TOP 8 przepisów na robienie dżemu morelowego w plasterkach na zimę

Wiele osób uwielbia morele, ale niestety zimą nie są one dostępne w sprzedaży. Dlatego, aby cieszyć się smakiem ulubionych owoców przez cały rok, możesz przygotować dżem z plasterków moreli. Nawet początkująca gospodyni domowa sobie z tym poradzi, jeśli będzie przestrzegać proporcji i wskazówek przepisu, nie przesadzi i nie rozgotuje deseru. Aby ożywić smak przysmaku, podczas gotowania dodaje się goździki, cynamon, wanilię lub inną przyprawę.

Subtelności robienia dżemu morelowego w plasterkach na zimę

W domu przysmak przygotowuje się jedno lub kilkuetapowo, preferowane jest długie przygotowanie, ponieważ w tym przypadku można mieć pewność, że owoc nie jest rozgotowany i dobrze nasączony syropem cukrowym. Aby owoce pozostały nienaruszone, doświadczone gospodynie domowe gotują preparat na małym ogniu, regularnie mieszając i usuwając pianę.

Bardzo niezwykły smak deseru uzyskuje się dodając jagody i owoce, jednak do takich eksperymentów należy podchodzić ostrożnie ze względu na różną gęstość produktów lub ich niekompatybilność. Aby uzyskać dobrą konsystencję, należy wybierać produkty o tej samej twardości i dojrzałości.

Jak wybrać i przygotować owoce do zbioru?

Dżem morelowy będzie bardzo smaczny tylko wtedy, gdy do jego przygotowania kupisz dojrzałe i piękne owoce, których miąższ wytwarza dobre kości. Kupując taki produkt należy zwrócić szczególną uwagę, aby powierzchnia owocu była całkowicie jasno pomarańczowa, ponieważ jeśli morela będzie lekko zielonkawa, otrzymamy bardzo szorstki dżem z twardymi i włóknistymi kawałkami.

Po zakupie morele są dokładnie myte i suszone na ręczniku papierowym. Następnie należy je podzielić na pół i usunąć kość.

Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu

Zanurzanie szklanych słoików we wrzącej wodzie jest standardową metodą sterylizacji, ale wysokość ma wpływ na temperaturę wrzenia wody, ponieważ wyższe słoiki obniżają temperaturę wrzenia wody. Z tego powodu konieczne jest dostosowanie czasu, jaki szklane pojemniki spędzają we wrzącej wodzie.

Podstawowy czas gotowania słoika o wysokości do 12 cali wynosi 10 minut, ale należy dodać jedną dodatkową minutę czasu gotowania na każde 12 cali wzrostu wysokości.

Ile czasu zajmuje gotowanie?

Odpowiedź na to pytanie zależy od wybranego przepisu i ilości użytego cukru. Im więcej piasku w przepisie, tym mniej czasu zajmuje przygotowanie, ponieważ cukier granulowany jest środkiem konserwującym.

Najpopularniejszą metodą wśród gospodyń domowych jest gotowanie przysmaku przez 5 minut po zagotowaniu płynu. Ale taki preparat należy przechowywać tylko w lodówce, w przeciwnym razie słoiki nie wytrzymają długo, ponieważ produkt będzie fermentował.

Aby gotowy produkt nie fermentował, a owoce dobrze nasączyły się słodkim syropem, należy ściśle przestrzegać podanych w przepisie odstępów czasowych na przygotowanie deseru.

Jak zrobić dżem morelowy w plasterkach w domu?

Morele na deser można stosować zarówno odmianowo, jak i dziko, pod warunkiem, że mają gęsty miąższ i nie są przejrzałe. Gotowość syropu można określić na podstawie jego gęstości i koloru: powinien być złocisty i lekko lepki.

Prosta metoda

Aby uzyskać wyraźny przysmak o niesamowitym smaku, należy wybierać owoce lekko niedojrzałe, które wytrzymają proces obróbki cieplnej. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy owoców;
• 2 kilogramy granulowanego cukru.

W zależności od słodkości owocu zwiększa się ilość cukru, ale nie więcej niż dwukrotnie.

Plasterki umieszcza się w misce ze stali nierdzewnej, posypuje cukrem i odstawia w chłodne miejsce na pół dnia. Dzięki temu dżem zagotuje się we własnym sosie. Jeśli nie ma czasu, do przedmiotu obrabianego wlewa się wodę pitną (jedna szklanka na kilogram piasku).

Napełniony pojemnik umieszcza się na dużym ogniu i przy regularnym mieszaniu doprowadza do wrzenia. Piankę pojawiającą się na powierzchni usuwa się, gaz wyłącza, a przedmiot pozostawia się na 10 godzin.

