lepiej jednak przygotowywać przetwory w małych pojemnikach, gdyż po otwarciu słoiczka deser nadaje się nie dłużej niż 1 miesiąc, a nawet wtedy można go przechowywać w lodówce.
Wymagania dotyczące umieszczenia nietkniętego przedmiotu są standardowe - brak bezpośredniego światła słonecznego, wystarczająca wentylacja pomieszczenia.
Najlepiej przechowywać słoiki w chłodnym miejscu, ale praktyka pokazuje, że dżem nie psuje się przez długi czas, nawet w temperaturze pokojowej.
Dżem rabarbarowy z bananem to prosty w przygotowaniu, smaczny i zdrowy deser.Doskonale sprawdzi się jako nadzienie do ciasta lub będzie ciekawym dodatkiem do picia herbaty. Ważne jest, aby nie przegapić chwili, gdy zielone łodygi są pełne zdrowych soków.
