TOP 20 przepisów na przygotowanie przetworów z aronii na zimę

Przygotowując się do zimy, można skorzystać z różnych przepisów z dodatkiem aronii. Zmieniając składniki i metodę gotowania, można uzyskać niezwykłe smaki. Przetwory z aronii są przydatne i można je długo przechowywać.

Cechy zbioru aronii na zimę

Głównym niuansem preparatów z aronii jest prawidłowe przetwarzanie jagód. W zależności od wybranej receptury wymagane jest odpowiednie przygotowanie jarzębiny. Receptura produktu dobierana jest z uwzględnieniem dostępnych składników oraz własnych preferencji smakowych.

Wybór i przygotowanie aronii

Najlepszym sposobem przygotowania jagód jest ich suszenie lub zamrażanie, ponieważ ciepło niszczy witaminy. Ale suszona aronia jest zbyt twarda, dlatego częściej stosuje się tradycyjne przetwory - dżem, kompot, sok.

Owoce wielu odmian upraw, w tym aronii granatowej i niewieżyńskiej, wyróżniają się gęstą skórką, którą najlepiej zmiękczyć przed konserwacją.

W tym celu blanszowanie przeprowadza się poprzez umieszczenie umytych jagód bez szypułek we wrzącej wodzie na 10 minut. Dzięki obróbce skóra lepiej przepuszcza syrop cukrowy.

Jeśli cierpkość jagód nie odpowiada Twojemu gustowi, możesz ją zmniejszyć. Cierpkość zawdzięczają garbnikom, które można złagodzić dodając do przepisu jabłka.

Przygotowanie pojemników

Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie detali, ważne jest odpowiednie przygotowanie pojemników. Aby to zrobić, słoiki są sterylizowane za pomocą obróbki cieplnej lub parowej. Najłatwiej jest dokładnie umyć pojemniki, włożyć je do piekarnika i podgrzać w temperaturze 140-150 stopni, aż znikną krople wody. Pojemnik można także wysterylizować w łaźni parowej, umieszczając go na metalowym sicie przymocowanym do garnka z wrzącą wodą.

Jak przygotować jarzębinę czarną na zimę?

Aronię można przygotować na wiele sposobów.Przepisy na przetwory różnią się zastosowanymi składnikami i złożonością przygotowania.

Aronia z cukrem bez gotowania

Jagody są myte i suszone na ręczniku waflowym. Suszone owoce miesza się z cukrem i rozdrabnia w blenderze na puree. Umieść mieszaninę w czystym naczyniu i mieszając poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą. Następnie odłóż patelnię na bok, przykryj pokrywką na 10-15 minut, po czym przedmiot wlewa się do sterylizowanych pojemników.

Dżem

Klasyczny przepis na zrobienie dżemu polega na wykonaniu kilku prostych kroków. Zgodnie z przepisem potrzebujesz:

1. Wybierz jagody bez wad i oznak zgnilizny, oczyść je z gałęzi i liści.
2. Na patelnię wlać szklankę wody, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
3. Umyte owoce wlać do wrzącej wody i delikatnie mieszać przez 5 minut, aby wszystkie jagody zanurzyły się w wodzie i zmiękły.
4. Włóż patelnię z powrotem do pieca i gotuj w temperaturze powyżej średniej. Dodaj cukier i mieszaj mieszaninę do rozpuszczenia.
5. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 15 minut.
6. Wyjmij patelnię z pieca i poczekaj, aż dżem ostygnie do temperatury pokojowej. Następnie ponownie zagotuj i gotuj przez 16 minut, pod koniec dodając kroplę waniliny.

Kompot

Prostą metodą konserwowania jest zagotowanie mieszaniny wody i cukru i gotowanie syropu przez 15 minut. Gorącym syropem zalewamy jagody z plasterkami cytryny.

Sok z jarzębiny

Sok z aronii możesz przygotować za pomocą różnych urządzeń. Metoda gotowania nie ma wpływu na smak.

Korzystanie z sokowirówki

Jagody umieszcza się w sokowirówce i wyciska sok. Aby był mniej skoncentrowany, możesz dodać wodę.

Korzystanie z sokowirówki

Najłatwiej jest użyć sokowirówki. Jarzębinę wlewa się do komory urządzenia i rozpoczyna się tryb gotowania.

Przez sito lub gazę

Sok z jagód można wycisnąć ręcznie. Aby to zrobić, jagody umieszcza się w gazie lub sicie i wyciska.

Wino jarzębinowe

Aby zrobić wino, jagody są kruszone, zasypywane cukrem, dokładnie mieszane i pozostawiane do fermentacji. Tydzień później sok wyciska się i filtruje, po czym pozostawia w pojemniku do fermentacji, zamkniętym uszczelnieniem wodnym.

Metody suszenia

Istnieje kilka opcji suszenia jagód. Zabieg można wykonać w sposób naturalny lub przy użyciu technologii.