Po upływie tego czasu bursztynowy przysmak doprowadza się do wrzenia, gotuje na wolnym ogniu przez 15 minut i zdejmuje z ognia. Gotowy dżem wlewa się do szklanego pojemnika, odwraca i przykrywa ręcznikiem frotte, aż ostygnie.

Pięć minut

Nazwa „Pięć minut” jest dość zwodnicza, ponieważ dobrego przysmaku nie przygotuje się w pięć minut. Aby zrobić dżem z plasterków moreli o klarownym syropie i bogatym smaku, potrzebujesz kilku etapów gotowania.

Najpierw owoce zalewa się cukrem przez 8–10 godzin, aby uwolnić sok, a następnie gotuje trzy razy po pięć minut z trzygodzinną przerwą między każdym zagotowaniem.

Dżem najlepiej przygotować z lekko niedojrzałych moreli (nie zielonych!). W tym przypadku zapewniona jest maksymalna czystość syropu i integralność owoców.

Do dżemu Five Minute będziesz potrzebować:

• 1 kilogram owoców;
• 1 kilogram białego cukru;
• 1 szklanka wody, jeśli chcesz przygotować płynny poczęstunek.

Warstwę połówek owoców układa się w „łódeczkach” na dnie emaliowanej miski i posypuje cukrem, następnie rozprowadza się drugą warstwę i ponownie cukier. Warstwy powtarzamy jedna po drugiej, aż do wyczerpania składników.

Patelnię przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na noc, aby owoce puściły sok. Aby uzyskać płynny dżem, do moreli wlewa się wodę lub napełniony pojemnik natychmiast umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia.

Gotuj przez 5 minut i zdejmij z ognia. Procedurę powtarza się trzy razy, za każdym razem, gdy dżem morelowy doprowadza się do wrzenia. Podczas gotowania piana jest usuwana z powierzchni.

Gotowy produkt wlewa się na gorąco do szklanych pojemników, zamyka i odwraca na jeden dzień.

Przepis z jądrami

Wymagane produkty:

• 3 kilogramy białego cukru;
• 2 kilogramy dojrzałych owoców;
• 1 szklanka wody pitnej.

Połówki owoców umieszcza się w emaliowanej misce. Z pestek moreli oddziela się pestki za pomocą młotka i wsypuje je do plasterków razem z cukrem granulowanym. Składniki są mieszane.

Jeśli szybko przygotowujesz przysmak, do miski wlewa się wodę, aby sypki produkt szybciej się stopił i nie przypalił do dna. Jeśli gotujesz dżem morelowy z pestkami bez wody, należy pozostawić mieszaninę do czasu, aż owoce zaczną puszczać sok.

Miskę z preparatem stawia się na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie słodki produkt, przy ciągłym mieszaniu, gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 7-11 minut, a następnie wlewa się do szklanych pojemników, zamyka, odwraca i zawija na jeden dzień.

Z cynamonem i rumem

Dzięki zawartym w recepturze aromatycznym produktom przysmak nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu. Dlatego bez przesady deser ten można nazwać „dżemem carskim”.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy owoców bez pestek;
• 450 miligramów wody pitnej;
• 1 kilogram granulowanego cukru;
• 150 gramów pestek moreli;
• 1 laska cynamonu;
• 100 miligramów wysokiej jakości rumu lub likieru.

Do naczynia wlewa się wodę i rum, dodaje się cukier granulowany. Mieszaninę umieszcza się na ogniu i przy ciągłym mieszaniu doprowadza do wrzenia. Po rozpuszczeniu substancji sypkiej wrzuć laskę cynamonu do syropu, dodaj pestki moreli; Gotowanie trwa przez kolejne 5 minut.Po wyjęciu z pieca aromatyczny płyn pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Kawałki owoców zanurza się w ostudzonym syropie, miesza, przykrywa pokrywką i pozostawia na pół dnia do namoczenia. Po upływie czasu przysmak umieszcza się na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Po gotowaniu przez kilka minut wyłącz gaz. Proces gotowania powtarza się jeszcze dwa razy.

Kiedy owoce gotujemy po raz trzeci, z syropu wyłapujemy laskę cynamonu, gorący dżem przelewamy do przygotowanych szklanych pojemników, zamykamy i pozostawiamy owiniętymi do góry nogami do wystygnięcia.

Z orzechami włoskimi

To nie tylko smakołyk, ale także naturalna „bomba” witaminowa. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1,5 kilograma kawałków owoców;
• 1,1 kilograma cukru;
• 500 gramów jąder orzecha włoskiego.

Plasterki moreli umieszcza się na patelni o grubym dnie i przykrywa piaskiem. Mieszaninę pozostawia się na noc.

Pojemnik umieszcza się na ogniu, mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Piankę, która pojawi się na wierzchu, usuwa się i gotowanie trwa do 10 minut. Ogień jest wyłączony, deser pozostawia się na 3 godziny. Proces powtarza się jeszcze dwa razy.

Podczas gdy przysmak ochładza się, przygotuj orzechy. Należy je oczyścić z folii i przegród. Jeśli zalejesz ziarna wrzącą wodą na kwadrans, skórka zostanie usunięta znacznie łatwiej.

Miskę z mieszanką umieszcza się na ogniu po raz ostatni i doprowadza do wrzenia. Po wsypaniu ziaren orzechów dżem gotuje się przez kolejne 25 minut.

Przed nalaniem dżem dokładnie miesza się. Desera lepiej skosztować po miesiącu. W tym czasie orzechy napełnią się słodyczą i staną się zaskakująco smaczne.

Z pomarańczami

Do zrobienia dżemu morelowego z nutą pomarańczy potrzebne będą następujące składniki:

• 500 gramów miazgi pomarańczowej;
• 500 miligramów wody;
• 5 kilogramów moreli przekrojonych na pół;
• 4 kilogramy cukru.

Posiekany miąższ cytrusowy umieszcza się w emaliowanym pojemniku, napełnia wodą i gotuje na małym ogniu, aż stanie się miękki. Następnie dodaje się połówki moreli. Preparat gotuje się do momentu, aż owoce staną się miękkie i zaczną się rozpadać.

Następnie do mieszanki owocowej wsypuje się cukier i stopniowo zwiększa temperaturę, aż przysmak osiągnie temperaturę wrzenia. Zmniejsza się gaz, dżem gotuje się na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut przy ciągłym mieszaniu.

Gotowy produkt wlewa się do wysterylizowanych słoików, zamyka, odwraca do góry nogami i zawija na jeden dzień do ostygnięcia.

W powolnej kuchence

Wśród gospodyń domowych coraz popularniejszy staje się sposób tworzenia przetworów za pomocą multicookera. Wynika to z faktu, że urządzenie znacznie oszczędza czas gotowania. Oczywiście nie można w nim przygotować wielu przysmaków, gdyż objętość miski na to nie pozwala.

Inteligentna technologia ma jeszcze jedną funkcję - jeśli ugotujesz dżem przy otwartej pokrywce, okaże się dość gęsty. Jeśli proces gotowania odbywa się przy zamkniętej pokrywie, gotowe danie będzie miało płynny syrop. Wynika to z faktu, że para gromadzi się na pokrywie multicookera i spływa z powrotem do dżemu.

Do przygotowania jednej porcji produktu potrzebne będą:

• pół kilograma obranych moreli;
• pół cytryny;
• 300 gramów białego cukru.

Do misy urządzenia wkłada się połówki owoców, a z połowy cytryny wyciska sok. Składniki posypuje się cukrem i miesza.Multicooker jest włączony w tryb temperatury „duszenia” lub „pieczenia”. Przygotowanie smakołyku zajmuje 60 minut. Warto wspomnieć, że przygotowując potrawę w trybie „pieczenia”, urządzenie musi znajdować się w stanie otwartym.

Aby kawałki owoców nie przykleiły się do dna i nie przypaliły (co zepsułoby delikatność), należy je regularnie mieszać w trakcie gotowania. Gotowy dżem natychmiast przelewa się do parowanych słoików, zwija, ustawia do góry nogami i przykrywa kocem na jeden dzień.

Bez wody

Składniki na deser bez użycia wody:

• 1,7 kilograma niezbyt miękkich moreli;
• 5 szklanek granulowanego cukru;
• sok z 2 cytryn.

Połówki owoców umieszcza się w misce ze stali nierdzewnej, dodaje się do nich piasek i sok z cytryny. Mieszankę pozostawia się na 2 godziny, co da owocom czas na uwolnienie soku.

Patelnię umieszcza się na małym ogniu i podgrzewa, aż substancja sypka się rozpuści, a miąższ morelowy zmięknie. Następnie zwiększa się ogień, dżem doprowadza się do wrzenia i gotuje, ciągle mieszając, przez 7-10 minut.

Po wyznaczonym czasie gęsty przysmak usuwa się z ognia i pozostawia na kwadrans, aby „odpoczął”. Następnie miesza się i wlewa do ciepłych, gotowanych na parze słoików.

Dalsze przechowywanie smakołyków

Pyszny dżem jest całkowicie gotowy do spożycia już następnego dnia po obróbce cieplnej. Trwałość dżemu zależy od sposobu przechowywania i ilości cukru zawartego w produkcie.

Tak więc, przechowywany w lodówce, zapieczętowany deser morelowy przetrwa do następnego sezonu owocowego. Przedział czasu przechowywania półfabrykatów w chłodnej spiżarni waha się od 6 do 12 miesięcy.