W piecu

Suszenie w piekarniku nie jest trudne. Po prostu umyj jagody, usuń łodygi i połóż je na blasze do pieczenia.

W promieniach słońca

Jarzębinę można wysuszyć na otwartym słońcu. Owoce są myte i układane na ręczniku.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna pomaga przyspieszyć ten proces. Jagody umieszcza się w urządzeniu i uruchamia się tryb suszenia.

Zamrażanie

Aronię można zamrozić w celu długotrwałego przechowywania. Umyte jagody umieszcza się w celofanie i umieszcza w zamrażarce.

Dżem aroniowy

Jagody są kruszone w blenderze, ale nie jednorodne. Następnie dodaje się do nich wodę i całość gotuje. Po dodaniu cukru gotuj kolejne 7 minut na dużym ogniu i 5 minut na małym. Dżem stale mieszamy drewnianą łyżką.

Syrop z liśćmi wiśni

Aby przygotować syrop, należy zaparzać liście jarzębiny i wiśni przez 48 godzin. Do naparu dodać 1 kg cukru i gotować płyn na małym ogniu przez 15 minut.

Dżem z jabłkami

Dżem jagodowy przygotowuje się w podobny sposób jak dżem. Jabłka są również rozdrabniane w blenderze i dodawane na pierwszym etapie gotowania.

Marmolada

Zmielone jagody i 0,5 kg cukru umieszcza się na małym ogniu, miesza i doprowadza do zagęszczenia. Masę układa się na natłuszczonej blasze do pieczenia i suszy do powstania skorupy w temperaturze 160 stopni.

Galareta

Jarzębinę rozgniata się ręcznie w rondlu, oddziela sok i zalewa wrzącą wodą. Mieszaninę gotuje się przez 15 minut i przesącza. Następnie dodać cukier, dalej gotować i 5-7 minut po zagotowaniu dodać żelatynę i sok. Po kolejnych 5 minutach galaretka jest gotowa.

rodzynki

Rodzynki można przygotować, gotując jagody w syropie cukrowym, a następnie je susząc. Owoce można suszyć naturalnie lub w piekarniku.

Namoczona jarzębina

Jarzębinę moczy się we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, dodaje do syropu cukrowego i gotuje przez 10 minut. Gdy mieszanina ostygnie, wlewa się ją do słoików i pozostawia na miesiąc.

Kwas jarzębinowy

Umytą aronię zalewa się wrzącą wodą, dodaje rozcieńczone drożdże, pojemnik hermetycznie zamyka i pozostawia w zimnym miejscu na 5-6 dni. Do zaparzonego kwasu dodaje się cukier.

Proszek jarzębiny

Przygotowanie proszku z jagód jarzębiny wymaga dwóch prostych kroków. Jarzębinę suszy się i miele na tarce lub kruszy w młynku do kawy.

Likier jarzębinowy

Aronię z cukrem zalewamy wódką i odstawiamy na 4 tygodnie. Gdy wódka się wchłonie, należy ją uzupełnić.

Trunek

Do soku z jarzębiny dodaje się wodę i cukier, a następnie pozostawia do fermentacji. Przez zmieszanie sfermentowanego soku z nalewką otrzymuje się likier jagodowy.

Kandyzowane aronie

Przygotowanie kandyzowanych owoców wymaga szeregu kroków krok po kroku. Przepis składa się z następujących kroków:

1. Czystą aronię zalewa się wodą i pozostawia na 1-2 dni, okresowo zmieniając wodę.
2. Zagotuj syrop cukrowy, dodaj do niego jagody i gotuj przez godzinę. Syrop należy stale mieszać.
3. Przed końcem gotowania dodać kwas cytrynowy, po czym syrop odcedzić.
4. Aronię pozostawia się na durszlaku na kilka godzin, a następnie układa na płaskiej powierzchni do wyschnięcia.
5. Gotowe kandyzowane owoce posypuje się cukrem i umieszcza w słoiku.

Ugotowane kandyzowane owoce można wykorzystać do dekoracji deserów i zjeść je na świeżo. Owoce kandyzowane często wykorzystuje się także jako nadzienie do ciast wypiekowych.

Cukierki z czerwonej jarzębiny

Aby przygotować słodycze z jarzębiny czerwonej, należy ubić białko z cukrem, dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Każdą wybraną jagodę, uprzednio umytą i uwolnioną od szypułki, zwijamy w masę. Następnie jarzębinę posypuje się cukrem pudrem i pozostawia do wyschnięcia.

Jak długo można przechowywać świeże jagody jarzębiny?

Owoce aronii dobrze znoszą zimno i zachowują wszystkie swoje zalety i smak, pod warunkiem przestrzegania zasad przechowywania. Optymalnym miejscem do przechowywania świeżych aronii jest lodówka. Odpowiednie jest również chłodne i suche miejsce, takie jak piwnica lub piwnica. Aby zachować plony, temperatura wilgotności nie powinna przekraczać 70%.

Okres trwałości wynosi 4-5 miesięcy.